啤酒果什麼做

Ⅰ 水果啤酒在哪可以學做

一、家釀啤酒的必要設備

1
、一個
20
公升左右的不銹鋼大鍋。

2
、一把攪拌用的大勺子，
（不能使木頭的）把手要長，伸進鍋底也不會燙著你。

3
、擀麵棍和面板（最好用專用大麥研磨機）
。

4
、燃氣灶。

5
、
500
毫升酵母培養瓶。

6
、
2000
毫升的量杯。

7
、食品用電子溫度計。

8
、洗耳球一個，用於虹吸。

9
、食品級塑膠管
2
米，直徑
1
公分左右，配合洗耳球使用。

10
、橡膠塞，直徑要能塞住純凈水桶的出口。

11
、
20
公升純凈水水桶。

12
、醫葯酒精、葯棉（葯房有賣）
。

13
、一個
20
升左右的保溫盒（保溫盒、或者叫冰盒，在大型超市裡有賣）
。

14
、單向水封空氣閥，保證空氣不能進入發酵桶中。

以上設備在淘寶搜——品吧自釀，必要的工具都可買到。

二、家庭釀制啤酒速成班——指標：麥芽汁起始比重
10-15
。
P
水果啤酒配方

1
、澳大利亞大麥芽
3
公斤；

2
、小麥芽
500
克；

3
、慕尼黑麥芽
500
克；

4
、結晶麥芽
250
克；

5
、紅糖
200
克；

6
、
25
克卡斯凱特啤酒花；

7
、
1
株
US-05
啤酒酵母；

8
、水果
1
千克（在釀制啤酒兩個星期後准備）
；

9
、兩桶
20
升的純凈水，實際使用
25
公升左右。也可以使用超市裡任意的純凈水但不要使
用礦泉水。

注意：您用來釀制啤酒的水果最好有強烈的口感和刺鼻的香味，最好能連皮帶肉一起放入
麥芽汁中發酵。比如藍莓啤酒，草莓啤酒，紅棗啤酒，生薑啤酒，桑葚啤酒等千姿百態。

以上物料在淘寶搜——品吧自釀，都可買到。並且價格及其優惠啊！

三、釀造步驟

釀造啤酒按照以下步驟進行：

麥芽粉碎—浸泡出糖（
66-68
度，
60
分鍾）—分離麥芽汁—熬煮麥芽汁（
90
分鍾，
60
分
鍾時加入啤酒花，紅糖）—冷卻麥芽汁（
18-24
度）—投入酵母發酵—裝瓶儲存—飲用

1
、加熱水

就像泡茶一樣，我們先燒水。把
15
升水倒入不銹鋼鍋內，加熱到
75
度。

2
、碾碎麥芽（使用麥芽研磨機更方便快捷）

麥芽碾碎後浸泡時出糖更多，更快。

用擀麵杖在面板上把麥芽壓碎。要壓到皮不斷，裡面碎了是最好的狀態。麥芽很脆，很容
易碎。也可以事先在麥芽表面淋
100
毫升冷水，用手拌勻，醒
5
分鍾，讓麥皮變軟。
（注意，

不要讓麥芽變軟了）
。這樣壓出來就可以保證麥麩的完整性。

註：使用大麥研磨機很方便，或者品吧自釀幫您研磨，真空包裝。

3
、出糖

這個步驟就好像泡茶。它的目的是在熱水的浸泡下使麥芽里的麥芽糖溶入水中。

（
1
）把
5
升
75
度熱水倒入保溫盒裡已碾壓好的麥芽上，緩緩攪拌。使之混合。再倒入
10
升
75
度的熱水混合。混合要均勻，不要留下空隙。用溫度計看著溫度，目標溫度是
66-68
攝氏度。如果低了就加些熱水，溫度高了可以加入冷水。

（
2
）掩上保溫盒蓋子，等待
60
分鍾。在第
30
分鍾時可以查看一下溫度，如果降低了可以

加些熱水升溫，保持
66-68
度的范圍。這個很重要。

4
、

過濾麥芽汁

這個步驟的目的是把麥芽的麥麩和麥芽汁分離。
然後用清水洗麥芽，
把麥麩里外的麥芽糖
全部沖洗下來。

（
1
）把保溫盒放置在高處。用
1
米長的塑膠管接在保溫盒的出口，另一頭放入較低的空飲
水桶底部，准備接麥汁。打開排水閥，讓麥汁流出。開始時的流速不要太快，防止麥芽流出
堵住出口如果流出的麥汁比較混濁，關閉閥門，將流出的麥汁再倒回保溫盒，重新過濾，直
到流出清涼的麥汁為止。一般來回倒麥芽汁
3-4
次就可以了。

