法國黑皮諾葡萄酒

❶ 赤霞珠、梅洛和黑皮諾三種葡萄酒究竟有哪些不同

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）與黑皮諾（Pinot Noir）是最常見也最流行的紅葡萄品種，這三大品種釀造出來的葡萄酒一直以來深受世界各地人們的爭相追捧，不僅是葡萄酒愛好者心中的大眾情人，更是眾多名貴葡萄酒的釀酒原料。

著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）中所含赤霞珠的比例最高，酒王柏圖斯（Petrus）更是梅洛葡萄酒的典型代表，而世界上最昂貴的葡萄酒――羅曼尼康帝，就是由黑皮諾釀造。那麼，酒圈中這三大叱吒風雲的主流紅葡萄品種究竟是平分秋色？還是各有千秋呢？

1、顏色

（1）酒液顏色

黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅（ruby）或紫紅色（purple）；黑皮諾最淺，近似石榴紅色（garnet）；梅洛則居於兩者之間。

（2）邊緣色帶

盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，而梅洛因對光線異常敏感，因此梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的信號，也是盲品過程中識別梅洛的重要途徑之一。相對前兩者而言，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、香氣

（1）赤霞珠

和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛

梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾

黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

3、口感

（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒體厚重，單寧豐富，有澀感，餘味悠長，因此品嘗後味覺極易受影響，不過其陳年潛力比較突出。

（2）梅洛

相對而言，梅洛葡萄酒就更像一位舉止優雅、柔和甜美的淑女。中等的酒體，圓潤的口感，讓梅洛顯得更加平易近人。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體輕盈，品嘗時，可以優先品嘗黑皮諾的優雅精緻之美。另外，因其酸度較高，黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。

4、配餐

葡萄酒和美食的搭配一般考慮的是葡萄酒的酒體和結構。其中，「紅酒配紅肉，白酒配白肉」更是經典不變的絕佳搭配。

（1）赤霞珠

經橡木桶陳釀的赤霞珠一般酒體豐滿，適合搭配牛排、牛裡脊肉等所有紅肉，堪稱「紅肉之酒」。這主要是因為其粗澀的單寧在紅肉脂肪和蛋白質的柔化下，會變得更加柔順入口。另外，赤霞珠復雜的結構與紅肉厚重的口感也是相輔相成，極其合適。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；

嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金槍魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

（2）梅洛

單寧柔順、口感圓潤且回味柔和的梅洛葡萄酒適合搭配的美食比較多。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等；

嘗試搭配：披薩、義大利面、約克火腿、漢堡、中國菜等。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體優雅輕盈，因此適宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等；

嘗試搭配：烤金槍魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

來源：紅酒網路全書（文/Better Tasting Wine）

❷ 世界名酒黑皮諾葡萄酒的價格是多少

黑皮諾pinot
noir是原產於來法國勃自艮第地區的葡萄品種，被譽為香氣皇後，皮薄，極難種植。用它釀造的葡萄酒有很多，價格最高的，就是被譽為酒王的羅曼尼康帝，每年出產六千多瓶，一般都是十萬元人民幣以上一瓶。其他酒庄和產區也出品，價格從幾百到幾萬元一瓶都有

❸ 黑皮諾的口味及特徵

1、黑皮來諾的口味：
充自滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。
2、黑皮諾的特徵：
當黑皮諾作為釀造原料時，有其獨特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構復雜，不過氣質優雅。有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。
黑皮諾原產法國勃艮第，栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀。黑皮諾葡萄酒是在世界上最受歡迎的葡萄酒之一。這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。

❹ 哪個新世界國家所產黑皮諾葡萄酒最有特色

世界上最優質、最高級的黑皮諾（pinot noir）葡萄酒產區是法國的勃艮第（burgundy），不過這個產區屬於舊世專界國家的葡萄酒屬產區；新世界國家中，紐西蘭的黑皮諾葡萄酒首屈一指。可以說，紐西蘭所產的黑皮諾葡萄酒是世界上唯一可以同法國勃艮第黑皮諾葡萄酒相抗衡的葡萄酒。相對於勃艮第的黑皮諾葡萄酒來說，紐西蘭的黑皮諾葡萄酒的酒體更加豐滿，酸度更低，果香味更濃，紅色水果風味（櫻桃、草莓等）中通常還伴有香料的辛香。
紐西蘭的馬丁堡（Martinborough）和中部奧塔哥（Central Otago）所產的黑皮諾葡萄是紐西蘭最成熟的，香氣也是最濃郁的，在馬爾堡（Marlborough）的黑皮諾則相對來說，風格要更加清淡，往往被用來釀造起泡酒。

