白葡萄酒碰杯

A. 紅酒碰杯的時候，為什麼不用右手

環切瓶口的外包裝，把軟木塞和瓶口綁在一起，這樣既方便放置軟木塞，也可以非常方便的對比著聞味道，判斷瓶內紅酒的好壞。

軟木塞浸泡在紅酒里，木塞上的紅酒味道是一個評判參照。先聞軟木塞的味道，再聞瓶內紅酒的味道。如果瓶內紅酒也有軟木塞的味道，說明瓶內紅酒已經變質了。

紅酒的歷史已經很長了，但是在中國其實還是屬於比較新的酒品種，因為過去雖然中國有大量種植葡萄，很多人也是非常喜歡吃葡萄的，但是幾乎沒有將葡萄用來釀酒.

但是在近代，葡萄酒傳入中國以後也受到了很多人的喜歡，尤其是現在有不少人喜歡喝度數稍微低的酒，口感不澀，那麼紅酒自然成為了最佳的選擇。紅酒雖然現在很多人喜歡喝，但是對於紅酒的了解其實還是很少的，很多人到現在對紅酒的優劣，品牌，價格都不是很清楚，當然這情有可原，畢竟現在雖然中國也有紅酒生產廠家，但是優質的紅酒大部分還是國外的。

不僅是對紅酒的購買存在疑問，其實很多人對紅酒各種相關的歷史文化背景也缺乏了解，當然這些都無關喝紅酒本身所帶來的口感，但是紅酒本身也是屬於國外文化的一部分，我們如果能夠了解，那麼在重要的場合或者特定的環境下，就不會鬧出笑話，顯得更加有文化，我們今天要來說的就是紅酒喝的方式。喝紅酒碰杯的時候，到底該用左手還是右手？原來自己一直搞錯了。

我們中國主要是喝白酒，大家都是有喝過的，碰杯的時候可以說無一例外的都是用右手端起酒杯來碰酒，因為大家其實沒太在意這些細節，哪只手習慣就用哪只手端酒杯，只可能有習慣左手的人才用左手來碰杯，即使這樣做，也不會有什麼問題。按照中國的禮數來說，其實也應該用右手來碰杯，在中國傳統文化中，有“男左女右”的說法，包括很多其他的場景下，也都是左手為尊，右手為低，碰酒的時候，也是代表自己給別人尊敬的時候，此時用右手舉杯碰酒代表了自己的尊敬。

B. 紅酒十大禮儀都是哪些

紅酒十大禮儀有：

1、手握葡萄酒杯柄

用手托著杯肚會使葡萄酒加熱，這對於品鑒葡萄酒是不利的。

2、白葡萄酒喝之前要先冰一下，紅葡萄酒要稍微低於室溫

通常人們認為紅葡萄酒要在室溫下(21ºC)飲用，但其實最適宜的溫度是14-18ºC。

6、飲酒順序：先白後紅，先干後甜，先輕後重，先新後老

這個就是傳統的侍酒順序。干型意味著不甜。一般先喝酒體輕淡的黑皮諾，然後才是豐滿的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。

7、換杯可以，涮杯不要

品嘗不同的葡萄酒時，盡量更換不同的酒杯，以避免各種葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因為水會稀釋葡萄酒的味道和香氣。如果一定要涮杯，可以用將要喝的那款酒來涮。

8、沉澱物不好看，但是可以喝

陳年葡萄酒裡面會有一些深色的沉澱物，有的人會選擇用醒酒的方式過濾掉這些沉澱物，但是這些東西喝下去也是安全的。

9、並不是所有的葡萄酒都適合陳年

有的人認為葡萄酒越老越好，其實不然。世界上90%的葡萄酒釀造出來之後最好在3-5年內被飲用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品質更好，但價格也更高。

10、脫口而出葡萄酒術語並不難

把葡萄酒想像成一個人。一款簡單的葡萄酒可以描述為果味濃郁，平易近人。一款大氣的酒可以描述為結構嚴謹，酒體飽滿，香氣復雜。綠色和黃色水果可以用來形容白葡萄酒的香味，紅色和黑色水果可以形容紅葡萄酒。

