芯白葡萄酒

⑴ 釀酒葡萄的常見品種有哪些

白葡萄品種 Chardonnay 莎當妮 主要味道特性：西柚，菠蘿；牛油，果仁味道。 最昂貴的干白葡萄酒就是來自莎當妮葡萄。它在法國布根地最為著名，酒質也最好。它富有西柚、菠蘿、蘋果的味道。蘊藏在橡木桶的莎當妮，更有悠香的香草牛油及乾果仁味道。頂級的莎當妮葡萄酒更有甘香的楱實（Hazelnut）味道，余韻悠長持久。無論是產自法國、義大利、西班牙、澳洲、智利，還是加州的莎當妮葡萄都有極出色的表現。 Riesling 雷司令 主要味道特性：蜂蜜，蘋果；青檸，蜜桃味道。 在法國瓦爾薩斯出產的雷司令較干口，類型沒有原產地德國出產的雷司令般多樣化，由干口以至用來釀造冰酒類型的都有，葡萄酒類型取決於葡萄的成熟程度。它有蜂蜜、蘋果、青檸及蜜桃味道，果味芳香，是女士們較喜愛的葡萄品種之一。在澳洲、紐西蘭出產的雷司令都有很好的表現，但價格不便宜。 Sauvigon Blanc 白蘇維翁 主要味道特性：熱情果，青草；煙薰，檸檬，西柚味道。 法國中部羅瓦爾區出產的白蘇維翁，富有熱情果及很明顯的煙薰青草及香草味，在波爾多的白蘇維翁有檸檬，西柚甚至菠蘿的味道。近年來，紐西蘭的白蘇維翁也冒出頭來，但我們則覺得其果香像香水似的，十分芬香，酒體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多，因此一瓶法國的白蘇維翁與一瓶紐西蘭的白蘇維翁相比下很容易從嗅覺中已能知道哪一款是法國白蘇維翁，哪一款不是。這些香氣十足的紐西蘭葡萄酒一般的消費者都會較為喜歡，而真正的飲家則喜歡味道較傳統的法國白蘇維翁。美國加州的白蘇維翁被稱為「Fume Blanc」，很少用「Sauvignon Blanc」這個名字。 Muscat 蜜斯吉 主要氣味特性：水蜜桃、干葡萄、蜜瓜香味。 蜜斯吉以其香味芬芳而馳名，此葡萄可釀造干白或甜白葡萄酒，也可釀造果味較濃郁的強化酒，優質的蜜斯吉葡萄釀造出來的葡萄酒充滿蜜瓜，玫瑰、香橙和菠蘿的芬芳味道。 Pinot Gris 灰皮諾 主要味道特性：香料, 煙薰味道。 灰皮諾在義大利被稱為皮諾傑治奧(Pinot Grigio)，酒體中性、溫和，酸度不高，富有煙薰及香料味道。這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由干口至半干口以及帶甜的都有。除了義大利外、德國、匈牙利、加拿大、俄納岡州、紐西蘭等，都有種植灰皮諾葡萄。個人還是喜歡義大利的灰皮諾葡萄酒。 Chenin Blanc 白仙濃 主要味道特性：蜂蜜，蘋果；杏仁，蜜桃。 白仙濃葡萄是法國羅瓦爾河谷的經典白葡萄品種，充滿花香、蜂蜜及蘋果似的氣味，口感清爽。發酵過程在低溫時釀造出來的白仙濃葡萄酒會有十分明顯的水蜜桃味道。成熟的白仙濃葡萄如果受到「貴腐」的影響，可釀出蜂蜜及大麥糖似的甜美味道。在羅瓦爾出產的白仙濃葡萄酒帶有一點微甜的感覺。南非也是種植白仙濃最好的產酒國，可與盧瓦爾的莎雲妮爾（Savennieres）的白仙濃相比較。 Semillon 賽蜜蓉 主要味道特性：青檸，蜜糖；橙皮果醬，蘋果味道。 賽蜜蓉是法國波爾多蘇岱區的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄酒的主要材料。賽蜜蓉通常會與白蘇維翁一起調配，它有很豐富的蜜糖、橙皮果醬，甚至甜蘋果的味道，在澳洲獵人山谷種植的賽蜜蓉更有青草似的特性，它是用來釀造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因賽蜜蓉的酸性較低一般都會與酸性較高的葡萄品種調配，如白蘇維翁或莎當妮等。 Viognier 維歐芝 主要味道特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道。 維歐芝葡萄酒在一些試酒會中很多時被誤以為是法國阿爾薩斯的灰皮諾葡萄酒。維歐芝的酒精度較高，因此它的水蜜桃，雪梨果實氣味，特別容易被察覺，還有幽香的茉莉花氣味，十分吸引。在法國羅納河谷，法國南部，美國加州及澳洲都有種植。 Gewurztraminer 特濃查曼娜 主要味道特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂。 開了一瓶特濃查曼娜白葡萄酒就仿如置身於百貨公司的香水櫃台前。這是一種十分容易分辨的白葡萄品種，它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃、香料、玉桂、玫瑰花等清新口感，是女士們最喜歡的白葡萄酒，在法國阿爾薩斯區、德國、東歐、澳洲、加州及紐西蘭都有種植這個品種。用特濃查曼娜釀造的葡萄酒由乾性、半干或甜味都有，視乎國家、地區而定。但總的來說可以用一個字來形容特濃查曼娜白葡萄酒，那就是「香」。 紅葡萄品種 Cabernet Sauvignon 赤霞珠 主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香氣。 赤霞珠味道比較廣泛，當葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果是相當成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊藏過的赤霞珠紅酒會有很強烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法國、義大利所出產的赤霞珠紅酒味道都有相當不錯的表現。 