A. 啤酒火腿腸
啤酒腸
原料：
香腸、啤酒一瓶、仔生薑五兩、
鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、
小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量
製作：
1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把香腸炸至焦黃起鍋待用
（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將香腸炸炒至焦香
加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香後放入薑片
接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鍾
3、加入紅椒再倒入啤酒適量
放味精適量悶十分鍾至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明
香：醬香與啤酒的獨特香味
味：咸鮮香酥
2)啤酒香腸火鍋
原料：
香腸、牛肚250克豬肉片250克、牛肚250克豬肉片250克、豬肚150克、
午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、
菜油200克（約耗135克） 豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、
泡辣椒節40克蒜瓣10瓣老薑50克、花椒15克、白糖25、精鹽10克、
味精5克、胡椒面3克
製作：
1、
將加工好的香腸放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，
撈出砍成2厘米見方的塊待用。牛肚冼凈片成約1.7厘米寬的片。
2、
豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，
再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。
3、
青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，
分別切成片。以上各料除香腸外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
4、
另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）
炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，
煮10分鍾，下香腸、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。
然後將湯及香腸等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，
各種葷素菜隨意燙食。
B. 啤酒腸和什麼菜一起炒好吃
翡翠白菜卷：【原料】白菜,火腿腸,胡蘿卜,粉絲,米飯,青豆.【做法】1、白菜去根,留下葉片.把葉片先在熱水中燙一下,即刻浸入冷水中.2、火腿腸,胡蘿卜切丁;粉絲泡軟切丁.3、把火腿腸丁,胡蘿卜丁,青豆,粉絲丁在鍋中混合炒熟,或把火腿腸丁,胡蘿卜丁,青豆,米飯在鍋中混合炒熟,組成兩種配料(也可依各人口味加入另外的配料).4、把炒熟的料放入准備好的白菜葉中捲起,入鍋蒸三分鍾即可.
火腿菜花【原料】主料：菜花(400克) 輔料：木耳(干)(5克) 火腿腸(50克) 調料：鹽(3克) 味精(2克) 醋(10克) 香油(5克) 醬油(10克)【做法】1.菜花洗凈，掰成小朵；木耳用涼水泡發摘洗干凈，撕成小片；熟火腿切成0.5厘米見方的小丁。2.炒鍋置火上，放入適量的清水燒沸，投入菜花燙透，撈出控水，下入木耳略燙撈出，晾涼後一起放入盆內，放入火腿丁、精鹽、味精、醬油、醋和香油，攪拌均勻後裝盤即成。【特別說明】菜花脆嫩，咸鮮可口。
蔥絲火腿腸【原料】主料：火腿腸(400克) 調料：大蔥(10克) 香油(10克) 【做法】將火腿腸切成薄片，均勻地擺放盤內，淋上香油，撒上蔥絲即成。【特別說明】此菜色艷，味美。
黃瓜炒火腿腸【做法】先放少少量火腿腸，爆出香味，再放黃瓜，再放剩下的火腿腸。這樣即有火腿的香味，又不會把火腿炒的太爛。 因為黃瓜炒不好很難吃，我的意見是做成熱的涼拌菜：熱油放入辣椒碎，然後倒入切好的火腿腸片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿腸有些煎過的感覺就行，熄火，倒入黃瓜片，到入鹽、味精、雞精少許，醋一點，拌勻即可。