C. 紅葡萄酒和白葡萄酒配什麼主菜的

葡萄酒，氣味芳香，具有滋陰補脾，健胃驅風，舒經活血，益氣安神專的功效。葡萄酒屬不僅色香味俱佳，而且含有多種維生素，適當飲用，可以增進食慾，幫助消化。有一些盛產葡萄酒的國家，如法國和西歐國家，宴會上要喝什麼葡萄酒，是根據吃什麼菜來決定的。在一般情況下，吃魚蝦時喝乾白葡萄或干玫瑰紅葡萄酒；吃肉吃雞時，喝乾紅葡萄酒；飯後或吃甜點心時，喝甜葡萄酒；在宴會接近尾聲時，飲用香檳酒表現宴會即將終了，國際上協約時，一般在簽完字以後，都要用香檳互相碰杯，以表示祝賀。

葡萄酒的品種，從顏色上可分為三大類：紅葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰色葡萄酒。在國外，葡萄酒又分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒兩大類。所謂靜止葡萄酒，是指在葡萄中沒有加氣體；而起泡葡萄酒，則是在酒中帶有二氧化碳氣體，如法國香檳酒，法國都爾起泡酒，北京香檳酒等。葡萄酒按含糖量還可分為極干葡萄酒（含糖1％以下）、干葡萄酒（含糖2％左右）、半干葡萄酒（含糖12％以上）等。葡萄酒的酒精含量，一般為12％左右，低者8％，高者22％。以葡萄酒作為基礎配料的其它酒，品種也很多，如味美思，丁香葡萄酒，人參葡萄酒等。我國十八大名酒中，1／3是以葡萄為原料釀成的。

D. 喝紅酒碰杯的時候，到底是該用左手還是右手

在酒興正酣推杯換盞之時，正是往酒里下毒的最好時機。居心叵測之人會在戒指里藏毒，利用碰杯的一瞬間，將戒指里的毒葯碰入對方的酒中。大部分人都習慣使用右手端酒杯，古羅馬時代，象徵權力、地位、財富的戒指一般也戴在右手。為了避免「利用碰杯下毒」這種險惡的陰謀得逞，古羅馬貴族就約定：使用左手舉杯碰杯，自己喝的時候，左手右手自便。

環切瓶口的外包裝，把軟木塞和瓶口綁在一起，這樣既方便放置軟木塞，也可以非常方便的對比著聞味道，判斷瓶內紅酒的好壞。

軟木塞浸泡在紅酒里，木塞上的紅酒味道是一個評判參照。先聞軟木塞的味道，再聞瓶內紅酒的味道。如果瓶內紅酒也有軟木塞的味道，說明瓶內紅酒已經變質了。

R 品酒之前不能吃乳酪

E. 敬酒時,酒杯怎麼拿,怎麼和別人碰杯

1.碰杯：碰杯肚子最鼓出來的地方。

這里是葡萄酒杯相對厚的部位，因為葡萄酒杯壁非常薄，很容易碰碎，尤其是杯口那裡，是最薄的，所以不要像白酒碰杯時爭著杯沿在下面以表示尊敬那樣碰杯沿。

左邊圓點襯衣的是中國先生、右邊白襯衣是法國先生，這個碰杯圖里，大家發現心機了么？稍後解釋。

2.端杯，不用手掌抓杯身，而是持杯頸，從餐桌上拿起杯子、碰杯、以及自己喝酒，這個姿勢是最方便的。

3.上圖，法國先生准備拿了酒瓶為中國先生倒酒，但是，因為位置的原因，導致了後來的一個錯誤：拿酒瓶的時候，手掌遮住酒標了，在倒酒的時候，順勢移過來，沒挪動瓶身。

4.注意手掌尖處，視頻里當法國先生為中國先生倒酒的時候，後者用中指輕輕敲打桌面，表示感謝。

5.法國先生在倒酒的時候，是將瓶口靠在了杯沿上面，嗯，從專業侍酒師角度來說，這樣倒酒是不妥的，因為瓶口接觸到杯沿，從這個杯到那個杯子的倒酒，如果都接觸了，會讓大家感覺不衛生，這與很多講究的中餐桌上會放置公筷的情況是一樣的。本飯桌上沒有設置公筷，是一個比較私人的飯局。

因為是熟悉的朋友吃飯，可能沒有講究太多，其實他是知道手掌不能遮住酒標的，在後面一個專門為大家示範倒酒的視頻里，他是這樣拿瓶子的，手指都沒有接觸到酒標。瓶口與杯沿，就沒有接觸。

