啤酒鴨收汁要多久

⑴ 用電飯鍋頓啤酒鴨需要多久

啤酒鴨
主料鴨半隻 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫升
輔料生抽1湯匙 老抽內1/2湯匙 料酒1湯匙 冰糖5顆 八角粉容1茶匙 蒜2瓣 姜5克
啤酒鴨的做法
1.材料准備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎
2.鴨洗凈後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控干
3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分
4.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒
5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鍾，之後開大火收汁
6.待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可

⑵ 做啤酒鴨要放高壓鍋里壓多少時間啊

煮開後換小火壓10分鍾即可。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：鴨子 一隻、薑片回 適量答、料酒 適量、啤酒 500ml、醬油 少許、鹽 少許、八角 少許。

1、第一步把鴨子切塊洗凈。

⑶ 啤酒鴨怎麼做、哪位朋友知道求指點

你算問對人了，不過抄我是用酷奇爐做的，哈哈我人品爆發搞到一台試用

准備工作：首先將鴨肉與鴨皮分離

准備好大料2顆（八jia）、沙姜2顆、老蔣20個、干辣椒10片、小米辣（少許）、蒜10片、啤酒（1瓶），（這些配料個人口味而定，我比較重口味）

開始炒菜

1.將鴨肉過水，將鴨肉裡面的殘血煮出來（這步驟為的去掉鴨血的騷味）

6、撒上點蔥花、香菜，一鍋啤酒鴨大功告成！！

以上是我自做的哦，小小的自豪一下，好吃的不行

⑷ 啤酒鴨焯水多久

做法：

1、鴨子洗凈剁塊後焯水備用。放到鍋里燙一下就好。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）

4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鍾左右。

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

PS：

1、鴨皮油挻多的，步驟2的時候，盡可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

2、步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。

3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。

⑸ 啤酒鴨做法和步驟

啤酒鴨的用料

鴨腿肉700克 姜8片 蒜8顆 小米辣2顆 蔥2根 八角3顆 桂皮3克 香葉4片 啤酒1瓶 干辣椒回15克 尖椒2根

啤酒鴨的做法答

步驟6：撒上蔥花 吃飯！

⑹ 學習啤酒鴨火鍋要多久學做啤酒鴨技術

做法

傳統做法

食材准備

攸縣麻鴨一隻，土豆一個，水發香菇六個，，啤酒一瓶，原料八角(又稱五香、大料)桂皮各一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。

製作步驟

1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

4、三分鍾後換大火，加入適當醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。

注意事項

1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。

2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

做法一

食材准備

配料:蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、青島啤酒一瓶啤酒鴨

2.准備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻(如果吃辣可以三隻)。生薑用刀拍一下，不要切成片。

3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鍾，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。

4.開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5、然後倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要 倒入太多。)、鹽(根據自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然後開大火燒開。

6.大火燒開後 5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。

做法四

食材准備

鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白鬍椒粉、芡粉5克

製作步驟

先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲;

用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味;

這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油;

調好味道之後就改成小火，燜30分鍾，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。

做法五

1.挑一隻小番鴨， 然後回家洗凈切塊備用;

2.燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩;

3.油燒熱後，放大 蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒;

4.再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鍾)後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了;

5.就像吃火鍋一樣 ，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比啊!

做法六

食材准備

新鮮鴨1隻(約重1000克)、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克

萵筍250克、青菜300克、藕300克

調料:啤酒350克菜油200克(約耗135克)、豬油100克豆瓣醬30克 、泡薑片30克泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣老薑50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克

製作步驟

1.將鴨子除去 內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等 再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

注意事項

煮鴨的湯不 要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。

⑺ 啤酒鴨要如何做呢

啤酒鴨源於貴州苗族，是苗家一道傳統名菜。

苗家人最初以優質米酒和柴鴨為主料，製作成米酒鴨。民國初年，啤酒傳入我國，人們用啤酒代替米酒來燉制柴鴨，發現其口味比米酒更加鮮美，後來稱其為「啤酒鴨」。

第五步：3分鍾後把魔芋濾水後加進去，再加500ml的清水，大火燒開後轉小火，直至鴨子燒至9成熟，這一過程普通的鴨子直接燜燒20分鍾左右即可。如果是老鴨或者柴鴨麻鴨之類的，大概需要用高壓鍋壓10-15分鍾。

第六步：鴨子9成熟後，加雞精6克左右。開大火收汁，讓鍋里的湯汁變濃稠即可。最後撒上蔥段，翻勻即可起鍋。

雖然這道菜做法簡單，但依然有一些重要的小技巧蘊含其中的！

技巧1：要想「啤酒鴨」鮮香，鴨子的選擇很重要！

以1年左右的柴鴨或麻鴨為宜，這種鴨子如果直接燉的話需要1個小時左右！但是現在很難買到這種鴨子，大家不管在超市還是菜市場，買的鴨子年齡大多不起過4個月。這種鴨子好處是肉嫩易熟，壞處就是營養不足，香味不夠！