啤酒鯰魚怎麼做好

① 鯰魚應該怎麼做

② 鯰魚怎麼做才好吃

• 鯰魚燉豆腐
  

• 主料：鯰魚 (一條) 豆腐 (一塊)；輔料：蔥 (兩棵) 蒜 (一頭) 姜 (一塊) 干辣椒 (五個回) 花椒 (二十粒答) 八角 (一個) 啤酒 (一罐)
  

• 1、鯰魚宰殺後洗干凈。
  

• 2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
  

• 3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
  

• 4、豆腐瀝干水備用。
  

• 5、鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
  

• 6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
  

• 7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
  

• 8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
  

• 9、小火燒20分鍾後調入鹽。
  

• 10、大火收,出鍋前放雞精提味。

③ 啤酒燉鯰魚的簡單做法

啤酒燉鯰魚，湯汁濃郁，肉質鮮美，太美味了

烹飪小秘籍分享如下：

主料：鮮活鯰魚1000~1250克 輔料：豆腐400克

調料：啤酒400克，花生油100克，蔥姜蒜、辣椒、精鹽、十三香、味精、香油、麻油、白糖、料酒、香醋、生抽、蚝油適量。

1、將鮮活鯰魚宰殺、清洗干凈，切成3~5cm長魚段。

2、豆腐切成3*3*1.5cm的豆腐塊備用。

3、香菜切成3cm長的香菜段，蔥姜蒜切末、辣椒切節。

4、炒鍋中加花生油燒至5成熱，下蔥姜蒜末、十三香、辣椒節（根據個人愛好添加）、生抽、蚝油爆香，加開水、啤酒、白糖、料酒、香醋、鯰魚塊大火燒開，轉微小火慢燉30分鍾。

5、鯰魚接近九成熟，湯汁剩餘約原湯的三分之二下豆腐塊大火燒開，轉小火慢燉10分鍾。

6、湯汁粘稠剩餘原湯約二分之一左右，加精鹽調鹹淡，味精、香油、麻油調味出鍋裝盤，撒香菜段點綴，湯鮮味美的啤酒燉鯰魚就可以美美的享用了。

④ 啤酒燉鯰魚的製作方法

1.將活鯰魚去鱗、鰓復、內臟，收拾制干凈；
2.水發玉蘭片洗凈，切片；
3.水豆腐切成塊；
4.蒜苗（青蒜）洗凈，切段；
5.蔥切末、姜切絲備用；
6.將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
7.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；
8.鍋內放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鍾，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。

⑤ 啤酒鯰魚的做法

一、啤酒燉鯰魚的製作抄材料：

主料：鯰魚750克

輔料：玉蘭片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克

調料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,鹽10克,白砂糖3克,大蔥15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克

二、啤酒燉鯰魚的做法：

1. 將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾干凈；

2. 水發玉蘭片洗凈，切片；

3. 水豆腐切成塊；

4. 蒜苗（青蒜）洗凈，切段；

5. 蔥切末、姜切絲備用；

6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；

7. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；

8. 鍋內放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐
塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鍾，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。

三、成品展示：

⑥ 啤酒燉鯰魚怎麼做

主料： 鯰魚抄 750克
輔料： 玉蘭片襲 50克 豆腐 100克 牛奶 20克
調料： 料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 鹽 10克 白砂糖 3克 大蔥 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各適量
啤酒燉鯰魚的做法：
1. 將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾干凈；
2. 水發玉蘭片洗凈，切片；
3. 水豆腐切成塊；
4. 蒜苗（青蒜）洗凈，切段；
5. 蔥切末、姜切絲備用；
6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
7. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；
8. 鍋內放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鍾，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。

更多啤酒燉鯰魚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/pijiunnianyu

⑦ 啤酒燜海鯰魚的做法

啤酒燜海鯰魚的做法

材料
海鯰魚 1條（750g），西紅柿1個，青椒版3根，姜5g，蒜權1頭，干辣椒2根，郫縣豆瓣醬2湯匙（30g），桂林腐乳2塊，生抽1湯匙（15ml），啤酒 500ml，油5湯匙（75ml）
做法
1、海鯰魚洗凈去內臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。
2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。
3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味後淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鍾，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。
小訣竅
**燉魚時用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質分解，可增加魚肉的鮮嫩美味，並可去掉腥味。

⑧ 想問問鯰魚怎樣做好吃

首先要注意的是做鯰魚一定要注意的是要選擇 新鮮的活的 鯰魚

做法一---水煮鯰魚：

用料:
鯰魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。

作法：
1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段後與花椒放同一個碗里；蔥切段。

2、將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

3、鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鍾，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。

4、大火燒沸後改小火熬約五分鍾，倒入魚塊，煮約十分鍾。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。

做法二----蒜香鯰魚：

原料：
鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.

做法：
1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀；

2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮；

3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鍾。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。

⑨ 誰知道濟大附近的啤酒鯰魚做的怎麼樣 好吃么能送外賣么 問一下

菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜內
口味：咸酸容味 工藝：燉啤酒燉鯰魚的製作材料：主料：鯰魚750克
輔料：玉蘭片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克
調料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,鹽10克,白砂糖3克,大蔥15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
教您啤酒燉鯰魚怎麼做，如何做啤酒燉鯰魚 1. 將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾干凈；
2. 水發玉蘭片洗凈，切片；
3. 水豆腐切成塊；
4. 蒜苗（青蒜）洗凈，切段；
5. 蔥切末、姜切絲備用；
6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；
7. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；
8. 鍋內放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鍾，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。