Cabernet Franc 佛朗 主要味道特性：青草及紅莓子；鉛筆芯的氣味。 佛朗是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的佛朗葡萄酒，氣味較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道。產自較北面產區的羅瓦爾區或義大利的東北部的往往會有青草的氣息。佛朗經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種。用佛朗葡萄釀造的葡萄酒當中最著名的有、奧信庄園(Chateau Ausone)及白馬庄園(Chateau Cheval Blanc)。 Merlot 梅洛 主要味道特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性。 跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺，丹寧較溫和沒赤霞珠那般強勁。用相當成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄酒富有黑醋粟、黑莓、藍莓、巧克力味，略帶香料味道。法國波爾多、美國加州、智利所出產的梅洛紅葡萄酒，最能表達梅洛葡萄的原始味道。 Petit Verdot 小偉度 主要味道特性：香草、胡椒氣味，紫羅蘭、黑醋味道。 著名的法國波爾多葡萄品種，但主要用於調配色素和丹寧。皮厚色澤深的小偉度，豐滿而濃郁，在波爾多美度區紅酒，通常都會調配少量的小偉度葡萄。美國加州和澳洲都有種植小偉度，特別以澳洲南部「河岸地區」RIVERLAND出產的更為突出。 Gamay 佳美 主要味道特性：香蕉，口香糖；櫻桃，草莓氣味。 佳美葡萄是法國布根地寶祖利區的著名葡萄品種，在寶祖利區出產的葡萄酒是採用百分百的佳美葡萄釀造，果味芳香、新鮮，富有香蕉、櫻桃及草莓的氣味。對不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇。一般飲用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之間，因為清涼一點（不是冰凍的那一種），佳美葡萄酒的新鮮果香會發揮得較佳、較突出。 Syrah(Shiraz) 施赫 主要味道特性：煙熏，黑莓；胡椒，薄荷，干棗味道。 施赫葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區是法國羅納河谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區所出產的施赫都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環境所出產的施赫葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的施赫葡萄酒更有巧克力、煙熏及野味的味道。以我們的經驗，很多消費者都不知道最著名的施赫葡萄是產自法國羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產施赫最著名地區。澳洲的施赫是很好，但若論細致，始終離不開羅納河谷的「Cate Rotie」、「Cornas」及「Hermitage」。除法國及澳洲是施赫葡萄品種生長得最好的兩個國家外，美國加州、智利都有出產施赫葡萄酒，但味道始終是前兩者較突出。 Sangiovese(Sangioveto) 聖祖維斯 主要味道特性：櫻桃，李子；香草，野味。 義大利Chianti區的主要紅葡萄品種，也是義大利中部最負盛名的葡萄品種，早年的聖祖維斯葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。此葡萄品種味道多樣化，早期的聖祖維斯葡萄酒富有櫻桃、李子的果香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味的出現；一旦成熟，其一連串的李子、櫻桃、黑莓以至香蕉的味道，就會發揮的淋漓盡致。成熟的聖祖維斯葡萄酒更有野味，皮革及動物的氣味。近年來澳州也有種植聖祖維斯，但略帶甜味，或許糖份過多，感覺與義大利的聖祖維斯不一樣。 Pinotage 皮諾特 主要味道特性：李子，黑莓、香蕉及燒焦橡膠味。 南非的著名葡萄品種它是黑皮諾 (Pinot Noir) 及仙素 (Cinsault)的混種，皮諾特種植較困難，用它來釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀酒師都會費盡心思，思索如何控制這種不對稱味道的出現。一瓶成功的皮諾特會有李子、櫻桃黑莓及香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蘊藏過的皮諾特更有煙熏及香料的味道）。 Zinfandel 仙芬岱 主要味道特性：櫻桃、紅莓、香料、黑莓。 仙芬岱是美國加州的著名葡萄品種。它除了用作紅葡萄酒也有用來釀造白葡萄酒的，稱為「白仙芬岱」。其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅酒，它富有黑莓、紅莓、香料及櫻桃的味道。有時仙芬岱也可以釀出酒精度較高、富有濃郁香料類型的紅酒。有人相信它與義大利的「Primitivo」是同一款葡萄品種，這一點相信要用「基因」分析才能決定。