（你可以到文具店買一個夾
子夾在塑膠管上，作為你的簡易閥門。
）

（
2
）過濾的同時，在空不銹鋼鍋內加入
10
升水，加熱至
78
度。

（
3
）等麥汁快要流完了，大約收集了有
10
升左右，關閉排水閥門。用勺子緩緩地將大約
5
公升
78
度的熱水均勻地澆在麥芽上，水面漫過麥芽面
1
厘米即可。如果此時麥芽床比較緊
密，不松軟，可以用干凈的筷子松動麥芽床（筷子上不能有油）
。注意，切忌翻地式的攪動。
我一般就是用筷子插到底，
然後在麥芽床上劃幾個十字，
讓上帝保佑我的啤酒美如瓊漿。
讓
混合後的麥芽汁沉澱幾分鍾，打開排水閥繼續收集麥芽汁。

（
4
）等麥汁再快要流完時，將
78
度熱水繼續按照步驟
3
重復，澆在麥芽上。你的目標是收
集
20-22
升的麥芽汁。此步驟可能需要重復幾次，直到你收集夠
20-22
升的麥芽汁。

每次加水量要一次性漫過麥芽面大約
1
厘米的高度。下次加水要等到麥芽汁流盡後再
加。這樣可以最大量地收入麥芽糖。這個過程需要
1-2
個小時。在過濾的同時，你可以開始
准備你的發酵罐了。

5
、熬煮麥芽汁

這個步驟的主要目的是添加啤酒花來增加啤酒的苦味。

（
1
）將塑料桶中的麥芽汁緩慢地倒入鍋中，不要激起水花。

（
2
）將盛有麥芽汁的不銹鋼鍋放置爐上，加入紅糖，加熱至
100
度（沸騰）
。

（
3
）改小火，保證翻滾
30
分鍾。此時會產生大量的泡沫，然後泡沫逐漸消失。鍋蓋半掩在
鍋上。

（
4
）
60
分鍾後，將啤酒花倒入鍋中，同時加入紅糖，再開始計時。

（
5
）再過
30
分鍾，停止加熱。總共加熱一個半小時。你的房間里此時應該充滿了麥芽和酒
花香。

由於煮沸時產生許多的水蒸氣，最後得到的麥芽汁大約在
18
升左右。添加沸水使整個
麥芽汁體積達到
20
升。剩餘的水倒掉。用酒精棉花輕輕地塞住桶口。

6
、消毒

注意：
在我們進入到最後一步熬煮步驟之前，
我們對消毒工作不是很強調，
因為高溫煮
沸就可以消除幾乎所有的微生物。
但是高溫結束後的步驟，
所有器械，
包括你的手都要消毒。
對於一切小器件，可以擦拭醫葯酒精來消毒。

（
1
）發酵罐的消毒

在過濾或熬煮的同時，你就可以准備發酵罐了。你的家庭自釀啤
酒的發酵容器，就是你身邊的那個純凈水塑料桶。我家裡飲水器上的桶大約是
20
升的。不
知道其他地方是不是也正好這么大。
記住，
如果你想讓你未來的啤酒能夠健康地成長，
你一
定要避免一切細菌的侵害。
麥芽汁是一個營養很豐富的傢伙，
什麼菌都喜歡在上面過上一夜，
享享福。所以，你千萬要做好消毒的工作。最主要的對象就是發酵桶。消毒最簡單的方法就
是高溫熱水和醫用酒精。

確認准備使用的發酵桶是干凈的，
如果有積垢可以使用洗滌劑加毛刷清洗，
再用清水漂
干凈。
如果桶很臟，
洗干凈之後再用洗衣服用的漂白劑加冷水進行深度消毒，
再用冷水漂洗
干凈。

將
200
毫升
75%
的醫用酒精倒入洗干凈的空桶中，搖晃，滾動盡量使酒精接觸所有的
桶內壁，尤其是瓶口處，倒掉酒精。再用
200ml
的熱水涮洗發酵桶，重復三次，洗掉裡面的
酒精。塞子用酒精擦拭消毒後蓋上瓶口。

（
2
）管道的消毒

用冷水沖洗管道的內外部，洗滌一切污垢。用一手拇指堵住管道一端，
將少許酒精從另一端倒入管道中，
兩手堵住管道口，
上下移動左右手使酒精在管道中來迴流
動，接觸內壁消毒。倒掉管道內的酒精，用虹吸方式吸熱水沖洗管道，漂干凈內部的殘余酒
精，也可以將管道放入熱水中煮
15
分鍾。