F. 葡萄酒怎麼喝 才是正確的

太籠統復了！ 什麼葡萄酒啊？ 香檳制，干白，干紅，白蘭地都是葡萄酒。 問的這么籠統，我想你問的是干紅吧？！ 紅葡萄酒宜在攝氏17度左右飲用最佳，故，不宜加冰塊。 喝葡萄酒時，應用專門的高腳玻璃杯。喝酒時，講究握住杯身。 以手掌溫度溫熱酒杯，使其盡量達到最佳飲用溫度。 飲用時，應先飲一小口，使其酒香充滿整個口腔。 再徐徐咽下。 酒在口腔的過程也是加熱的過程，這樣飲下的酒才能品出干紅的獨特味道。 品質上乘的葡萄酒，葡萄汁的單寧成分較多。 故此，在喝之前，應用專門的醒酒器進行醒酒。（就是一個大 的高腳杯，把酒倒進去，讓酒在裡面醒一會） 還有，葡萄酒最忌諱兌著飲料喝。那是大忌。

G. 喝葡萄酒需要注意哪些禮儀細節

喝葡萄酒要注意的細節：
1、注意正確的拿杯手勢
高腳杯是紅酒的最佳搭檔，拿紅酒杯的正確姿勢是正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定，這也是姿態較為優雅唯美的拿杯姿勢。另外，這樣的拿杯姿勢不會影響到酒的味道。
2、懂得享受餐廳服務
有紅酒的地方必定高雅脫俗，如果您現在還沒有點酒經驗，小編建議請服務生為您點的菜配酒。點好酒，服務生會倒一點酒讓埋單的客人來試，客人只需品嘗紅酒的口味並作出選擇即可。
3、倒酒的量要把握好
紅酒禮儀與中國人講究的「酒滿心誠」不太一樣，斟滿的紅酒杯是無法搖晃酒杯的。紅酒倒酒要把握量，酒占杯子的三分之一最好，輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香。
4、避免野蠻乾杯
喝紅酒的人要避免「野蠻式」碰杯，優雅的高腳杯襯托的是整個人的高雅，紅酒更是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是耳朵享用的。所以在喝紅酒的時候，一定要懂得細細品，在與人碰杯的時候可以將高腳杯稍微傾斜，輕輕地碰撞即可。
5、喝紅酒時應該慢慢品味
最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲，不要一次喝完，杯中總還是留一點酒淀。非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。

喝葡萄酒5個基本步驟：試酒、聞酒、倒酒、醒酒、品酒。
1、試酒——試酒也叫觀色，看酒的成色可以看出紅酒的品質好壞。正確的觀察方法：把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。
2、聞酒——聞酒的味道要將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級紅酒聞起來味道很「厚」，讓人感覺它很濃很復雜。鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，所以一杯酒慢品會感覺香味越來越濃。聞酒結束，可以試飲淺淺一口，在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。
3、倒酒——紅酒高雅尊貴，紅酒的酒標同樣具有收藏價值，為了避免酒液「流花」酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上此外。年代老的酒（超過8-10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。
4、醒酒——紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質以及成熟程度，先靜放15分鍾至1個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。對於沒有耐性的人來說，直接倒進酒杯也未嘗不可（依國際標准，不要超過杯子容量的三分之一），晃動酒杯可以加速酒與空氣接觸的機率。晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。
5、品酒——紅酒要「品」不要「喝」，品酒也有講究，品酒之前先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之後才咽下去。注意，喝紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。

H. 紅葡萄就和白葡萄酒分別應該在什麼時候喝

喝葡萄酒的學問 葡萄酒與健康吸煙有害健康，喝酒可不能一概而論。比如說，堅持喝適量的葡萄酒，就能夠保健養生。葡萄酒源於波斯。《史記·漢書》中說的張騫出使西域，帶來了葡萄酒和葡萄酒釀造技術。
葡萄酒自問世以來，就一直受到了人們的喜愛和歡迎。它被當作葯物，記錄在古代西方的葯典當中。在我國著名的《本草綱目》當中，也多次提到過葡萄酒的葯用價值。最近，美國科學家發現了這樣一個現象：和他們飲食習慣非常相近的法國人心血管疾病發病率遠遠低於美國人，而兩國之間飲食習慣上唯一明顯的區別就是，法國人比較喜歡喝葡萄酒。於是科學家們對葡萄酒重新進行了分析，結果發現葡萄酒里竟含有大量的維生素、蛋白質和多種氨基酸。他們還在葡萄酒里發現了一種叫做丹寧酸的物質。

