什麼啤酒鴨好吃

❶ 用什麼材料做啤酒鴨比較好吃

❷ 啤酒鴨燉什麼好吃

人們常說「雞鴨魚肉」，鴨肉自古以來便是餐桌上的常客了，色澤紅潤，肥而不膩，外焦里嫩的北京烤鴨。外酥里嫩，入口醇香的廣東燒鴨。嫩而不爛，鮮而入骨的上海醬鴨。以及皮肉白嫩，鮮香味美的南京鹽水鴨，太多用鴨肉做成的美食，散發著噴噴的香濃，每一道都是讓人提起來就會垂涎三尺的佳餚。

鴨肉營養豐富，營養價值與雞肉相仿。但鴨子吃的食物多為水生物，其肉性味甘寒，入肺胃腎經，有滋補，養胃、補腎、除癆熱，消水腫，止咳化痰等作用。特別是夏秋之季，天氣炎熱，空氣潮濕，食鴨遠遠要比雞肉來得更加溫和適宜。因此，這大概也是南方水鄉用鴨肉做菜遠遠多於北方的道理之一，除了原料獲取方便，也是一方水土養一方人。正值中秋盛宴，團圓飯桌除了雞肉，螃蟹，還有噴香的鴨肉坐鎮，豐盛而美好。下面就分享這道經典菜餚，啤酒鴨。

燉湯時用老鴨，老鴨肉質比較瘦，但是鮮味物質含量高，長時間燉煮之後味道鮮美，不過如果要是做啤酒鴨，那麼嫩鴨就是更合適的選擇了，畢竟肉質細嫩肥美，口感更佳。

「備好食材」：半片鴨，青椒，紅椒，蔥姜蒜，山楂片，干辣椒，花椒，桂皮，八角，用料：生抽，鹽，食用油。

「提前處理」：鴨肉先去除鴨皮上的雜質，沖洗干凈切成稍微大點的肉塊，瀝干水分，青紅椒洗凈去楴去籽改切斜片，蔥切塊，姜切片，蒜去皮，干辣椒去籽剪成段備用。

「啤酒鴨」的做法：

先開大火，鍋中加入涼水，燒開後把鴨肉塊下鍋，煮2到5分鍾，然後撇去浮沫，撈起沖洗下，瀝干水分。

開小火，鍋中加入2小勺食用油加熱，加入蔥姜蒜，干辣椒，花椒桂皮和八角翻炒出味。放入鴨肉塊煸炒，炒到鴨肉塊微微收縮，炒出油分。

在鍋中加入2勺生抽攪拌上色調味，接著倒入1瓶500毫升的啤酒，大火燒開轉小火，放入6顆山楂片蓋上鍋蓋燜煮至軟爛。

等到湯汁快收干時，放入切好的青紅椒片入鍋炒至斷生，最後加入1勺鹽來進行調味，關火起鍋裝入盤子里，這道口感香濃的啤酒鴨就做好了。配上一碗米飯，美美的一頓午餐，喜歡就嘗試下吧。

「好吃看這里」：

1，一般啤酒鴨會在燜煮時滴入幾滴醋來使鴨肉變得酥嫩一些，這里我用了山楂來代替醋，山楂的酸甜口感味道，使鴨肉吃起來也一樣鮮嫩，而且還多了一些甜香味。

2，鴨肉在焯水時，肉塊會在熱水裡收縮，所以我們在切鴨塊時可以稍微切大點，鴨肉收縮越小吃著越柴噢。

​這道菜，香料爆炒散發誘人香氣與醬油一起滲入鴨肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干凈，又加入山楂干，酸甜融合，鴨肉特殊的美味得以保留。鴨肉入口鮮香，辣味十足，還彌散著啤酒的香氣！可以說味道層次感豐富，甜，酸，咸，辣，層層疊加，交匯貫通為一體，令人食指大動，特別是把湯汁拌入新炊的白米飯，更是下飯利器，不自覺地多吃兩碗。

❸ 啤酒鴨應選什麼鴨子呢

應選復麻鴨。

准備材制料：麻鴨 一隻、青椒 3個、啤酒 1罐、薑片 3片、冰糖 1小塊、紅辣椒 2個、八角 1個、桂皮 1片、香葉 1片、醬油 2勺、胡椒粉 1小勺、油 適量、鹽 適量。

一、麻鴨切塊冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分。

❹ 啤酒鴨要用什麼材料弄得才好吃

肥鴨半抄只、啤酒一瓶、襲干辣椒、姜蒜適量。

做法：

1、鴨子處理好，斬件，水開後入鍋焯水。

2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋後，放鴨子加薑片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。

3、大概燒十分鍾後，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛）

4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。

PS：喜歡吃辣的，可在加啤酒後加辣椒同燉，更加爽口：）