火腿白菜湯【原料】選鮮嫩的白菜心半斤左右，洗盡後切成3厘米長，1厘米寬的條，用開水過一下，撈出空去水備用，火腿約50克切片，水發香菇4個一切兩半，鍋內放水（有雞湯更好），放入火腿，白菜心和水發香菇，燒開後，除去浮沫，加鹽和雞精即可．
火腿冬瓜湯【原料】凈冬瓜500克，精鹽3克，熟火腿50克，味精2.5克，火腿骨和皮100克，清湯750克 【做法】1.火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5厘米長0.3厘米厚的片。2.炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鍾左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
菠菜火腿湯【原料】菠菜500克、火腿50克、生薑2~3片 【做法】菠菜洗凈，切為短度狀；火腿切為小片狀。燒熱油鑊，下生油兩湯匙，爆香薑片，加入清水250毫升（約5碗水量），燒滾後放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，調入少許白糖和食鹽便可。
火腿鮮筍湯【做法】將火腿和筍用雞湯煨，然後加淡菜或蝦米。食時，想湯濃一點，可連皮，大火急滾，使火腿脂肪略乳化。湯呈白色，味醇厚。如想喝清湯則需去皮，先蒸熟切片。鮮筍切絲，入雞湯中烹煮，臨熟時少加鹽糖。不加醬油，湯味清鮮。
C. 我想在家做哈爾濱紅腸還有啤酒腸，可是不會，有會的嗎
紅腸：1）原料修割 選用豬的純瘦肉和純肥肉，瘦肉切塊，肥膘切丁。
（2）腌制 在0—4℃條件下分專別腌制。瘦肉24小時屬，肥肉12小時。
（3）配料 100千克豬肉計：玉米澱粉7千克 食鹽4千克 味精、胡椒粉各100克， 大蒜500克 ， 硝酸鈉25克，煙熏液適量。
（4）制餡 將腌好的豬肉用斬拌機絞碎後與以上各輔料及肥膘一起混合均勻，製成肉餡。
（5）灌裝和煮制
制好的肉餡灌入直徑約3厘米的腸衣中，將腸衣表面烘乾後，再在85℃水中煮制25分鍾，使肉的中心溫度達到70℃時即可。
（6）煙熏 煮熟的灌腸在120℃條件下熏制40分鍾即可。
D. 怎麼做啤酒干腸
用料
豬肉來 一大塊
腸衣 一袋
干腸料自 一袋
白糖 一兩
醬油 一兩
鹽 一兩
白酒 一兩
味精 一小勺
灌干腸的做法
鹽鹵的腸衣和干腸料各一袋，這些都是做十斤肉的材料，我買了五斤肉，只用了一半。腸衣六元錢，料買的時間長了忘了價格，大概是三四元錢。在道外承德街那兒有很多家賣
把腸衣上的鹽粒用水沖掉，然後把腸衣泡在清水裡
豬肉去皮洗凈，切成一厘米見方的小塊。我切了一會懶了，把剩下的肉用絞肉機攪成了肉餡，實際上用切的肉塊做出來的干腸更好吃
肉餡里拌上干腸料，並按照料上的說明加了一兩白糖，一兩醬油，一兩鹽，還有一兩白酒，一小勺味精。攪拌均勻，腌制半小時
把灌腸器固定好，將腸衣擼下水份，然後套在灌腸器的前端漏鬥口處，全部套上去
拉出一小段腸衣，打結
把肉用勺子舀進灌腸器，搖動搖把把肉從漏鬥口擠出。這是灌好的第一根干腸，真有成就感啊^_^
E. 酒腸中怎麼做才好吃
美味酒腸的做法：
原料：
香腸、啤酒一瓶、仔生薑五兩、
鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、
小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量
製作：
1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把香腸炸至焦黃起鍋待用
（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將香腸炸炒至焦香
加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香後放入薑片
接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鍾
3、加入紅椒再倒入啤酒適量
放味精適量悶十分鍾至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明
香：醬香與啤酒的獨特香味
味：咸鮮香酥
酒腸火鍋
原料：
香腸、牛肚250克豬肉片250克、牛肚250克豬肉片250克、豬肚150克、 午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、 菜油200克（約耗135克） 豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、 辣椒節40克蒜瓣10瓣老薑50克、花椒15克、白糖25、精鹽10克、 味精5克、胡椒面3克
製作：
1、 將加工好的香腸放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟， 撈出砍成2厘米見方的塊待用。牛肚冼凈片成約1.7厘米寬的片。
