❶ 香辣啤酒鴨怎樣做
香辣啤來酒鴨
材料
鴨子半隻，青椒自紅椒各一個，玻璃啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽
做法
1.鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊
2.上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊
3.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色
4.倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜
5.燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鍾後換大火收汁，放青椒紅椒塊
6.翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放，我就沒放）
香辣啤酒鴨是一道美食，主要材料有鴨、啤酒、青紅椒，輔料有姜，大蒜，干紅椒，八角，花椒等。烹飪時長大約為一小時左右，配菜難度中級，是一道家常菜。
香辣啤酒鴨的烹飪方法有三種，放洋蔥和青紅椒會讓本菜顯得不那麼油膩。