什麼啤酒是麥芽的

Ⅰ 啤酒的原料只要有水、麥芽和什麼

主要啤酒原料編輯
1、水 在啤酒中水佔90%左右，釀造用水的質量好壞，直接影響到啤酒的質量與風味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應，它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發酵過程中，許多物理變化、酶反應、生物化學和生物學的變化都與水質直接有關，所以釀造用水是決定啤酒質量的重要因素之一。因此，對水的選擇是很重要的工作。我國青島、捷克的比爾森、英國的勃登，生產的啤酒之所以品質優良，是與其所用的水質分不開的，故俗稱「水是啤酒的血液」是有道理的。
2、麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質量直接影響啤酒的風味和質量，故稱麥芽為「啤酒的骨架」。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上佔有特殊地位。這意味著要生產不同的啤酒，就應添加一些特別的麥芽，以突出該產品的典型特徵，這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質，影響到啤酒的生產過程、色香味及其穩定性，一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。小麥芽一般色度不高，酶活力較強，主要用來調節麥汁的性質，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麥芽酶活力很微弱或沒有，並有淺色和深色之分，色度在40~140EBC之間，多用於製造中等濃色啤酒，能增進啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，並有利於改善啤酒的酒體、泡沫性和非生物穩定性，在上面啤酒及下面啤酒中應用均很普遍。使用量一般為啤酒原料的3%~15%。黑麥芽多用於釀造深、濃色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒色度和焦苦味，使用量一般為啤酒原料的5%~15%。
3、酒花 學名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加啤酒的泡持性；增加麥汁和啤酒的防腐能力；酒花與麥汁共同煮沸，能促進蛋白質凝固，有利於麥汁的澄清，有利於啤酒的非生物穩定性。
4、啤酒酵母 酵母是用以進行啤酒發酵的微生物。酵母的種類和質量不同將影響酵母的發酵和成品啤酒的質量。酵母營養豐富，蛋白質含量達50%,酵母多糖達25%-30%,還含有豐富的維生素和礦物質。啤酒酵母不僅含有豐富的營養和提高人體免疫力之功能，而且還具有增香、增鮮、調味之功效。

其他輔助原料編輯
為了降低啤酒的蛋白質含量，延長啤酒的保質期，改善啤酒的風味以及降低生產成本，啤酒廠經常摻入部分未發芽的大米或其他谷類代替麥芽作為輔助原料，也有用澱粉或各種糖類，如蔗糖等。
1、大米 大米澱粉含量高於其他谷類，蛋白質含量低。用大米代替部分麥芽，不僅麥汁的浸出率高，而且可以改善啤酒風味、降低啤酒的色澤。我國啤酒廠用大米的數量一般在1/3~1/5，若採用外加酶糖化的工廠，大米的用量可達50%左右。
2、玉米 澱粉的性質與大麥澱粉大致相同。但玉米胚芽含油質較多，影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過 1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。
3、澱粉
4、糖類 大都在產糖地區應用，一般使用量為原料的10～20%。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等。
在啤酒的質量控制中，對啤酒原料的用料考究是十分重要的。想要釀造出營養豐富、口味新鮮、外觀怡人的啤酒，選擇上乘的啤酒原料是各大釀酒商所經過的一道必然工序。

Ⅱ 請問多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒呢

一，不論多少錢的啤酒裡面都有麥芽

啤酒屬於古老的酒精飲料，啤酒的釀造過程中不可或缺的就是水、酵母、麥芽、啤酒花 。離了這幾種原料，那麼啤酒就不能稱之為啤酒了!