⑵ 使得法國紅酒怎麼好喝

絕對不是看幾篇文章就能懂得如何品酒的。 不要注重形式，你打開一瓶紅酒，慢慢的回倒入高腳答杯，細致的觀察他在杯中的跳動，深深的感受他的氣味，然後吸入小半口紅酒，慢慢做漱口狀，待10秒後，吐掉或者喝掉。對於紅酒的味道，你知道和加侖和雪松的差別嗎？你知道什麼是鉛筆芯味道嗎？別信那些假專家的胡言亂語，自己去品味，時間會告訴你，你已經享受了葡萄酒。 如果你去看那些長篇大論，只會被束縛其中，葡萄酒是自由的，是靈活的，是需要心靈去感受的。 另外有些細節要注意： 第一、環境。要安靜整潔，可以使你靜下心來細細品味。 第二、裝備。酒要是真的，不要勾兌的，杯子、開瓶器，無論是開瓶還是倒酒這些都是可以享受的過程。 第三、人物。不要忽略這個，2-3人是最適合的。人多了太喧鬧，人少了太冷清，好東西是需要人分享的。 第四、溫度。紅酒16-18度。白葡萄酒8-12度。這樣的溫度是會最大程度的發揮葡萄酒的優勢。 第五、技巧。根據自己的情況小半口酒，可以自由的做漱口狀，含10秒左右再吞下去。這樣去感受，才能喝出味道。 第六、結合「一看」、「二聞」「三品」。不再多說…… 愛酒庄傾情原創，謝謝採納

⑶ 波多爾葡萄酒有哪些品種

RED GRAPE 紅葡萄品種
CABERNET SAUVIGNON 赤霞珠(C.S.)
主要味道特性:青椒及黑醋栗;橡木，香草，咖啡香氣
赤霞珠味道比較廣泛，當葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果時相當成熟的赤霞珠，它的味道較，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木蘊藏過的赤霞珠紅酒會有很強烈的橡木香草味道，加州，智利，澳洲，法國，義大利所出產的赤霞珠紅酒味道都有相當不錯的表現。

CABERNET FRANC 佛朗（C.F.）
主要味道特性：青草及紅莓子；鉛筆芯的氣味
佛朗是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的佛朗葡萄酒，氣味較芳香，酒體柔潤富有紅莓子.紅嘿醋栗味道。產自較北面產區的羅瓦爾區或義大利的東北部的往往會有青草的氣息。佛朗經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種。用佛朗葡萄釀造的葡萄酒當中最著名的有Chateau Ausone. Chateau Cheval Blanc奧信庄園及白馬庄園。

MERLOT 梅洛（M.）
主要味道特性：青椒及黑醋栗；巧克力及香料味特性
跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺，丹寧較溫和沒赤霞珠那般較勁。用相當成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄酒富有黑醋栗.黑莓.藍酶.巧克力味，略帶香料味道。法國波爾多.美國加州.智利所出產的梅洛紅葡萄酒，最能表達梅洛葡萄的原始味道。

GAMAY 佳美
主要味道特性：香蕉，口香糖；櫻桃，草莓氣味
佳美葡萄酒是法國布根地寶祖利區的著名葡萄品種，在寶祖利區出產的葡萄酒是採用百分百的佳美葡萄釀造，果味芳香.新鮮，富有香蕉.櫻桃及草莓的氣味。對不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇。一般飲用佳美葡萄酒最好在12C-15C之間，因為清涼一點（不是冰凍的那一種），佳美葡萄酒的新鮮果香會發揮得較佳.較突出。

PINOT NOIR 黑皮諾（P.N.）
主要味道特性：草莓及紅莓子；可樂香料及野味氣味
黑皮諾葡萄是一種較脆弱，較容易受大自然氣候影響的葡萄品種，故種植黑皮諾葡萄的風險也較其它葡萄品種為大，所以一般用黑皮諾釀造的葡萄品種都會略為昂貴。富有獨特的紅莓子，草莓及櫻桃味道的黑皮諾會略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，如果採用較成熟的黑皮諾來釀造葡萄酒則富有果醬，黑松露，野味及皮革的味道。最具代表性的國家有法國（布根地區），紐西蘭，美國俄納岡州，甚至澳洲及智利也有不錯的表現。

