啤酒怎麼發面做饅頭

⑴ 啤酒如何發面

溫水發1小時，發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們版的工作原理權都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。

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1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

⑵ 可以用啤酒來發面嗎

可以用啤酒發面的。啤酒又有液體麵包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做麵食。可以讓蒸出的麵食更松軟美味，烤出的麵包更香脆。

啤酒除了用於燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助於消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜餚。

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啤酒除了直接喝還有很多妙用：

1、啤酒煮飯

如果煮米飯的時候加上點啤酒，結果可就不一樣了。往米中加水後，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。

2、調制麵糊

把玉米澱粉和麵粉混合後，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片

炒肉時，總是容易做得口感過老。其實爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在腌制肉片的時候，加入澱粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、燉肉提鮮

在家燉雞鴨牛羊肉的時候，總有一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。

⑶ 用啤酒和什麼和面能蒸饃

啤酒和小蘇打在一起可以

⑷ 發面蒸頭放啤酒好不好

准備材料：
1、高精粉500克
2、發酵粉5克（安琪發酵粉，民權路或沃爾瑪有售）
3、泡打粉5克（漢口民權路糧食市場有售）
4、鹽5克
5、白沙糖25克
6、植物油25克
7、水250毫升
方法：
1、2到6放入麵粉中，加入涼水，揉大約10分鍾，盆光面光即可。
2、面團放盆中加蓋，發酵2小時左右。
3、面團發酵至原來的2到3倍大，拿出再揉10分鍾。
4、然後做成饅頭或包子，成品再醒15分鍾，放入鍋中，涼水蒸15分鍾即可。
5、蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子再鍋中燜五分鍾後起鍋即可。
夏天溫度高，沒加啤酒。用過一次啤酒發面，結果面發得太厲害，饅頭倒是有股酒香。

冬天發面：
武漢冬天室內沒有暖氣的情況下，發面建議用此法。
准備材料如上。
注意要准備150克啤酒。
方法：
1、 發酵粉先用適量溫水調勻。
2、 2到6放入麵粉中，加入150克啤酒（根據面的軟硬度酌情加點涼水），揉大約10分鍾，盆光面光即可。
3、 揉好的面團醒10分鍾。
4、 再繼續揉5分鍾。
5、 做好饅頭或包子，放入蒸籠中。
6、 蒸鍋中的水燒開，關火。讓蒸鍋中的饅頭或包子在蒸汽中發酵30分鍾。
7、 30分鍾後，不要揭蓋觀察，直接開大火蒸至15分鍾即可。
8、 蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子在鍋中燜五分鍾後起鍋即可。

經過冬夏兩季實驗，這個方子一般不會出問題.
但是因為會受溫度、濕度、材料等諸多因素的影響，務請慎用。

⑸ 啤酒能發面做包子和饅頭嗎

熟啤酒不可以，生啤酒還是可以的！
熟啤酒和中的酵母都被巴氏殺菌法殺光了，純生啤酒的酵母被過濾掉了，都不能發面。生啤酒可以的，但是啤酒中的酵母不是專門用來發面的，最好用發面的酵母，比如安琪酵母，效果好！

⑹ 啤酒和什麼一起發面更酥脆

啤酒和酵母在一起發面。發出來的面蓬鬆柔軟。做出來的饅頭香甜可口。