現在啤酒的釀造工藝很發達，很多啤酒裡面添加了一些其它的材料。比如配料里有玉米的、大米的、把啤酒花換成酒花浸膏的等等工業啤酒。不過任何一款啤酒里，必不可少的原料都要有麥芽。因為啤酒的主要味道，就來自麥芽和酒花的香味。這個是啤酒的靈魂，麥芽可能會把大麥芽換成小麥芽，或者添加一些其它配料。但是麥芽多少還是要有一些的。

好的啤酒、價錢高的啤酒，一般原麥濃度都在10%以上，貴的有達到22%的，酒精含量一般都在4.5%以上，甚至有10%以上。麥汁濃度高的啤酒入口發苦，酒的泡沫豐富，而且有濃濃的麥芽香味。並且喝多了排尿慢。我覺得這樣的啤酒就是好的啤酒，但是不見得適合大眾的口味。而且這樣的啤酒330ml裝的就要賣到10元以上。啤酒不管多少錢的，麥芽肯定是會有的，只不過含量多少而已。要想喝到純正的麥芽香味的啤酒，那麼挑麥芽濃度高的，酒精含量高的，配料表裡添加物少的，自然能夠品嘗出啤酒那特有的麥芽香味。

Ⅲ 國產哪種啤酒的麥芽汁含量最高

黑啤的麥芽濃度高， 黃啤中 奧古特 麥芽濃度高。

Ⅳ 啤酒發酵中為什麼要加麥芽 為什麼 要用麥汁 麥汁起什麼作用

麥芽是大麥發芽後經乾燥除根後製成的，被選為啤酒釀造的主料主要有三版個原因：
1.大麥不是人類權的主要口糧作物，用大麥釀酒不會影響人類的口糧供應
2.傳統的因素，16世紀德國啤酒純釀法規定啤酒釀造只能用麥芽、水、酒花和酵母，該法至今在德國國內起作用，對世界影響也非常大
3.大麥芽本身有適合釀造的一些因素：合適的浸出率；酶系齊全，方便糖化；皮殼不難分離，方便過濾等等

可以用別的代替，比如國內有些廠就是用小麥芽代替，非洲很多國家用高粱芽代替等等，你說的糖類只能用作輔料，不能完全替代發芽類穀物，因為需要這些穀物提供必要的含氮類物質和低分子多糖

麥汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麥汁，稱糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解為啤酒酵母可以利用的單糖、二糖和三糖，以及部分賦予啤酒口感的低分多糖，這樣才能進行下面的發酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。

Ⅳ 有一種飲料有麥芽和啤酒的味道，叫什麼了

格瓦斯啊
秋林牌的我最喜歡了
目前是市面上有列巴鄉、秋林、得莫利、哇哈哈、華威5種格瓦斯。
對於沒有喝過格瓦斯的人，如果每種嘗一口，第一口列巴鄉的是最好喝的，但是現在列巴鄉格瓦斯越來越有勾兌的感覺，喝完回味像喝醋精一樣，很燒嗓子，非常不舒服。
秋林的還對付，味道不討喜，但好歹還是釀制的感覺。
得莫利的非常難喝，很像啤酒，苦味兒重不說，還有一種打酒咯的味道（喝過三次，最後一次非常難喝，品控不穩定）。
哇哈哈的是最不好的，只能說還沒有掌握釀制格瓦斯的方法，喝起來濃濃的傷食味兒（因飲食過量、生冷不均、雜食相剋而導致……口氣臭穢，打酸臭嗝的病症），簡直跟嘔吐物一樣。
今天看到超市裡有個新牌子很便宜，華威格瓦斯，喝起來很溫和，比較甜，很淡，也太淡了，是不是水摻太多了，只能靠加糖來填點味兒，一瓶秋林差不多能兌出兩瓶華威。
我很好奇的是，列巴鄉沒什麼沫，但是有碳酸飲料那種辣辣的感覺，彷彿打了很多二氧化碳，喝多了回味有點燒嗓子，所以應該不全是碳酸的問題，不知勾兌了什麼東西，華威的是這五種里沫最多的，看上去有點像啤酒，但是碳酸並不多，也沒有那麼多氣。
如果你要買，還是建議買列巴鄉和秋林的，秋林是國內最老的牌子，一百多年了。

Ⅵ 多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒呢

一，不論多少錢的啤酒裡面都有麥芽

啤酒屬於古老的酒精飲料，啤酒的釀造過程中不可或缺的就是水、酵母、麥芽、啤酒花 。離了這幾種原料，那麼啤酒就不能稱之為啤酒了!

