白葡萄酒的味道

❶ 白葡萄酒跟紅葡萄酒的味道有什麼區別

白葡萄酒抄和紅葡萄酒雖說襲都是葡萄酒，但是在顏色、製作、口感、味道以及功效都是有所不同的。
1、顏色的區別：

紅葡萄酒是紅色的液體。

白葡萄酒是有點幾近白色的，稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體。
2、原料和釀制方法不同

紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀制而成。

白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核後經過壓榨、發酵而成。
3、口感不同

紅葡萄酒帶皮發酵口感偏澀。

白葡萄酒是葡萄汁發酵口感偏酸。
4、功效不同

紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。

白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶。

❷ 在溫和產區的白葡萄酒多見什麼氣味

德國緯度偏高,氣候較為寒冷,所以該國葡萄酒的產區都集中在西南部氣候較回溫和的區域。答而德國不同於法國等國家,它主要以盛產白葡萄酒為主,幾乎占該國葡萄酒產量的87%。其生產的白葡萄酒類型很豐富,無論是一般的干白、甜白和還是不多見的貴腐霉葡萄酒,你都能在德國尋找到。德國的白葡萄酒酒精濃度較低,果香芬芳清爽,向世人展露了其他炎熱產區的酒所不能比擬的優雅和細致。
此外,德國生產的冰酒也是聞名全球,因此也被稱之為「冰酒的故鄉」。德國生產的冰酒清甜爽口,沒有加拿大的冰酒的濃郁和甜膩,價格也相對便宜,性價比較高。
但如果你想在德國尋找紅葡萄酒,恐怕就得費一陣子工夫了。因為德國生產的紅葡萄酒產量較少,口味則以清談型為主。

❸ 如何描述白葡萄酒

白葡萄酒的口中品嘗
來源: 北京葡萄酒在線 作者 陸江 Total Views: 26263
關鍵詞:品嘗
1. 直觀感受部分：這部分包括味道，酒體和風味。
主要涉及的是用你口中的味覺、觸覺和嗅覺來感知葡萄酒的味道，酒體和風味。
味道：在白葡萄酒里通常比較容易出現甜和酸的味道。
白葡萄酒里含有甜味，一般來自於酒中的殘糖。主要是由於葡萄發酵時沒有把葡萄里的糖份完全轉化為酒精造成的。保留的甜度對品嘗者來說，有可能很明顯，也有可能感覺不到，這主要取決於濃度和每個人對糖的敏感度。
糖份能夠增加口中粘稠、膩的感覺；
酒精能減弱甜的感覺；
成熟的水果香氣會帶來甜的感覺；
白葡萄酒里含有多種酸，象醋酸、檸檬酸、乳酸和蘋果酸。酸能增加清新尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感覺更新鮮活躍。
酒體：指的是酒在口中的重量和濃稠感覺。酒的成分組成了酒體，包括酒精、萃取物、糖分和單寧。
我們可以通過對牛奶的形容，使酒體的概念能比較容易地理解。脫脂牛奶在口中的清淡和水感，可以表述為「輕酒體」；全脂牛奶的略微濃稠，可以說是「中等酒體」；奶油的濃郁，可以被認為是「厚重酒體」。
風味：酒的風味通常就是指葡萄酒在口中的香氣。有時你可以在口中感覺到的香氣種類比鼻子聞的會更多，有時候卻要少些。
2. 總結部分：這部分包括收尾，平衡和復雜性。
收尾：指的是葡萄酒風味在咽下後在口中停留的時間。收尾有短暫、中等和長。一般認為收尾越長，酒質越好（當和味道是令人愉悅時）。回味指的是在較長收尾時反映出來的風味。
平衡：說一款葡萄酒是平衡，或和諧，指的是這款酒不是某項結構組成（酸度、酒精感、甜度或者單寧感）突顯，而是各項均衡。想一想在交響樂中各種樂器的演奏，追求的就是和諧，而不是單一用喇叭或小軍鼓突出的吵鬧。所以如果一項或是幾項（非全部）為主導，這酒就會被描述為「不平衡」、「生硬」或「散亂」。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味（甜度反映的是糖在酒中的味道；果味主要是成熟水果的風味）。這些因素有以下的關系：
酸度是靠酒精和甜度和果味來平衡的；
一款平衡的白葡萄酒應該是在口中感覺清新活躍，而不是太尖酸，或是太膩，或是來自酒精的熱感；
一款酸度過高的白葡萄酒，會讓人感覺尖酸甚至酸敗；
一款酒精過多的白葡萄酒，會使口中、咽喉有明顯熱感，就象白蘭地或干邑等蒸餾酒在口中的感覺一般；
一款糖份過多的白葡萄酒，會使口中感覺發膩和粗重；
所以可以說，較長的收尾和平衡是葡萄酒優質的一個標志。
復雜性：所有偉大的葡萄酒都是復雜的。復雜特質的葡萄酒有著多種不同的酒香和風味。一款酒如果是特別復雜的話，每次你嘗的時候，都會發現不同的風味或微妙的差別；風味在你的杯子里不斷發展變化。對應的來說，一款帶有很少香氣和風味的葡萄酒，我們稱之為「簡單」。當然葡萄酒並不是說一定要復雜才能令人愉悅的；很多簡單易飲的葡萄酒也能帶給我們不少快樂。

