白葡萄酒辣嗎

A. 白葡萄酒品種主要有哪些啊

1、霞多麗（shar-n-NAY）

它是一種用途廣泛的葡萄，其特點反映了其不斷增長的地區和生產過程。在所有白葡萄酒類型中，霞多麗生產世界上最復雜的葡萄酒。大多數霞多麗都是飽滿，金黃和天鵝絨般的水果，堅果，黃油，橡木，香料或香草，並具有中到高的酸度。

2、Chenin Blanc（SHEN'N BLAHNK）

Chenin Blanc在法國盧瓦爾河谷種植了數千年。它在加利福尼亞廣泛種植，在許多酒壺或廉價的佐餐葡萄酒中使用的葡萄。Chenin Blanc的酸度高於平均值。Chenin Blanc的特性很難定義，但它通常是輕盈和果味。

3、Gewurztraminer（geh-VERTS-trah-mee-ner）

Gewurztraminer字面翻譯為「辣」，主要生長在德國和法國阿爾薩斯地區，氣候涼爽，可以完全成熟。它具有清淡，清脆的酸度和大膽的味道。

4、灰皮諾或灰皮諾（PEE-no GREE或GREE-zho）

被稱為義大利的Pinot Grigio和法國的阿爾薩斯地區，以及美國的Pinot Gris，這種葡萄的特徵將根據其種植區域而變化。歐洲白比諾（Pinot Grigio）的酸性較強。

5、雷司令（REES-ling）

雷司令是德國最著名的白葡萄酒，也在法國的Alcase地區和紐約的Finger Lakes區種植。它生長在加利福尼亞州和華盛頓州，但頻率較低。具有獨特的花香，果香。

B. 為什麼有的紅酒辣,有的紅酒甜呢

紅酒辣與甜的口感，主要取決於糖分是否完全轉化為酒精，糖分少就會有辣的口感，糖分多就會覺得甜。

根據含糖量，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型。干型葡萄酒含糖量小於等於4.0g/L或當糖總量與總酸的差值小於等於2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L；

半干葡萄酒一般情況下含糖量最高為12.0g/L或當糖總量與總酸的差值小於等於2.0g/L時，含糖最高為18.0g/L；

半甜葡萄酒含糖量最高為45.0g/L，而甜葡萄酒含糖量大於45.0g/L，這類葡萄酒普遍為白葡萄酒。

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適度飲用紅酒有以下好處：

1、葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、抗衰老的功效。

2、紅酒的功效之助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防止便秘。

3、紅酒的功效之減肥：葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

C. 白葡萄酒怎麼喝最好

1.對於清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蚝等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調的雞胸肉或豬裡脊。乳酪方面則是常帶酸的山羊奶乳酪是最佳的選擇。

2.甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經橡木桶發酵培養，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由於有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。

3.以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜餚。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。

4.半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。

5.甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯後甜點最為恰當，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍霉乳酪。葡萄結冰後榨汁釀成的冰酒，由於其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。

D. 我做白葡萄酒為什麼有點辣

自釀葡萄酒很辣，可能是剛釀好的葡萄酒，酸度較高，酒味較濃版，口感粗糙，不柔和的感權覺，靜置存放幾天會好多了。
如果發酵葡萄酒衛生條件差，感染雜菌，會帶來有害物質的生成，葡萄酒口感就會表現為辣味或其他異味。如果發酵過程沒有感染雜菌現象，那就只是剛做的酒口感粗糙，放幾天就會柔和許多。

E. 白葡萄酒怎麼喝最好

白葡萄酒的品鑒步驟

l、倒入杯中l/3,先不要搖動，直接聞一下，記錄下當時的感受和香味的整體印象，你喜歡這種酒香嗎？這也是第一感覺。

2、酒香的釋放程度如何？酒香很濃，或者淡，或者只有一點點。我們稱酒香很開放，不開放或者封閉。

3、你聞到了什麼香味？它屬於哪個類型？花香？果香？還是其他？

4、搖動你的酒杯，女性順時針旋轉，男性請逆時針，根據情況判斷需要醒酒的時間，以及搖動酒杯的時間。這時候對比一下你在前3步所做的工作。你喜歡這個酒香嗎？

怎樣選擇白葡萄酒

1、學習葡萄酒知識
選購白葡萄酒的第一步就是了解白葡萄酒。如果你完全不了解白葡萄酒，那你很難從中選出自己喜歡的類型。你可以通過書籍、網路或者專家指導來學習一些葡萄品種方面的信息，並可以關注一下不同品種的葡萄酒適合搭配哪些菜餚。
2、考慮性價比
市場上的白葡萄酒滿目琳琅，有些價高驚人，有些物美價優。在開始選購之前，先確定一下自己的預算，這樣在選酒的時候就不會太過盲目了。
3、考慮需要搭配的菜餚
要知道，葡萄酒在配餐方面是比較講究的，一款酒不可能適合搭配所有類型的菜餚。所以，在選定葡萄酒之前，要先計劃一下將要搭配的菜餚，並以此為參考進行選購。甜白葡萄酒，如雷司令（Rieslings）甜白，一般適合搭配甜點、水果和其他甜味的菜餚；干白葡萄酒，如灰皮諾（Pinot Gris）和長相思（Sauvignon Blanc）干白，則適合搭配味道清淡的菜餚，如白肉、沙拉、乳酪、魚和豬肉等。如果你想要找一款可以搭配辣味菜餚的白葡萄酒，那可以選擇瓊瑤漿