SYRAH(SHIRAZ)施赫
主要味道特性：煙熏，黑莓；胡椒，薄荷，干棗味道
施赫葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區是法國羅納河谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部分的西澳地區所出產的施赫都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環境所出產的施赫葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的施赫葡萄酒更有巧克力，煙熏及野味的味道。以筆者的經驗，很多消費者都不知道最著名的施赫葡萄是產自法國羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產施赫最著名地區。澳洲的施赫是很好，但若論細致，始終離不開羅納河谷的「Cate Rotie」及「Hermitage」。除法國及澳洲是施赫葡萄品種生長得最好的兩個國家外，馬克國加州.智利都有出產施赫葡萄酒，但味道始終是前二者出產的較突出。

SANGIOVESE(SANGIOVETO) 聖祖維斯
主要味道特性：櫻桃，李子；香草，野味
CHIANTI區的主要紅葡萄酒品種，也是義大利中部最負盛名的葡萄品種，早年的聖祖維斯葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。此葡萄品種味道多樣化，淺年的聖祖維斯葡萄酒富有櫻桃李子的果香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味的出現；一旦成熟，其一連串的李子，櫻桃，黑莓以至香蕉的味道，就會發揮的淋漓盡致。成熟的聖祖維斯葡萄酒更有野味，皮革及動物的氣味。近年來澳洲也有種植聖祖維斯，但略帶甜味，或許糖份過多，感覺與義大利的聖祖維斯不一樣。

PINOTAGE 皮諾特
主要味道特性：李子，黑莓；局香蕉及燒焦橡膠味
南非的著名葡萄品種它是黑皮諾（PINOT NOIR）及仙素（CINSAULT）的混種，皮諾特種植較困難，用它來釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀酒師都會費盡心思，思索如何控制這種不對稱味道的出現。一瓶成功的皮諾特會有李子，櫻桃黑莓及局香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蘊藏過的皮諾特更有煙熏及香料的味道）。

TEMPRANILLO 泰利奧
主要味道特性：草莓，香草；甘草，煙葉
西班牙著名產酒區RIOJA的主要葡萄品種也是西班牙最具代表性的葡萄品種。泰利奧葡萄酒由新鮮的草莓果香，橡木桶蘊藏過則富有香草，甘草及煙葉香料味道，經陳年過的泰利奧紅酒會略帶皮革的味道。在傳統的西班牙酒或葡萄牙酒都有它的成份。

ZINFANDEL 仙芬岱
主要味道特性：櫻桃，紅莓；香料，黑莓
仙芬岱是美國加州的著名葡萄品種。它除了用作紅葡萄酒也有用來釀造白葡萄酒的，稱為「白仙芬岱」。其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅酒，它富有黑莓，紅莓，香料及櫻桃的味道。有時仙芬岱也可以釀出酒精度較高，富有濃郁香料類型的紅酒。有人相信它與義大利的「PRIMITIVO」是同一款葡萄品種，這個相信要用「基因」分析才能決定。

WHITE GRAPE 白葡萄品種
CHARDONNAY 莎當妮（CHAR.）
主要味道特性：西柚，菠蘿；牛油，果仁味道
最昂貴的干白葡萄酒就是來自莎當妮葡萄。它在法國布根地最為著名，酒質也最好。它富有西柚，菠蘿，蘋果的味道。蘊藏在橡木桶的莎當妮，更有悠香的香草牛油及乾果仁味道。頂級的莎當妮葡萄酒更有甘香的榛實（HAZELNUT）味道，余韻悠長持久。無論是產自法國，義大利，西班牙，澳洲，智利，還是加州的莎當妮葡萄都有極出色的表現。

PINOTGRIS 灰皮諾（P.G.）
主要味道特性：香料，煙熏味道
灰皮諾在義大利稱(PINOT GRIGIO)皮諾傑治奧，酒體中性，溫和，酸度不高，富有煙熏及香料味道。這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由干口至半干口以及帶甜的都有。除了義大利外，德國，匈牙利，加拿大，俄納岡州，紐西蘭等，都有種植灰皮諾葡萄。個人還是喜歡義大利的灰皮諾葡萄酒。

SAUVIGNON BLANC 白蘇維翁（SAU.B.）
主要味道特性：熱情果，青草；煙熏，檸檬，西柚味道
法國中部羅瓦爾區出產的白蘇維翁，富有熱情果及很明顯的煙熏青草及香草味，在波多爾的白蘇維翁有檸檬，西柚甚至菠蘿的味道。近年來，紐西蘭的白蘇維翁也冒出頭來，但筆者則覺得其果香像香水似的，十分芬香，酒體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多，因此一瓶法國得白蘇維翁與一瓶紐西蘭得白蘇維翁相比下很容易從嗅覺中已能知道那一款是法國白蘇維翁，那一款不是。這些香氣十足得紐西蘭葡萄酒一般得消費者都會較為喜歡，而真正得飲家則喜歡味道較傳統得法國白蘇維翁。美國加州得白蘇維翁稱為「FUME BLANC」，而很少用「SAUVIGNON BLANC」這個名字。

