① 啤酒鴨里可以放什麼配料
做啤酒鴨離不了仔生薑，鴨肉性寒，與仔姜是絕配，另外還能去腥，再配以鮮紅、小香蔥、甜面醬等，味道一定不錯。
② 啤酒鴨配料有哪些
啤酒鴨傳統做法
食材准備：麻鴨一隻、土豆一個、水發香菇六個、啤酒一瓶。
八角(又稱五香、大料)桂皮各一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切末。
啤酒鴨製作步驟
1、鴨子剁塊，洗凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水、加拍碎的老薑、大火煮開將鴨塊倒出瀝水、挑出老薑、洗凈鍋、擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒和倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒、一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)、多煮一會、這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉、湯剩一半的時候加土豆塊、香菇、換大火沸一下再調回小火。
4、三分鍾後換大火、加入適當醬油(上色用)翻炒、大火收汁。放雞精起鍋、裝盤後灑蔥末。
啤酒鴨注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮鴨肉、鴨湯會有很濃郁的啤酒味、不過久煮後酒味就會漸消、只吃鴨肉不喝湯、並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多、目的在於提升啤酒鴨的鮮香味、放太多香料容易搶了主味。
③ 啤酒鴨配什麼菜好吃
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚版。據傳起源於清權代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
④ 誰知道啤酒鴨都放什麼葯料啊專業的那種，謝謝了！
這是一道風味特別的菜，也是我家待客的當家菜。當鴨肉和啤酒煮在一起後，鴨肉味道可以變得更為濃厚，也更有豐腴感。但它的汁又不會似用白酒或花雕那樣明顯有酒味，接受度也比較大眾化。鴨性甘溫，能滋補壯體，而啤酒，據道聽途說它還有點美容作用，其實味道好就行了，吃了再說嘛。
風味特別的啤酒鴨
先將這些材料准備好：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白鬍椒粉、生粉5克。
現在我開始操作，先將鴨肉洗凈，再剁成6厘米的大方塊，甜豆撕去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍碎，辣椒切成絲。用油起鍋，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調好味道之後就改成小火，燜它30分鍾，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鍋，裝盤上桌。
做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最後才用小火來燜。啤酒煮的時候會有頗濃烈的味道，不必擔心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調整，但記住，別讓香料搶了主味啊！
⑤ 煮啤酒鴨還可以放什麼一起煮，
一般是放青紅椒等，不過，我也吃過一種是加了土豆或者芋頭的，還有一次加的香菇，沒想到，香菇或者芋頭，土豆的味道居然很入味哦
⑥ 啤酒鴨裡面放什麼作料最好
除了足量啤酒、適當放點鹽就OK了，原汁原味、鮮美！
⑦ 啤酒鴨可以放什麼配菜
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
今天要做的這道菜，就是啤酒鴨，但是它裡面多了土豆，所以製作方法上有所不同。不愛吃鴨肉的朋友，肯定是被鴨肉味道難住了，其實鴨肉只要製作得當，再怎麼製作那也是美味的呢。最簡單的方法就是用仔姜或者是啤酒來做鴨肉，也可以用適量的青紅辣椒，來壓制鴨肉味道，這樣做的鴨肉，不好吃不難呢。
步驟一：將鴨腿沖洗一下，剁成塊，清水浸泡15分鍾。放入滾水中汆燙1分鍾，撈出備用。（兩步去除鴨肉的腥味）。
步驟二：芹菜洗凈切段，大蔥切段，生薑切片，大蒜整粒，干辣椒切段備用。（芹菜特殊的清香，為這道菜加分，最好不要省略）。
步驟三：土豆去皮切滾刀塊備用（土豆用之前再來去皮切塊，否則容易變色，或者切好後泡於水中）。
步驟四：微壓炒鍋放1勺油燒六成熱，放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬小火炒出香味。
步驟五：放入鴨塊中火煸炒2分鍾，加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調味（老抽增色、生抽提鮮，郫縣豆瓣醬很咸，不用放鹽）。
步驟六：然後蓋上鍋蓋，調到壓力檔，聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後，轉成小火，壓8分鍾。
步驟七：開蓋，加入土豆拌勻。蓋上鍋蓋，調到壓力檔，開火，聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後，轉成小火繼續壓5分鍾。
最後開蓋，大火收濃湯汁，出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可。這樣美味的土豆啤酒鴨就製作好啦，味道鮮香，鴨肉細嫩好吃，是一道合格的下飯下酒菜喲，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑧ 啤酒鴨里加點什麼菜味道更好
啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創造發明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。。
主材：一隻無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。
友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。
啤酒鴨的做法二
材料：
鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝干水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鍾左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三
1、挑一隻小番鴨，然後回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鍾）後再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩
無比啊~~大家可以試試；