澳大利亞進口黃尾袋鼠（Yellow Tail）幕斯卡白葡萄酒

口感：

適合冰鎮後飲用，冰鎮後口感更好！幕斯卡甜白葡萄酒有著綠葡萄、百香果和花的芬芳。入口即有綠葡萄和蜜桃的風味。它的細膩氣泡帶著濃濃的水果味，令人愉快、活潑。

F. 白葡萄酒適合搭配什麼食物

1. 清淡型的白葡萄酒適合於所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷盤。比如內清蒸魚、酸度和魚肉相結容合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蚝也相當適合配這類酒，本來吃生蚝就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點的白葡萄酒剛好幫助消化。
   

2. 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒最好的搭配是比較細膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

3. 甜型白葡萄酒搭配飯後甜點最為恰當，也常被用來搭配鵝肝或是藍霉乳酪。葡萄結冰後榨汁釀成的冰酒，由於其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是單喝。也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合。

4. 起泡白葡萄酒是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國香檳可搭配陳年干乳酪。

拓展資料：

白葡萄酒，用優質葡萄釀制，參照國際名牌葡萄酒生產工藝，經發酵陳釀而成。酒度12%，糖分1．5%以下，衛生指標符合國家規定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。

白葡萄酒-網路

G. 喝白葡萄酒應注意什麼

1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同回的補益； 2. 葡萄酒是唯答一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化； 3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用； 4. 飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性； 5. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌症的佳品； 6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可以預防老年痴呆。

H. 白葡萄酒搭配什麼才好喝

相對於紅葡萄抄，白葡萄果皮中襲含有的單寧和芳香物質較少。由於缺乏單寧的保護，白葡萄酒不像紅葡萄酒能夠陳年儲存，其風味也以輕巧細致為主。

葡萄酒應符合烹調學自身的規則：
1、紅葡萄酒配紅肉，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好。

2、白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

注意事項：
1、各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

2、辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

希望能幫到你，望採納！！！

I. 白葡萄酒一般配什麼吃

以「紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)，先以干白版開胃，然後進入干紅主題，權先嘗年輕酒，再品老年份酒」的基本原則，改變了「一餐一酒頭到尾」的現象。 蝦更宜配紅酒， 但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒 ；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜乳酪是不錯的選擇，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒。總之，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細膩的味道，要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋或沖撞。