SEMILLON 賽蜜蓉（SEM.）
主要味道特性：青檸，蜜糖；橙皮果醬，蘋果味道
賽蜜蓉是法國波爾多岱區的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄酒的主要材料。賽蜜蓉通常會與白蘇維翁一起調配，它有很豐富的蜜糖，橙皮果醬，甚至甜蘋果的味道，在澳洲獵人山谷種植的賽蜜蓉更有青草似的特性，它是用來釀造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因賽蜜蓉的酸性較低一般都會與酸性較高的葡萄品種調配，如白蘇維翁或莎當妮等。

RIESLING 雷司令
主要味道特性：蜂蜜，蘋果；青檸，蜜桃味道
在法國瓦爾薩斯出產的雷司令較干口沒有原產地德國出產的雷司令般較多樣化，由干口以至用來釀做冰酒類型的都有，主要決定於葡萄的成熟程度。它有蜂蜜，蘋果，青檸及蜜桃味道，果味芳香，是女士們較喜愛的葡萄品種之一。在澳洲，新世蘭出產的雷司令都有很好的表現，但價格不便宜。

VIOGNIER 維歐芝
主要味道特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道
維偶芝葡萄酒在一些試酒會中很多時被誤為是法國阿爾薩斯的灰皮諾葡萄機。維歐芝的酒精度較高，因此它的水蜜桃，雪梨果實氣味，特別容易被察覺，還有幽香的茉莉花氣味，十分吸引。在法國羅納河谷，美國加州及澳洲都有種植。

CHENIN BLANC 白仙濃
主要味道特性：蜂蜜，蘋果；杏仁，蜜桃
白仙濃葡萄是法國羅瓦爾河谷的經典白葡萄酒品種，充滿花香，蜂蜜及蘋果似的氣味，口感清爽。發酵過程在低溫時釀造出來的白仙濃葡萄酒會有十分明顯的水蜜桃味道。成熟的白仙濃葡萄如果受到「貴腐」的影響，可釀出蜂蜜及大麥似的甜美味道。在羅瓦爾出產的白仙濃葡萄酒帶有一點甜的感覺。

GEWURZIRAMINER 特濃查曼娜
主要味道特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂
開了一瓶特濃查曼娜白葡萄酒就仿如置身於百貨公司的香水櫃台前。這是一種十分容易分辨的白葡萄品種，它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃，香料，玉桂，玫瑰花等清新口感，是女士們最喜歡的白葡萄酒，在法國阿爾薩斯區，德國，東歐，澳洲，加州及紐西蘭都有種植這個品種。用特濃查曼娜釀造的葡萄酒由乾性，半干或甜味都有，視乎國家，地區而定。但總的來說可以用一個字來形容特濃查曼娜白葡萄酒，那就是「香」。

⑷ 葡萄酒，但怕買到假的，不敢買，請問在哪能買到真的

之前在酒一搜的網路欄目中有看到關於葡萄酒鑒別的方法，你可以參考一下，具體方法如下：一、食用鹼鑒別真假紅葡萄酒
1、用小半勺家用食用鹼放一點水兌開；
2、准備一張普通的餐巾紙；
3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；
4、把用水兌開的食用鹼水滴在紅葡萄酒上面；
5、如果紅葡萄酒變成深藍色，那麼就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那麼紅葡萄酒就是假的。


二、白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴散就是真葡萄酒；如果有沉澱在紙巾中間，往外擴散水跡的則是假葡萄酒。


