① 燉牛肉放料酒還用放啤酒嗎
這就是為什麼燉肉的時候為什麼要放料酒、醋之類的。放啤酒一方面啤酒裡面含有很回多酶，可以軟化牛肉的答活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。
烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去膻腥氣。更多酒類知識請關注斗酒網的酒客島都有專業的酒類知識，酒類問答希望能幫助到您
② 做牛肉放啤酒好不好應該放多少
③ 燉牛肉能放啤酒嗎
放啤酒好吃的因為：
1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。
2.可以分解內蛋白質，降低脂容肪的吸收。
3.烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去膻腥氣。
④ 燉牛肉時為什麼放啤酒
燉肉的時候要放料酒、醋之類的。一方面啤酒裡面含有很多酶，可以內軟化牛肉的活容性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。
烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去膻腥氣。
燉牛肉步驟
1.牛肉（肋條）、陳皮、蔥姜、香葉。
2.把牛肉切塊。
3.去異味：將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。
4.燒開後，煮1分鍾左右。
5.撈出、沖洗干凈，備用。
6.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、香葉。
7.燒開後，放入備用的牛肉。
8.小火煮制90分鍾左右，煮到8分熟時加鹽、白糖調味。
9.煮到牛肉軟爛，加一點點味精提鮮（也可不加）。
10.出鍋盛入碗中即可食用。
⑤ 煮牛肉時放啤酒是好的搭配嗎
可以的，加啤酒可以讓牛肉熟的快，而其軟爛