2、 豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀， 再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。
3、 青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈， 分別切成片。以上各料除香腸外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
4、 另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破） 炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯， 煮10分鍾，下香腸、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。 然後將湯及香腸等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮， 各種葷素菜隨意燙食。
F. 可以用啤酒煮花腸嗎
啤酒肥腸的主要食材有肥腸、胡蘿卜、啤酒、辣椒油、醬油、料酒、食用油專、蔥、姜屬、蒜等等，我們首先要做的就是將肥腸里外都清洗干凈，然後將胡蘿卜切絲，最好是用開水燙一下並且肥腸也要燙熟，然後將它切成一小段一小段。放入醬油、料酒、辣椒油等等腌制一下。
然後在鍋里放入食用油以及蔥姜蒜等等，燒至八成熟時，將腌好的肥腸爆炒，最後倒入啤酒慢慢的燜入味，這樣一道可口的啤酒肥腸就做好了。當然我們也可以根據自己的口味進行調味比如愛吃辣的，可以多放一些辣椒來進行熗炒，這樣味道會更好，不愛吃辣的朋友們也可以不放辣椒。
G. 請問一下啤酒燒肥腸的做法~~~謝謝
≮美食原料≯
豬肥腸400克，胡蘿卜25克，香醋15克，白糖15克，啤酒，花椒水25克，醬油75克，胡椒面、專香油、鹽屬、植物油、鮮湯、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜各適量。
≮美食做法≯
1、將肥腸放在盆里，放入鹽和醋，用手反復抓揉，然後用水洗凈；胡蘿卜切片，用開水燙一下，備用。
2、鍋放火上，倒滿清水，放入肥湯湯煮熟，撈出切30厘米長的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒面腌漬一會兒。
3、鍋內放入油，燒至八成熱時，把腌好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成1厘米大小的象眼片。
4、鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開後，改小香油起鍋盛，盛盤後將備好的胡蘿卜片碼在上面即成。
≮美食特色≯
湯清肉鮮。
H. 雙匯出的冷切啤酒腸怎麼吃的
雙匯出的冷切啤酒腸怎麼吃的？這個啤酒長的話可以把它切成片，然後蒸一下就可以
I. 怎麼做啤酒肥腸煲，最正宗啤酒肥腸煲的做法大全，啤酒
肥腸；洋蔥；蒜頭；生薑；蔥花；紅椒；大蒜；
醬油；鹽；白糖；啤酒；白鬍椒粉專；
肥腸煲最佳屬搭檔應該就是洋蔥，做肥腸煲，肯定是要多多多的放洋蔥，另外，當然還少不了的就是蒜花了，不是蔥花，是蒜花！
做法和步驟
1紅椒切塊，蔥打蔥結，老薑切片，洋蔥切小塊，大蒜切蒜花，大腸切小段；
2鍋里放少許油，洋蔥擱2/3到鍋內，小火慢慢炒，把洋蔥香味都炒出來放入肥腸，略加拌炒；
3放少許生抽，因為處理肥腸的時候，鹵的時候就放了醬油的，處理好的肥腸醬油色足夠，所以做肥腸煲的時候我就放了點生抽，這個看自己喜歡，要喜歡醬油色重的，可以同時擱些老抽；擱適量鹽，少許白糖拌炒均勻；
4倒入煲內，擱上蔥跟薑片，倒入啤酒，差不多沒過大腸，
5蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燉；打開鍋蓋 取出熟爛的蔥跟薑片；放入剩下的一點洋蔥 ，還有紅椒，蓋上鍋蓋，大火燜煮、收汁；
6如果喜歡，出鍋後立刻撒上白鬍椒粉，對於增香去豬腸味也是很好的。
7肥腸煲最佳搭檔應該就是洋蔥，做肥腸煲，肯定是要多多多的放洋蔥，另外，當然還少不了的就是蒜花了，不是蔥花，是蒜花！
8如果喜歡，出鍋後立刻撒上白鬍椒粉，對於增香去豬腸味也是很好的。
J. 啤酒大腸菌群的做法
主要食材有肥腸、胡蘿卜、啤酒、辣椒油、醬油、料酒、食用油、蔥、姜、蒜等版，權
首先要做的就是將肥腸里外都清洗干凈，然後將胡蘿卜切絲，最好是用開水燙一下並且肥腸也要燙熟，然後將它切成一小段一小段。放入醬油、料酒、辣椒油等等腌制一下。然後在鍋里放入食用油以及蔥姜蒜等等，燒至八成熟時，將腌好的肥腸爆炒，最後倒入啤酒慢慢的燜入味，