J. 為什麼白葡萄酒在中國這樣難以流行

「白」在中文的意境里是優雅高貴的。俗話說「一白遮百丑」，美白的產品不知道每年要賺走亞洲女人多少的錢，甚至，連紅酒面膜推的也是美白的功效。舊時，富貴人家的孩子喜歡白凈的米飯，粘了湯汁的蓋澆飯之類是上不得廳堂的，加上深厚的白酒文化傳統，遍地開花戰無不勝的淡色的啤酒，使我常常納悶：為什麼葡萄酒就搞出個全國市場一片「紅」，而白葡萄酒連三分之一的江山都分不到的境地呢？ 教了差不多10年的《葡萄酒文化與鑒賞》課程，看到非常多第一次來上這門課的學生期望著品嘗到「酸酸甜甜」好喝的葡萄酒，但首次品嘗干紅的經驗對他們卻是一種沖擊：「酸、澀、強烈的酒精味，」——這是不少學生皺著眉頭對我說的。 無獨有偶，上次美國的葡萄酒教育家Tim Hanni來北京，曾說到「行業里的人差不多忘了幾十年前葡萄酒有多甜。」干，只是過去幾十年漸起的風尚，而紅酒熱則是近年的趨勢。 口感無所謂對錯，只有你自己喜歡的和自己不喜歡的，但在媒體和時尚無孔不入的時代，基本的吃喝也時時被窺探著、評論著、塑造著。葡萄酒的話語權在誰的手中？業內的不少人士常常說起，其實白葡萄酒更容易被一般消費者所接受，白葡萄酒配中餐也顯得更加從容。在我的課上，學生品嘗過16款國產和進口的紅白葡萄酒之後，多數人從口感上還是更願意接受白葡萄酒。 但在不少消費者的眼裡，紅酒=葡萄酒，「哦，還有白葡萄酒，它也是葡萄酒嗎？」，不止一次地曾有人這樣問我。白葡萄酒的現狀也許可以比作一支優雅的白玫瑰，不像艷麗的紅玫瑰開在人來人往的花園里，它在安靜的角落等待著，有點悶騷型的性格，沒有受到太多的關注，甚至過得有點落寞。 呢？ 顏色也許不是大的障礙，盡管「紅」被賦予了大多的寓意。淺色的啤酒、無色的白酒、淡色的黃酒，哪個單挑的量都比葡萄酒全加上還多。一個賣酒的朋友曾經給我說起白葡萄酒的小眾化，可能與它對溫度更加挑剔有關。 與能在一個相對寬泛的室溫條件飲用的紅葡萄酒相比，白葡萄酒對溫度更加敏感，即使是很好的白葡萄酒，沒有合適的溫度，酒也是比較難喝的，而傳統上我們恰恰沒有喝冰鎮飲料的習慣。酒，在意念里常是溫熱的，說書人一代又一代人地演繹了赫赫有名的「溫酒斬華雄」的故事；酒，是冬天用來暖身子的，讓人熱血沸騰，冰涼的酒和促進血液循環、活血化淤的潛意識彷彿背道而馳；酒和激情，酒和熱烈，酒和歡慶都有多多少少的聯系，冰涼的溫度，似乎和整體的氣氛不合。 還有一個說法是：多數中國人的胃習慣上不喜歡太涼的東西，所以不少人牛奶要喝熱的，啤酒要喝常溫的，可樂不喜歡加冰的……也許我們還不習慣把食物和飲料貯放在冰箱里，即使是我自己，買回來的菜，如果當時沒有用掉的話，也常常隨手放入菜籃子，而不是冰箱的冷藏室里。 剔除開溫度的因素，相比起紅葡萄酒，我一直認為白葡萄酒配中餐是更好的選擇。我們烹飪用素油的頻率很高，作為葡萄酒主消費區的沿海喜歡海鮮自不用說，即使內陸，淡水魚也常常是餐桌上必不可少的一道菜餚。對肉，我們用得最多的又是豬肉和雞肉，配重一點的白葡萄酒完全是可行的選擇。最值得一提的是對中餐里的辣菜，雖然總體上配葡萄酒比較難，非要拉郎配的話，最值得一試的恐怕就是半干或半甜型的香氣飽滿的白葡萄酒了。 很多國外的專家評價中國紅葡萄酒總體上像「entry level Bordeaux」。我想一說到紅葡萄酒，咱們的波爾多情結從釀酒的、賣酒的，到買酒的、送酒的都是洶涌澎湃。於是大家常常不管自己的氣候條件特點和真實的口味訴求，沖著波爾多就一擁而上，無論內心是否真的想這么做。說句實在話，盡管紅葡萄酒在國內佔了85%甚至更多的生產量和銷售量，我們的紅葡萄酒總體還不自信地躲藏在波爾多濃重而巨大的暗影里。 常常有人問我：「哪裡是中國最好的葡萄酒產區？」這個問題常常讓我難以作答。也許上帝確實沒有給我們一塊完美的土地來種植釀酒葡萄。從栽培上我常常想，因為白葡萄熟得比較早，在西北部地區會有更從容的時間在達到含糖量之後，發育果香和品種特徵。大陸性氣候給我們那麼短暫的秋天，單靠控產實際上並不能保證拿到完美的原料，早熟一點的品種，從容一點的完熟時間，可能是逼近理想狀態的另一條途徑。 白葡萄酒，大概是因為沒有舉足輕重的地位，沒有承擔著那麼多額外的文化內涵，沒有變成時尚祭壇上一個經典 符號，而不需要端著架 子，好像行業、釀酒師和消費者更容易有平常心，在一片浮躁中反襯出難得的從容與淡定。對有心的酒，從某種意義上說，是件好事。如果要為國內釀得不錯的白葡萄酒拉個單子，並不需要我絞盡腦汁，從霞多麗到雷司令，從果香飽滿的年輕型的產品，到經橡木桶陳釀的口感厚實復雜的類型，這些酒的個性都生動地展現在我的眼前，而不像紅葡萄酒，我更多地感到的是越來越一樣的面孔，而且常常眉眼不清。 在大學里工作，我見證著新一代的成長，八零後開始加盟消費者的群體。不管從哪個角度說，這一代都比我這一代有更多的進步。在吃喝上，時尚的影響當然不能忽略，但八零後的自信是我們從未有過，也不敢奢望的。在這樣一個變革的時代，在過去的20年中，我們看到更年輕一代和我們有很大的不同，看到他們更加從容自由地穿行於國際化和本土自信之間。具體到吃喝，這一代的年輕人，直接喝冰箱里的涼牛奶，啤酒當然是冰鎮的，可樂要加冰……對餐飲能同時做到更加寬容，也更加挑剔，有自己的判斷，而且敢於說出來，敢於堅持，而不是人雲亦雲。 口感，從長遠看，在市場方面仍然有決定性的作用，不好喝的酒，和菜餚搭配不好的酒，當葯喝的酒等等，單靠時尚推廣和營銷手段，其相對市場份額也會慢慢減下來。