三、一分鍾鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎？
那麼問題來了，以上兩種一分鍾鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎？首先來看下以上兩種鑒定方法的原理。
鑒定方法一原理：據 稱，由於真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，裡面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青 素，就可以大致判斷真假了。花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在鹼性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈 正相關性。
鑒定方法二原理：由於假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
從 上述可以看出，這兩種檢測方法都是在假設葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種：一是人工勾兌，即上述實 驗中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒；二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒；三是產品信息造假，虛構產品的品種、產地和年份等。要用上面兩種方法來檢驗人工 勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來檢驗第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因為第二種和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精、糖精和香精色 素人工勾兌而成。這時，一般消費者很難對這種假酒進行鑒別，要檢驗以次充好和產品信息虛構的假酒則要有一定的葡萄酒常識的人才能做到，如讀酒標、觀色、聞 香和品嘗等。
四、切忌一朝被蛇咬，十年怕井繩
不知從何時起，“假酒猛於虎”這句話就開始橫行於中國葡萄酒市場，令消費者望而生畏。毫無疑問，假酒依然存在，但也不是無所不在，更沒有某些媒體報道的“你 買的80%的紅酒都是假酒”這么嚴重。隨著鑒別假酒的技術越來越發達（如二維碼、官網鑒別、激光全息圖防偽、內置晶元防偽、Prooftag及DNA防偽 標簽），葡萄酒市場近兩年的大洗牌和自我完善、相關法律法規的完善和消費者對葡萄酒的了解日益加深，假酒並沒有人們想像中的那麼多。只要從值得信賴、長期 穩定的從事葡萄酒生意專業的經銷商或零售商處購買的葡萄酒，出現假酒的幾率還是比較低的。葡萄酒本是用來愉悅心情的飲品，切忌因為一朝被蛇咬，而十年怕井 繩，而白費了手中的這一杯美酒和美麗心情。

⑸ 哪一種葡萄釀的酒最好

其實葡萄酒好不好喝更多取決於個人口味，相對來說剛入門的的人會更喜歡酒體輕一專點的葡萄酒。一般來說屬赤霞珠作為全世界最出名的葡萄品種，產量最多，知名度最高，所以很多人在不知情的情況下會選擇它。但是並不合適入門級的人喝，原因是它的丹寧太高，味道太澀。反而，梅鹿輒（梅洛）的口感比較柔和，果香芬芳，會讓更多人，特別是入門級別的人喜歡。

個人建議，如果你是入門級的話，或者要買來和大家一份分享的話，選擇梅鹿輒（梅洛）是絕對沒有錯的。個人推薦美國聖密夕爾古堡的梅洛，此款梅洛市場零售價格是260元左右，是我喝過的幾十款梅洛中，感覺口感最好，最柔和也最受歡迎的。

希望這些信息對你有幫助。

⑹ 紅酒的葡萄品種 ..代表什麼口感

一般，葡萄酒進入口腔後，會帶來一些「苦」「澀」的口感，這些都是酒中的單寧專（屬Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得干澀。

酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強；而酸度越高，酒款的風格就更傾向於清新。

故而，當一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。

(6)芯白葡萄酒擴展閱讀

1．白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。

2．紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

3．桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。

⑺ 紅酒助眠被誤解的幾個助眠真相!

關於葡萄酒養生的說法有很多，其中流傳最為普遍的就是紅葡萄酒的美容和助眠功能，甚至有不少失眠症患者都開始在睡前喝葡萄酒來幫助自己入眠，但事實上，葡萄酒助眠的功效還十分有待商榷。

大家都知道，睡覺前玩手機會嚴重影響睡眠質量。事實上，如果你睡前喝上一杯紅酒，其危害絲毫不亞於躺在床上刷朋友圈。

睡眠醫學專家Dianne Augelli博士表示，睡覺前飲用酒精飲料對睡眠的危害遠甚於睡前玩手機等電子設備。有些人說睡前喝一杯紅酒可以快速入睡，但是這種行為還會帶來許多其它的問題：

首先，睡前喝酒會加重原本就有的呼吸問題（例如打鼾）的症狀。

受到打鼾困擾的患者在喝酒之後，其呼吸道肌肉會更加鬆弛，導致打鼾症狀更加惡化，進而嚴重影響他們的睡眠質量。

其次，對於普通人來說，酒精的最大影響在於它會減少快速動眼睡眠（REM）的發生。

快速動眼睡眠(rapid eye movement，REM)又稱為去同步化睡眠，此期出現眼球快速轉動，大腦非常活躍，做夢都是出現在這一時期。

快速動眼睡眠對於鞏固記憶乃至提高大腦的創造性都有著重要的作用。

不僅如此，假如你在睡覺前攝入比較大量的酒精，還會導致睡眠的碎片化，影響第二天白天的精神狀態。

碎片化的睡眠會使得你在第二天出現注意力難以集中以及瞌睡的問題。這種問題在女性身上會更加嚴重，因為女性對酒精的吸收能力更強，而且相比男性更缺乏可以分解酒精的酶（enzyme）。因此，即使一男一女攝入同樣分量的酒精，女性所受到的影響會更加嚴重。

何時喝酒最適宜？

我們都知道紅葡萄酒擁有諸多健康益處，例如降低心血管疾病的發生、甚至延緩衰老等等。不過這一切都有一個大前提，那就是要適量：一般來說男性每天以一至兩杯葡萄酒為宜，而女性則不宜飲用超過一杯。