❺ 黑比諾（葡萄酒）是怎樣的

國人習慣酒體深紅、單寧強盛的葡萄酒，在那種粗壯強盛的酒體格局之下，很難有極為微妙的細節，這些細節在黑比諾中都有。黑比諾有嚴謹的結構和豐厚的口感，極適陳年。陳年的黑比諾有一種特殊的黑松露的香味，攙雜著一點動物皮毛的奇異味道。黑比諾更像是一個富於變化的女間諜，不動聲色間，直抵你心，你明明看到了它的香艷，卻又感覺不到它的濃膩；你分明摸到了它的細膩，它又渾圓恍惚，叫你無從下手，在一種悵惘中更多愛它一些。 黑比諾更難以把握，勃艮第每一個酒庄都不可能量產，你每喝到一瓶，可能就是幾千分之一。黑比諾對釀制有著嚴格的控制，所以在勃艮第集中著令人興奮的好酒，最著名的是羅曼尼康帝(Romanee Conti)。 許多國家都開始種植黑比諾葡萄。但由於這種嬌貴的葡萄對氣候和風土要求很高，並非所有國家都有適合的土壤。如今在德國、義大利北部、美國俄勒岡州的維拉美特谷、紐西蘭的奧特格、澳大利亞的雅拉河谷都能見到黑比諾的身影，並且能釀造出味道不錯的酒。然而與勃艮第相比，都稍顯幼稚，模式固定，不像勃艮第酒那麼豐富多彩。黑比諾在法國的種植區也不僅限於勃艮第，在香檳區也能見到它的身影。釀造香檳主要有三種葡萄品種：黑比諾、霞多麗和莫尼耶比諾，而莫尼耶比諾也是比諾家族的變種，除了莫尼耶比諾，比諾家族的變種還包括灰色的灰比諾(Pinot Gris)，和白色的白比諾(Pinot Blanc)，每一款都有不同的風范。 在香檳區，有一種俗稱「黑中白」(Blancs de Noirs))的香檳，就是黑比諾釀造的，同時還有一款靜止酒(香檳紅酒Coteaux Champenois)，只是這種酒在國內市場見的少，黑比諾還是粉紅香檳的重要品種，如果沒有那一抹玫瑰色的紅，誰也不知道香檳會遜色多少。

❻ 如何選購一款合適的黑皮諾葡萄酒

1、葡萄品種

並不是所有葡萄酒瓶上都會標示葡萄種類。澳、美等生產國規定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標示該品種名稱。傳統的歐洲葡萄產區則各有不同的規定，如德、法，標簽上如果出現某種葡萄品種名稱時，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。

2、收成年份

酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統各產區，特別是在北方的葡萄種植區由於天候不如澳、美等新世界產區穩定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時，年份也是一項重要參考因素，由此可知該酒的酒齡。

3、等級

葡萄酒生產國通常都有嚴格的品質管制，各國的酒等級劃分方法不同，通常舊世界的產品，由酒標可看出它的等級高低。但新世界由於沒有分級制度，所以沒有標出。

4、產區

就傳統葡萄酒生產地來說，酒標上的產區名稱是一項重要信息。知道是某產區的酒，就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產地的名稱幾乎等於該瓶酒的名氣。

5、凈含量

一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人所設計的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒和為多人飲用和宴會設計的1500ml、3000ml和6000ml容量的產品。

6、酒精濃度

通常以（。）或（%）標示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15%之間，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的濃度比較高（約18%-23%），而德國的白酒酒精含量一般較低（10%以下），且酒帶有甜味。

❼ 黑皮諾葡萄酒是哪個國家的

首先復 黑皮諾 是一個葡萄品種
所以制 能種出 黑皮諾這種葡萄的地方 就有 黑皮諾葡萄釀造出來的葡萄酒
但是 黑皮諾這種葡萄非常難伺候 所以 要求也相當苛刻
種植 黑皮諾 比較出色的產區 就是 法國的勃艮第 和 智利的卡薩布蘭卡山谷 以及 紐西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的 卡其拉酒庄

❽ 誰有黑皮諾葡萄酒的簡介呢

首先
黑皮諾復
是一個葡萄品種
所以
能種出制
黑皮諾這種葡萄的地方
就有
黑皮諾葡萄釀造出來的葡萄酒
但是
黑皮諾這種葡萄非常難伺候
所以
要求也相當苛刻
種植
黑皮諾
比較出色的產區
就是
法國的勃艮第
和
智利的卡薩布蘭卡山谷
以及
紐西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的
卡其拉酒庄