❹ 白葡萄酒好喝嗎，味道到底如何

白葡萄酒的口感非常的清新，有時帶有一些酸澀，富含果香，在溫度較低的情況下，飲用前你內可以聞到它那容種帶有富含生命力氣息的果香，這種果香能夠讓你聯想到春夏交際的微風給人一種清風拂面般的感覺。有時候還越帶一些氣泡音量。具有一定濕度的地窖是白葡萄酒最理想的盛放場所，但家中一般都是沒有這個條件的，這個時候可以在家中的地窖里製作一個牆內儲酒櫃，它的酒體顏色以黃色調為主，是有溫度也比較低，但是它較高的酸度可以給人一種檸檬般的感覺。用一個漂亮的透明的高腳杯裝著，再陽光或者冷色光的照耀下，看著由於冷藏過後產生的縷縷白氣，這種感覺想必就是在夏季里飲下一杯冰水般的透心涼吧。

❺ 如何品鑒白葡萄酒

白葡萄酒與紅葡萄酒相比，它們更具隨意性。清晨的麵包早餐，你可以將咖啡換成白葡萄酒；下午茶的甜點，你可以將紅茶換成白葡萄酒；中午或晚上的正餐，白葡萄酒與我們熟悉的開胃沙拉、鵝肝醬、蘑菇濃湯、新鮮海鮮，乃至小甜品，可以做到一白到底。但是針對不同性格的白葡萄酒，他們搭配夏季菜餚可是各有所長，如何享受的更加得心應手？了解下面白葡萄的性格是開始享受的第一步。 葡萄酒白葡萄酒性格把握 在我們日常的配餐中，我們總是希望做到專業。對於美酒來說，這可不是它的本意。比起專業，它更在乎這些味道所帶給你的幸福感。雖然這些味道總是難以把握，但是只要你記住幸福感第一，「專業」與你無關，你才更容易駕馭葡萄酒。 首先，葡萄酒配餐時如果能了解他們在葡萄酒香氣輪盤表中的位置，你會做得更好。為了幫助你把這世界上比較常見的白葡萄酒看透。如果你能在配餐中正確選擇同等的食物和美酒，那你的選擇就是正確的。 實上有些香檳比雷司令白葡萄酒口味更細致，而有些長相思白葡萄酒比霞多麗白葡萄酒更濃郁，但是這種狀況還是比較少見的，如果在餐廳服務生會在你選擇到這類酒的時候將這些特殊的酒類性格以提示的方式告知你。 白葡萄酒味道性格 單寧，是白葡萄酒不曾擁有的物質。原因是單寧來自葡萄皮，白葡萄酒的釀制是無皮釀制，所以白葡萄酒沒有澀澀感，但它的酸度就由此被體現得尤為飽滿，白葡萄酒中適量的酸味物質是構成葡萄酒爽利、清新等口感特徵的要素。拋開葡萄皮造成的差別，白葡萄酒和紅葡萄酒其實有很多相同的味道，比如香料味、黃油味、泥土味或花香味，但是白葡萄酒里的蘋果、梨和橘子等水果味，一般紅葡萄酒里沒有。 白萄酒配餐原則 除了了解白葡萄酒的濃淡性格，還有一種方法也可以很簡單讓我們快速找到搭配秘訣。如果你還是入門級選手，在你還沒有機會品嘗到更多美酒的時候，這種方式可以讓你少走彎路。那就是根據白葡萄酒的類型去區分它們最適合的搭配夥伴。 干白型。口感清爽、酸度高，人們常把它用作餐前酒。外國人一般喜歡與海鮮、雞肉、豬肉搭配，尤其是白切的肉，兩者配合酒的口感更佳；豐厚型干白。通常經過橡木桶的儲存培養，口感甘而不甜、酒香濃郁多變，比較適合搭配海鮮類菜餚，例如帶子、蝦蟹及味道較濃的紅燒魚和肉之類；果香型干白。以果香味獨特著稱，口感圓潤，酸度較高，一般搭配口味不太濃的菜餚，例如冬筍、蘑菇及用水果做的簡單涼拌菜；半甜型白。有一點甜味，有很好的平衡口感。除了辛辣的食物外，這款酒最大的方便在於能夠搭配其他酒難以相配的食物，例如咖喱、沙茶等；貴腐型。可搭配的食物很多，鵝肝是最佳選擇。

