啤酒鴨子怎麼做好吃

1. 啤酒鴨肉怎麼做好吃又簡單

准備材料：鴨腿、姜切片、蒜壓碎、蔥切成蔥花、辣椒、料酒、糖、鹽、生抽、老抽、八角版、花椒、桂皮、啤酒、（權還可以添加一些你喜歡吃的東西，像香菇、腐竹等）

第一步：先把買回來的鴨腿浸泡半小時，洗凈血水。隨後剁成塊狀。

第二步：開火，熱鍋後放入涼油。放入蔥姜蒜、辣椒爆香。爆香後加入鴨腿肉翻炒均勻，再加入花椒、八角和桂皮炒香。

第三步：加入料酒，翻炒幾下後倒入生抽和老抽。加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。

第四步：肉炒至金黃色後倒入300ml的啤酒，加水，水要沒過食材，稍微攪拌一下後蓋上蓋子。中火慢燉30分鍾後轉大火收汁。等收汁的時候根據自己的口味再調節一下，湯汁收到差不多就可以關火出鍋了。

以上就是這道啤酒鴨的全部步驟了，其實這道的做起來也不算很難，只是對於多數家庭來說它的調料比較復雜，桂皮、八角這些香料很多菜都能用到，現在超市也有很多專門的調料小包裝

2. 啤酒鴨怎麼做才好吃

啤酒鴨

啤酒對於像我這些喝酒的人來說那是非常的喜愛，而用啤酒來製作菜品那味道更加獨特了，啤酒不僅是一種酒，更是一味美味的調味料，啤酒當中含有的麥芽、酒精等成分，不僅可以去腥，還可以嫩化肉類的作用，啤酒與鴨的搭配可以使做出來的啤酒鴨肉質更為鮮美、口感更醇厚。

第三步【備料】：生薑切成薑片、蒜頭拍扁、蒜苗切段、青紅椒切成小塊、小米辣切碎、草果去籽，備用。

第四步【啤酒鴨製作】：熱鍋冷油滑鍋一遍，鍋中留有少許的底油，先下入薑片爆香，用勺子按著薑片把鍋擦一遍，然後加入鴨肉中火煸炒爆香爆出油，然後倒出部分肥油減少油膩，然後加入豆瓣醬爆出紅油，再加入花椒、干辣椒、蒜頭、八角、香葉、草果、小米辣，把這些香料爆香，然後下入啤酒（啤酒的量要浸泡過鴨子），大火煮開轉小火煮30分鍾。中途加入鹽、醬油、冰糖調味，老抽調色。

第五步【出鍋】：鴨子煮了30分鍾後，加入青紅椒，最後大火收汁，待湯汁變的濃稠最後加入香蔥翻炒幾下出鍋，一道美味的啤酒鴨製作完成。

【啤酒鴨製作小貼士】

1.製作這道菜要想味道好，鴨肉的味道少不了，在鴨子挑選的時候最好選擇土鴨，或者養殖3個月以上的鴨子，這樣的鴨子味道是最為鮮美的，用來製作啤酒鴨也更加美味。

2.鴨子在下鍋之前加入薑片把鍋擦一遍，使鍋表面形成一層保護層，這樣鴨子在炒的時候就不會出現粘鍋的現象。

3. 所加入的配料有去腥增香的作用，其中草果在加入之前要先把籽去掉，因為草果的籽是帶有苦澀味的。