現在啤酒的釀造工藝很發達，很多啤酒裡面添加了一些其它的材料。比如配料里有玉米的、大米的、把啤酒花換成酒花浸膏的等等工業啤酒。不過任何一款啤酒里，必不可少的原料都要有麥芽。因為啤酒的主要味道，就來自麥芽和酒花的香味。這個是啤酒的靈魂，麥芽可能會把大麥芽換成小麥芽，或者添加一些其它配料。但是麥芽多少還是要有一些的。

啤酒不管多少錢的，麥芽肯定是會有的，只不過含量多少而已。要想喝到純正的麥芽香味的啤酒，那麼挑麥芽濃度高的，酒精含量高的，配料表裡添加物少的，自然能夠品嘗出啤酒那特有的麥芽香味。

Ⅶ 類似於麥芽味的啤酒有哪些

啤酒不都是麥芽的?啤
酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文"啤"，

Ⅷ 什麼是超級全麥芽啤酒

網上查到的資料，樓主別介意，能用就好。

遵循德國的純粹釀造法，是專代表世界上最先進的啤酒生屬產技術，在我們國內的純生啤酒已經是啤酒最高的技術了，純生啤酒不經過殺菌，但是在加工過程中需要進行嚴格的過濾程序，把微生物酵母、雜質除掉，可以存放幾個月也不會變質。

而弗倫斯堡Flensburger超級全麥芽啤酒是含酵母啤酒是含有活酵母的純生啤酒。可以在瓶內繼續進行發酵，故可品味到微妙的風味變化，普通的啤酒為主發酵和後發酵二階段發酵法，而「超乾爽型含酵母」純生啤酒則採用三階段發酵法（主發酵、後發酵、瓶內發酵）釀製成的。該啤酒在裝瓶前的口味就已很好，裝瓶後，由於繼續發酵，又能品嘗到微妙的風味變化，具有口味清爽、殺口力強、香味芬芳。

Ⅸ 為什麼日本啤酒的麥芽都是寫100%，國內的啤酒為什麼麥芽才10%左右這個是什麼區別

10指的是原麥汁濃度，表示啤酒在發酵前含有10%的浸出物（主要是糖類），這專10%的浸出物裡面有來自麥芽屬的也有來自其他輔料（比如大米、澱粉或糖漿）的，其中來自麥芽的比例（這才是真正的麥芽使用比例）目前國內最低水平至少也有40%，倒是日本卻有完全不使用麥芽釀造的所謂「啤酒」。

Ⅹ 多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒

我雖然酒量不咋地，但是屬於愛喝的那一類人。即使人送外號「兩瓶倒」，但並不妨礙我對啤酒的喜好。因為酒量不行，喝的少。所以我買啤酒一般都買些市場上不常見的，口碑不錯的啤酒來喝。多少錢一瓶的啤酒才是用麥芽做的啤酒一，不論多少錢的啤酒裡面都有麥芽啤酒屬於古老的酒精飲料，啤酒的釀造過程中不可或缺的就是水、酵母、麥芽、啤酒花 。離了這幾種原料，那麼啤酒就不能稱之為啤酒了!現在啤酒的釀造工藝很發達，很多啤酒裡面添加了一些其它的材料。比如配料里有玉米的、大米的、把啤酒花換成酒花浸膏的等等工業啤酒。不過任何一款啤酒里，必不可少的原料都要有麥芽。因為啤酒的主要味道，就來自麥芽和酒花的香味。這個是啤酒的靈魂，麥芽可能會把大麥芽換成小麥芽，或者添加一些其它配料。但是麥芽多少還是要有一些的。

啤酒不管多少錢的，麥芽肯定是會有的，只不過含量多少而已。要想喝到純正的麥芽香味的啤酒，那麼挑麥芽濃度高的，酒精含量高的，配料表裡添加物少的，自然能夠品嘗出啤酒那特有的麥芽香味。