紅葡萄酒里的高密脂蛋白是抗動脈硬化的，近年來通過研究發現，從紅葡萄酒中提取出的丹寧酸，防治心血管病比較有效。現在心血管病可是威脅人類健康的第一大殺手，所以中老年朋友不妨堅持喝適量的紅葡萄酒，這不失為自我保健的好辦法。另外，現在的很多年輕朋友，工作壓力大，精神也很緊張。所以，很多人健康狀況不容樂觀。他們也可以從現在開始養成喝葡萄酒的習慣，鎮定神經、緩解壓力。自我保健還是從年輕的時候抓比較好。 聽說喝葡萄酒還能夠抗衰老，這太神奇了，是真的嗎？紅葡萄酒中含有一種物質叫抗氧自由基。由於抗氧自由基在體內能夠防止脂肪的氧化，如果我們能夠多吃一些抗氧自由基的物質，就會使脂肪的氧化受到阻止。所以，喝葡萄酒不單純是預防疾病，要是長期喝的話，能夠延緩衰老。

雖說葡萄酒的原料是葡萄，可是吃葡萄是達不到喝葡萄酒的保健效果的。這是因為紅葡萄里抗衰老的自由基主要存在於葡萄皮里，所以喝帶皮發酵的紅葡萄酒和吃葡萄的效果當然不一樣啦！那麼，如何挑選適合自己的葡萄酒呢？買葡萄酒當然要先考慮自己的口味，這里簡單地給您做一個介紹：紅葡萄酒是用紅葡萄發酵釀制的，口感濃郁芳香；白葡萄酒當然是由白葡萄釀制的，喝起來清胃爽口。至於酸甜度，可不是由酒的顏色決定的。葡萄酒的酸甜度是根據葡萄酒的含糖量來劃分的。比如說，紅葡萄酒根據不同的含糖量可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒、甜葡萄酒。白葡萄酒也一樣。所以說患糖尿病的朋友也可以享用葡萄酒。只要您選擇含糖分最少的干紅葡萄酒和干白葡萄酒，一樣可以通過喝葡萄酒來保健養生。下面我們看看葡萄酒儲存的方式。

葡萄酒應該平躺著存放。因為葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會在瓶里有一個繼續生長和成熟的過程。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質量就不會發生變化。釀酒師把平躺著存放的酒叫作睡覺的酒。同時，保存葡萄酒還是有溫度要求的。白葡萄酒要放到８℃～１０℃的溫度里，紅葡萄酒喜歡１２℃～１５℃的溫度。總之，葡萄酒喜歡冷一些的環境，在２０℃以上的環境中放久了就容易變質。葡萄酒只要不結冰，對品質就不會有影響，因此放在家裡冰箱的冷藏室里，葡萄酒就會很安全。另外，剛買回來的白葡萄酒，您先別急著喝，最好放進冰箱的冷藏室里冷藏幾個小時，喝起來就又清涼又乾爽，味道最好了。

葡萄酒是經過釀酒師精心釀造而成的。我們飲用它，是為了享受它獨特的顏色、香氣和口感，如果勾兌了其他的飲料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的時候，最好不要添加其他任何飲料。葡萄酒是百分之百原汁發酵而成的，營養成分如果被破壞，實在是太可惜了！同時還要提醒您的是，打開的白葡萄酒喝不完，還是應該放在冰箱里保存，只是這會兒要立起來，但是，頂多能保存四五天。紅葡萄保存時間要長一些，大約可以在冰箱里保存一個星期，所以，葡萄酒打開後，應盡快喝完。葡萄酒的酒精含量，大概在１２度左右，所以酒後可千萬不能駕車。

葡萄酒的品嘗與飲用

葡萄酒是世界銷量第二大酒種，相對於其他酒種它營養豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質等人體必需的營養成分。世界上最好的葡萄酒產於法國。在我們中國人的餐桌上，白酒是情緒的宣洩，而在法國人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受它本身的品質。所以，飲用葡萄酒首先要學會辨別什麼才是好酒。