此外，飲用葡萄酒的時間最好在晚餐前後，也就是睡覺前3～4小時，這樣才不致影響寶貴的睡眠。

⑻ 進口紅酒品牌排行榜是怎樣的

進口紅酒品牌排行榜是瑪歌、白馬、傑卡斯、拉菲。

1、瑪歌：瑪歌之所以成為瑪歌，是因為它不僅擁有絕無僅有的出色風土條件而且還擅長精細的葡萄酒釀造工藝。這片土地位於梅多克相對平緩的地區，土壤排水性優越，再加上酒庄僅種植最適合的葡萄品種，因此造就了其葡萄酒別樣的風格。

4、拉菲：在國內，可以說這是一個家喻戶曉的品牌。拉菲的陳年能力的確強於其他大多紅酒，好年份更是可以珍藏三五十年，而其他許多優秀的酒可能早就過了適飲期，已無人問津。而82拉菲時至今日依然有市場，值得炒作。拉菲葡萄酒呈寶石紅色，香氣濃郁，帶有草莓醬、黑醋栗、鉛筆芯、礦物質以及煙熏的香氣，酒體強勁，風味濃郁，口感純正。

⑼ 不同品種的葡萄能夠釀造什麼樣的葡萄酒

先給您紅葡萄酒相應的葡萄品種、特徵、出產地和適合釀造什麼樣的葡萄酒。如果對於白葡萄有興趣，再提問吧。

CABERNET SAUVIGNON中文譯本：赤霞珠，卡柏納，蘇維翁，解百納，加本力蘇維翁。特性：黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草香味，深紫色，高單寧。適合長期儲藏以使口感變得柔順。年青時象尷尬，不起眼的小夥子，年久的酒象滿腹錦綸的學者。赤霞珠種植最為廣泛的紅葡萄品種，當葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果是相當成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊藏過的赤霞珠紅酒會有很強烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法國、義大利所出產的赤霞珠紅酒味道都有相當不錯的表現。

CABERNET FRANC 中文譯本：品霞珠，卡柏納，佛朗。特性：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子的氣味 。佛朗是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的佛朗葡萄酒味道，較芳香，酒體柔潤富有紅莓子，紅黑醋粟味道，產自較北面產區的羅瓦爾區或義大利的東北部的往往會有青草的氣息，佛朗經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用佛朗葡萄釀造的葡萄酒最著名的有Chateau Ausone奧信庄園 及Chateau Cheval Blanc白馬庄園。

MERLOT 中文譯本：梅洛、梅鹿，美樂 。特性：玫瑰、梅子、辛烈香味特性。深紅色，低單寧，簡單直接，由於易被大眾接受，又稱新手酒。絲綢般的質感,入口圓潤。也常與其他葡萄勾兌以降低刺激，增加圓潤。跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺丹寧較溫 ,沒赤霞珠那般強頸。用相當成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄酒富有黑醋粟，黑莓，藍莓，巧克力及略帶香料味道。法國波爾多，美國加州，智利所出產的梅洛紅葡萄酒，最能表達梅洛葡萄的原始味道。

GAMAY 中文譯本：佳美，加美，甘美。特性：清新、草莓、櫻桃氣味，紫色，單寧很低，酸度較高，不能長期貯藏。主要產於法國。其鮮亮活潑的性格象未涉世事的小姑娘。佳美葡萄是法國勃艮第寶祖利區的著名葡萄品種，在寶祖利區出產的葡萄酒是採用百分百的佳美葡萄釀造,果味芳香，新鮮,富有香蕉，櫻桃及草莓的氣味，對不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇，一般飲用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之間，因為清涼一點（不是冰凍的那一種）喝佳美葡萄酒其新鮮果香會發揮得較佳較特出。

PINOT NOIR 中文譯本：黑皮諾，黑品諾，比諾羅拉。特性：紅莓、玫瑰、紫羅蘭、野生動物氣味，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道，顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構復雜，氣質優雅。該種葡萄較難種植，也不易釀初好葡萄酒，十分不穩定。但有淑女風范。黑皮諾葡萄是一種較脆弱，最容易受大自然氣候影響的葡萄品種，所以種植黑皮諾葡萄風險也較其它葡萄品種為大，所以一般用黑皮諾釀造的葡萄品種都會略為昂貴。富有獨特的紅莓子，草莓及櫻桃味道的黑皮諾會略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，如果採用較成熟的黑皮諾來釀造葡萄酒則富有果醬，黑松露,野味及皮革的味道。最具代表性的國家有法國勃艮第，紐西蘭，美國俄納岡州，其至澳洲及智利也有不錯的表現。

