啤酒鴨用什麼鴨

⑴ 啤酒鴨用什麼鴨子好

土鴨 一隻復 啤酒 2聽（或1瓶） 蔥、姜制、蒜末黃皮果（干）生抽檸檬（淹制） 適量（填鴨肚用 紅棗、枸杞、黨參沙參玉竹等湯料 適量 蜂蜜 一小匙
做法步驟

步驟 1
土鴨洗靜，切下翅膀、爪子、脖子

步驟 2
將蔥、姜、蒜末黃皮果（干）生抽檸檬（淹制）混合物填鴨肚子里，

步驟 3
用竹簽和棉線縫好扎緊，脖子處用棉線扎實。

步驟 4
下開水中焯一下水，使鴨皮撐開，變硬。撈起涼干，表皮塗上蜂蜜。塗上

步驟 5
鍋內油熱後，下鍋炸，變金黃色就起鍋，不炸熟。

步驟 6
鍋倒掉油，放入鴨子，湯料，啤酒，大火燒開後，中火煮，鴨子煮熟後起鍋。

步驟 7
鴨子涼後切開肚子，將里料裝入碗里放入香菜，就是好點料了，斬件裝盤。

小貼士

如果火候掌握不好煮爛了，那就直接整隻上桌，拆著吃了。

⑵ 做啤酒鴨要用什麼方法最好

啤酒鴨
材料:
光鴨一隻,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.
做法:
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦乾。
2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鍾。
6.燜完即可上桌,

家常菜之啤酒鴨
原料：
草鴨一隻，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個
做法:
1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；
2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）後加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入薑片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。
特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。
啤酒鴨湯
用料：
母鴨1隻約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。
製法：
1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。
2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。
3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌.
特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美

橙汁啤酒鴨（夏季菜譜）
主料：
凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹制方法：
1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鍾，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：汁味醇厚鮮香。
提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；

⑶ 啤酒鴨最好用什麼鴨

水鴨，就是比較嫩的鴨，老鴨不好，燒不爛

⑷ 做啤酒鴨用什麼啤酒好

做啤酒鴨用鮮啤酒較好。主料：鴨 啤酒輔料：青紅椒 、蔥 、姜、 蒜 、生抽 、老抽 、糖 、鹽 、八角。准備材料。鴨洗凈切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。

一般啤酒鴨就用生啤酒就行。用什麼啤酒主要看吃的人的口味，如果吃的人口味重，就用酒味重點的啤酒；如果吃的人口味輕，就用酒味輕點的啤酒，因人而異。

普通啤酒就可以，前提不是假酒。加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火燒開後，改中小火燜三十分鍾。待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

⑸ 用什麼材料做啤酒鴨比較好吃

⑹ 啤酒鴨應選什麼鴨子呢

應選復麻鴨。

准備材制料：麻鴨 一隻、青椒 3個、啤酒 1罐、薑片 3片、冰糖 1小塊、紅辣椒 2個、八角 1個、桂皮 1片、香葉 1片、醬油 2勺、胡椒粉 1小勺、油 適量、鹽 適量。

一、麻鴨切塊冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分。

⑺ 啤酒鴨要用什麼材料弄得才好吃

肥鴨半抄只、啤酒一瓶、襲干辣椒、姜蒜適量。

做法：

1、鴨子處理好，斬件，水開後入鍋焯水。

2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋後，放鴨子加薑片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。

3、大概燒十分鍾後，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛）

4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。

PS：喜歡吃辣的，可在加啤酒後加辣椒同燉，更加爽口：）

⑻ 啤酒燒鴨用什麼鴨子好

啤酒鴨是南昌抄一道十分家常的燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。

啤酒燒鴨來源於米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。啤酒鴨是南昌一道十分家常的燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。

啤酒燒鴨來源於米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。