這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發亮，有無灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動的快慢，也就是我們常說的「掛杯」，好酒成分豐富，流動得慢。所以有句話說好酒會哭，像流淚一樣。

品酒的第二步是聞。好酒有清純的果香味，可以讓您聯想到許多紅顏色的水果。

辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時候要讓酒在口腔中停留一段時間，不斷地打轉，使它到達口腔中的各個部位，這樣才能嘗出它的味道來。好酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個和諧的效果，這就是好酒。 來到西餐廳，我們坐下之後的第一件事便是點菜，這個西餐的菜該怎麼點呢？點西餐首先就是點酒，那麼在種類繁多的酒當中，我們應喝哪一種呢？

法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什麼時候喝紅酒呢？一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應當根據您吃的菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。 當我們來到西餐館就餐的時候，往往會看到在您的左前方已經放好了兩個杯子，一個是大一點的，一個是小一點的，哪個是喝酒的呢？按西方人的習慣，小一點的是給您喝酒的，大一點的是用來喝水的。

在餐桌上，中國人都喜歡以喝酒的量來製造氣氛、聯絡感情，那麼我們在喝葡萄酒的時候，有什麼樣的規矩呢？

喝葡萄酒時，首先，不要倒滿了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要乾杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮以後飲用。 再有，提醒您一點，您喝的時候，不要加雪碧、可樂這些飲料在裡面，法國人非常忌諱這樣做。

葡萄酒的種類與選購

對於我們普通消費者來說，來到超市，面對著琳琅滿目的葡萄酒，又不懂外文，該如何來選擇一瓶好的葡萄酒呢？ 當您走進商店，看見琳琅滿目的葡萄酒，不知道怎麼選的時候，教給您一個很簡單的方法：拿起一瓶酒來，如果酒瓶上寫有兩個單詞，這兩個單詞一個在前面，一個在後面，前面的以「Ａ」開始，後面的以「Ｃ」開始，這首先就說明這已經是上等酒了。這兩個單詞是什麼意思呢？「Ａ」就是產品名稱，「Ｃ」就是國家監制。有國家監制和產品名稱的酒，就一定是上等酒，行家把它稱為ＡＯＣ級別的酒。另外，我再告訴您兩點：第一個就是所有的ＡＯＣ的酒，它上面都一定打出年份來了，比如１９９７，１９９８，２０００，2004。另外，就是看它的度數，度數一般寫在左下角，１２度以上的都是好酒。葡萄酒並不是說每年的都一樣好，所以您買酒的時候，還要看看年頭。 因為每年的氣候都不同，好的年頭，陽光、雨水特別適宜葡萄生長，做出來的酒就好，否則當年的酒就不好。 在超市裡，我們會發現葡萄酒有干白乾紅之分，這到底是什麼意思呢？干紅或干白的含義是，葡萄酒裡面的糖已經全部轉化成酒精了，所以就乾乾凈凈的，沒有糖了。 干紅干白葡萄酒應該是不含糖分的，所以忌糖者也可以用，而且葡萄酒營養豐富，每天喝一點對健康非常有好處，那麼喝多少最合適呢？ 葡萄酒含有對人體健康有益的幾種酶，可以分化血脂，但是喝多了就會影響健康了。法國醫學界的人認為最合適的量是一頓飯2～3杯。 干邑、白蘭地等也是由葡萄蒸餾而成的葡萄酒，作為消化酒，只需飯後喝一點點。可因為它是４０度的酒精度，常常會使人喝醉，這就失去了葡萄酒優雅的精神品質。提起干邑、白蘭地，人們自然就想起兩個字——ＸＯ。 您知道什麼是ＸＯ，什麼是ＸＯＰ、ＶＳ、拿破崙嗎？ ＸＯ不是一種品牌，它是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。它是根據酒在橡木筒里存放的時間長短而定的。ＸＯ是存放時間最長的，ＸＯ就是陳年老酒的英文縮寫，其次是ＸＯＰ、ＶＳ，存放時間最短的就是拿破崙。 好酒是可以儲藏的，如同珍寶，它會隨著時間的推移而變得日益珍貴。 如果您喜歡法國葡萄酒的話，我建議您在家裡面找一個角落，也開辟一個小小的酒窖，把酒儲存起來。隨著時間的推移，您就可以得到這種彌足珍貴的佳釀。