SYRAH ( SHIRAZ ) 中文譯本：西拉，切拉子。特性：煙熏，黑莓；胡椒，紫羅蘭薄荷，干棗咖啡等香氣，深色，高單寧，酒體重，性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。西拉葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區是法國羅納山谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區所出產的西拉都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環境所出產的西拉葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的西拉葡萄酒更有巧克力，煙熏及野味的味道。很多消費者都不知道最著名的西拉葡萄是產自法國羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產西拉最著名地區，沒錯，澳洲的西拉是很好，但若論細致，始終離不開羅納河谷的「Cate Rotie」，除法國及澳洲是西拉葡萄品種生長得最好的兩個國家外，美國加州，智利都有出產西拉葡萄酒，但味道始終是前者兩國出產的較特出。

BARBERA 中文譯本：芭貝勒，芭芭拉，芭比拉。特性：李子、櫻桃；香甜香草味。生長在義大利西北部，芭芭拉葡萄酸性略高，其味道的變化很多時與其產量多或少很有關系，普通日常飲用的芭芭拉葡萄酒富清新果香味，但如果是產自義大利北部「PIEMONTE」（陂漠）區的芭芭拉，色澤深紅，果味濃郁豐滿，更有李子及櫻桃似的味道。經過蘊藏在橡木桶的芭芭拉紅酒還有香甜的香草，香料及橡木味道。除義大利外其它國家，如加州，澳州甚至阿根廷也有種植同樣的葡萄品種，當然味道是有所不同的，但義大利芭芭拉始終果味高一線。

NEBBIOLO 中文譯本：納比奧奴。特性：玫瑰，黑松露煙熏；巧克力、甘草、丁香花，皮革的氣息味道，高酸度，重單寧。。大結構，較刺激。因而許窖藏多年而品嘗。象酒中泰森，個性極強。納比奧奴是義大利北部最著名也是最主要的葡萄品種，它的果味芬芳富郁，酸性略高，丹寧充足，它擁有玫瑰,煙熏及黑松露的香氣，更有巧克力與甘草的味道，經陳年過的納比奧奴釀造的。葡萄酒更有回香及皮革味道。最具代表性的是「Barolo, Barbaresco，Gattinara及Valtellina」這些優質納奧奴葡萄酒通常都要在玻璃瓶內陳年多年才能發揮其獨有的味道。

SANGIOVESE（SANGIOVETO） 中文譯本：聖治奧森，聖治愛華斯。特性：櫻桃，李子，香草，茶，泥土的芳香。單寧好，較接近黑品樂。是義大利最為著名的葡萄。極象酒中的少婦，成熟而不失嫵媚。CHIANTI區的主要紅葡萄品種，也是義大利中部最負盛名的葡萄品種，早年的聖治奧森葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。此葡萄品種味道多樣化，淺年的聖治奧森葡萄酒富有櫻桃李子的果香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味的出現，一旦成功，其一連串的李子，櫻桃，黑莓以至香蕉的味道，就會發揮的淋漓盡致。成熟的聖治奧森葡萄酒更有野味，皮革及動物的氣味。近年來澳州也有種植聖治奧森，但略帶甜味，或許糖份過多，感覺與義大利的聖治奧森不一樣。

PINOTAGE 中文譯本：皮諾特，比諾特。特性：李子，黑莓；局香蕉及燒焦橡膠味。南非的著名葡萄品種它是黑皮諾（PINOT NOIR）及仙素（CINSAULT）的混種，皮諾特種植較困難，用它來釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀酒都會費盡心思，如何控制這種不對稱味道的出現。 一瓶成功的皮諾特會有李子，櫻桃黑莓及局香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蘊藏過的皮諾特更有煙熏及香料的味道）。

TEMPRANILLO 中文譯本：丹瑰，特班依奴，他班尼路。特性：草莓，香草；甘草，煙葉。西班牙著名酒產Rioja的主要葡萄品種也是西班牙最具代表性的葡萄品種。丹瑰葡萄酒由新鮮的草莓果香到橡木桶蘊藏過而富有香草，甘草及煙葉香料味道，經陳年過的丹瑰會略帶皮革的味道。在傳統的西班牙酒或葡萄牙酒都有丹瑰的成份。

ZINFANDEL 中文譯本：仙芬岱。特性：櫻桃，紅莓，香料，黑莓，覆盆子香氣。酒體重，單寧高，酒精度高。開放，熱烈，來自亞熱帶海邊的風情。仙芬岱是美國加州的著名葡萄品種，它除了用作紅葡萄酒也有用來釀造白葡萄酒的稱為「白仙芬岱」其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅酒，它富有黑莓，紅莓，香料及櫻桃的味道。有時仙芬岱也可以釀出酒精度較高，富有濃郁香料類型的紅酒。有人相信它與義大利的「Primitivo」是同一款葡萄品種，這個相信要用「基因」分釋才能決定。