白葡萄酒苦澀

⑴ 紅酒能存放在冰箱嗎

最好不要放在冰箱

紅葡萄酒飲用溫度是常溫（16-18°），所以最好不要冷飲，很多人把紅葡萄酒放冰箱凍一會兒或者加冰飲用，這是錯誤的，紅葡萄酒溫度變低後，酒體中的香味無法很好散發，口感單調。如果將一瓶價格不菲的好酒放冰箱冰凍，則無法體會到其細微的美妙之處，非常可惜。

香檳、起泡酒、白葡萄酒的飲用溫度比常溫要低，需要冰鎮飲用，但用冰箱冰鎮容易造成溫度過低，或者和其他食物串味，所以條件許可的話，以冰桶加冰塊冰鎮最好。

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通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

⑵ 葡萄皮苦澀怎麼把它洗干凈

葡萄的清洗方法
方法一
1、把葡萄從根部剪開。首先，我們拿著剪刀，把剛買的葡萄從根部開始，把葡萄剪成一小枝一小枝的，千萬不要直接把葡萄一個一個的摘下來，因為如果摘下葡萄，洗葡萄的時候臟東西很容易污染葡萄。
2、把葡萄用鹽水洗。把剛剛剪好的葡萄放在盆裡面，撒點鹽進去，然後把溫水到進去，融化成淡鹽水，泡一下，再用手在盆裡面攪一攪，讓葡萄皮充分的接觸到淡鹽水。注意，淡鹽水一定要全部淹沒葡萄哦。
3、把葡萄浸泡充分然後沖洗干凈。把葡萄放在剛剛的淡鹽水中浸泡，大概15分鍾左右，期間，每隔5分鍾我們攪拌一下淡鹽水，這樣浸泡效果更好。最後把淡鹽水倒掉，用清水沖洗兩遍就好了。
中國吃網餐飲網溫馨提示：外皮帶農葯多的水果，用鹽水泡一下，可以有效去除農葯。外皮帶農葯多的水果，用鹽水泡一下，可以有效去除農葯。
方法二
擠一些牙膏在手上，雙手搓一搓，在輕輕搓洗葡萄。洗葡萄的過程一定要快(五分鍾以內)，免得葡萄吸水脹破，輕易爛掉。倒掉臟水，用凈水沖洗干凈。凈水沖洗至沒有泡沫為止.
方法三
用塊毛巾把葡萄盛在毛巾里放在水裡篩，葡萄上的白霜就很快就沒了。
方法四
洗葡萄最好的辦法就是在水中放上一些麵粉，然後將葡萄浸泡幾分鍾後，再以清水稍微沖洗即可，一個個的很是光亮剔透，那種白色粉狀的東西就徹底沒有了。而且這種方法很安全，絕不會有化學污染，可以放心食用哦!
中國吃網餐飲網溫馨提示：洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開。不要剪到皮（破皮容易污染到果肉），也不要留一小斷梗在果實之外。（留梗的葡萄，除了不易洗凈以外，也容易刺傷其它的葡萄的果皮。）有腐爛的葡萄，先挑除不要。
葡萄的保存
買回來葡萄之後，用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑料袋，那樣會使葡萄表面結霜（家用冰箱冷藏室變溫較大），引起裂果和腐爛。
葡萄皮上的白霜是什麼
事實上，葡萄皮上的白霜對人體是無害的，可以放心食用。這些白霜是葡萄分泌的糖醇類物質，又稱為果粉。這些白霜是植物自然合成的物質，它們不溶於水，所以不容易清洗掉。有人說，用麵粉可以洗掉葡萄白霜；其實這只是改變了白霜的結構，或者是堵上了白霜結晶之間的縫隙。
這些白霜對葡萄有保護作用。它們可以減少水分蒸發，避免葡萄採摘後快速失水皺縮。這層白霜不溶於水，可以避免葡萄皮上形成潮濕的環境，從而減少病菌感染。葡萄白霜中還含有酵母菌。所以我們在自釀葡萄酒時，是不需要另外加入酵母的。酵母菌也是可以直接食用的，饅頭、麵包等食物中都含有酵母菌。
葡萄本身不容易生蟲，而多採用套袋的方式種植，所以葡萄上很少會噴灑農葯。不過也不能完全排除這些白霜不是農葯。如何辨別自然白霜和農葯「白霜」呢？自然的白霜分布均勻，不會覆蓋葡萄本身的顏色。而農葯殘留的「白霜」，則分布不均勻，還會有暗藍色的痕跡。
葡萄皮能吃嗎
因為葡萄皮中富含以下幾種營養物質：白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用;單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效;花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。所以吃葡萄不吐葡萄皮是有道理的。【此文為中國吃網原創，版權所有，轉載請註明出處】