怎麼用啤酒發面

① 用啤酒花發面做饅頭、包子，怎樣用比例是多少

作麵包，啤酒花用量是多少？

② 啤酒可以使面團發起嗎

我在網上找到了這樣的一篇文章，你看看有沒有幫助吧！
包子、饅頭、花捲專是咱老百姓最常吃的飯屬了，可這天冷了溫度底，面團不易發酵，不僅要用夏天發面兩倍的時間，而且發出的面團也不夠柔軟。今天智多星就教大家一個快速發面的小竅門。
其中就要用到啤酒，和面時盆里加上適量的水、酵母，再倒入適量啤酒，攪拌均勻後再和成面團，直接放到旁邊醒發就行了。30分鍾後，面的顏色已經變得白白的了，看起來蓬蓬的，用手指戳戳也是非常松軟，表面有好多小氣泡，看來這個面團發製得還是非常成功的，而且我們只用了短短的30分鍾哦。
怎麼樣，方法是不是很簡單呢，在寒冷的冬天再也不用為發面而犯愁了。

③ 啤酒如何發面

溫水發1小時，發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們版的工作原理權都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。

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1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

④ 可以用啤酒來發面嗎

可以用啤酒發面的。啤酒又有液體麵包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做麵食。可以讓蒸出的麵食更松軟美味，烤出的麵包更香脆。

啤酒除了用於燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助於消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜餚。

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啤酒除了直接喝還有很多妙用：

1、啤酒煮飯

如果煮米飯的時候加上點啤酒，結果可就不一樣了。往米中加水後，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。

2、調制麵糊

把玉米澱粉和麵粉混合後，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片

炒肉時，總是容易做得口感過老。其實爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在腌制肉片的時候，加入澱粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、燉肉提鮮

在家燉雞鴨牛羊肉的時候，總有一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。

⑤ 怎麼用新鮮的啤酒花發面

啤酒花俗稱酒花，為桑科、葎草屬蔓生宿根草本植物，又稱香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母內花、容唐草花、忽布等。是釀造啤酒的重要原料。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為啤酒花原產地之一。
啤酒花喜冷涼乾燥氣候，耐寒不耐熱，夏溫不宜高。根部在-50℃可越冬，氣溫>3℃，根芽開始活動。生長發育適宜溫度為14～23℃，生育期內（4～8月）適宜平均溫度為19～20℃，夏溫（7月）適宜平均氣溫為22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃積溫3300～3700℃。
啤酒花具有特殊芳香味，是製造啤酒的重要原料，各地的啤酒廠多有栽培。啤酒的香氣和苦味，即來源於啤酒花。

沒有辦法發面的

⑥ 啤酒怎麼做發面

請參考以下方法，在發面前，一定要先准備好所有的食材，要用到的食材是：麵粉適量、一回罐清香型的啤酒，還答要一點白糖。白糖的作用也是促進麵食更加快速的發酵，如果大家不喜歡白糖的味道或者是吃不了白糖可以選擇不放，不是強制要求的。

准備好材料之後，，在准備一個盆，把麵粉倒進去，然後把啤酒業全部倒進麵粉裡面，然後用筷子攪拌均勻。好好觀察面團的變化，面不能夠太干。如果面太干，可是稍微加入一些清水進去，最好是涼白開。把所有的材料攪拌均勻之後，然後用手把面和成面團，再放到40度左右的溫水上醒上10分鍾，等到了十分鍾之後就可以把麵食拿出來用了。

還有要提醒大家一件事就是，面團醒好之後一定要記得最好裝一道案板上，再稍微揉幾下，這樣稍微有一點空氣進去，製作出包子饅頭非常有味道。

⑦ 用啤酒發面之後還用鹼么要用的話用多少合適

用啤酒發面之後還用鹼，啤酒是發酵的作用，不能代替鹼。放5克之內即可。回
答發面步驟如下：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。

⑧ 怎麼用啤酒發面

高筋粉 800g 低筋粉 200g 糖 180g 酵母 10g 干啤酒花 10g
最好別給糖尿病人吃！

⑨ 用啤酒發面之後還用鹼么要用的話用多少合適

用啤酒發面之後還用鹼，啤酒是發酵的作用，不能代替鹼。放5克之內即版可。
發權面步驟如下：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。