❻ 干白葡萄酒是什麼味道和紅酒一樣嗎

第一要看是什麼品級的干白，紅酒很少有非常甜的，也只有國內的中低檔紅葡萄酒才是甜的。澳洲，義大利與智利的紅葡萄酒中有比較爽口的，但是不完全是甜的。相反的白葡萄酒中反而有非常甜的，如法國的貴腐甜白等。一般來說好的干白也不會很酸，只有適當的水果味，應該不會苦和咸，如果是這個感覺，應該不是好酒，或是放壞了。

❼ 白葡萄酒怎麼喝味道更好

白葡萄酒的喝法
在品嘗葡萄酒的時候，葡萄酒的喝法會直接影響到葡萄酒的風味，因此在飲版用白葡萄酒之前權，我們需要先來了解一下白葡萄酒怎麼喝才行。

在飲用品嘗白葡萄酒的時候，白葡萄酒的喝法也是有學問的。白葡萄酒怎麼喝呢？在飲用葡萄酒的時候溫度其實是非常重要的，一般情況下，喝白葡萄酒通常冰鎮之後飲用最佳，但是如果葡萄酒冰鎮太過，就會使得品嘗者無法品出葡萄酒最為醇正的風味。飲用葡萄酒的時候，如果室溫過高，那麼酒的風味就會失去平衡，這時候白葡萄在飲用的時候就會顯得偏甜，而紅葡萄酒就會顯得偏酸。

在炎炎夏日飲用葡萄酒的時候，白葡萄酒的適飲的問題一般都比紅葡萄酒更低，通常情況下，清淡型的白葡萄酒溫度在7℃左右的時候，它的飲用風味就能達到最佳，這時候紅葡萄酒的最佳飲用溫度是在12℃之上。

從香氣上來看，白葡萄酒它具有的香氣比紅葡萄酒更加的清新，而味道上，白葡萄酒的酸度要比紅葡萄酒更高一些，舒爽的酸味在炎熱的夏季不僅能夠帶來清新愉快的感受，同事還能有效的增進人的胃口。

❽ 白葡萄酒白葡萄酒什麼味道

如果說紅葡萄酒的燒烤，橡木味明顯的話，白葡萄酒那就是果香味濃郁了，清新淡雅，由於需要8-10度左右的低溫飲用，夏天感覺棒極了。

❾ 紅葡萄酒和白葡萄酒在口味上有什麼區別

紅葡萄酒來：果香味很重，幽自香立刻縈繞其中。

白葡萄酒：氣味清爽，酒香濃郁，回味深長。

其他區別：

1、主要營養成分不同：

紅葡萄酒：多種維生素，氨基酸

白葡萄酒：糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素

2、主要食用功效不同：

紅葡萄酒：抗衰老，美容，利於睡眠

白葡萄酒：預防心臟疾病

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喝紅酒禁忌：

1、忌與海鮮搭伴

一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮（諸如螃蟹、大蝦等）相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、忌與醋對"飲"

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。