用葯棉或者餐巾紙浸少許酒精堵住管道的兩端，
待用。
使用時，
用酒精消毒管道的外壁
後，方能放入麥芽汁或啤酒中。

其實消毒這一步可以很簡單，發酵罐在開始釀酒時加入
75%
酒精，蓋上蓋子搖晃，使
所有瓶壁都被接觸到，然後倒出酒精，馬上蓋好蓋子，倒置（這個很重要啊）
，盡量將酒精
控干。
使用前將瓶子倒置將蓋子打開酒精流出即可，
殘余點酒精不影響發酵的。
管道也是一
樣，在開始釀酒時，就將酒精灌入管子，注意盡量灌滿，找個深一點的容器（兩個管口朝上
不要讓酒精流出來）
放在裡面就可以了。
使用時將酒精倒出，
在倒酒精時用手接住酒精將管
子深入桶里的部分抹上酒精，立即使用就可以了，殘余點酒精不影響發酵。

7
、冷卻

（
1
）准備一大盆冷水，或者直接把浴缸裝滿冷水，立刻將整個盛有麥芽汁的不銹鋼鍋放置
在水中冷卻。
注意鍋一定要蓋著蓋子，
防止其他物質污染你的寶貝。
如果水浴溫度升高了可
以更換冷水。

（
2
）把溫度降到准備投酵母的溫度
18
度
-24
度。

8
、投入酵母

（
1
）用消毒過的塑料管一端放入麥汁鍋中，一端拿在手上，通過虹吸方式，將麥汁轉移到
消過毒的水桶里。
注意，
塑料管道的外部整個需要用醫用酒精仔細擦拭後才能使用，
拿持塑
料管的手也需要用酒精消毒。
細菌是無孔不入的。
水桶的開口處，
用醫葯棉花包裹並固定住
塑膠管。

（
2
）在麥芽進入發酵桶的過程中可以不斷地搖晃發酵桶，期望融入更多的空氣。由於水桶
的桶口有葯棉把守，空氣中的細菌是進不去的。

（
3
）你買來的酵母應該剛好夠做
20
升啤酒。全部麥芽轉移完畢後，打開蓋子，投入酵母，
安裝上單向水封空氣閥。
在打開酵母容器前，
用酒精棉把容器外部仔細擦拭，
把它緩緩地倒
入發酵桶中。搖晃一下使酵母均勻。
（如果買來的是乾酵母可直接倒入桶中，酵母包裝袋也
要用酒精棉擦乾凈。小心不要將酵母倒在瓶口上）

還記得我原來告訴你們轉移麥汁的時候千萬不要漸起水花，
而現在又告訴你要搖晃呢？
在高溫的時候，麥汁很容易被空氣氧化，在啤酒中留下澀味。現在是低溫了，麥汁就不容易
被氧化了。你現在搖晃的目的是讓空氣混入麥芽，因為一會兒酵母發酵的時候需要氧氣。

你現在需要找一個背光，不會被人打擾，而且溫度在
18-25
度的地方，放置這個罐子兩周。

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Ⅱ 百香果啤酒的做法步驟圖，百香果啤酒怎麼做好吃

用料

百香果 個

細砂糖 克

啤酒 瓶

百香果啤酒的做法

• 准備材料

  

• 完成！看著啤酒泡泡消失，感覺夏天的炎熱也去了一半呢！和烤薯角搭配是世界盃必備哦！

Ⅲ 啤酒是怎麼製作出來的

麥芽由大麥製成。來大麥是一種堅硬的源穀物，成熟比其他穀物快得多，正因為用大麥製成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。

酒花是屬於蕁麻或大麻系的植物。

酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，並且有助消化。

酒花的種類：結球果：結球果在早秋時採集，並需迅速進行高燥處理，然後裝入桶中賣給釀酒商。

球粒：將碾壓後的結球果在專用的模具中壓碎，然後置於托盤上。

托盤都被放置於真空或充氮的環境下以減少氧化的可能性。

球粒地形狀適於往容器中添加。

提取液：酒花結球果的提取液現在廣泛應用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產生迥然不同的口味。

提取液應在工藝的最後階段加入，這樣更有利於控制最終的苦味輕重。

特別的提取液可用來組織光照反應的發生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產。

不同品牌選用不同的優質酒花，例如世好啤酒僅僅採用潔凈之國紐西蘭深谷中的「綠色子彈」酒花。

Ⅳ 水果啤酒用什麼方法做能迅速做起來

力…用力搖然後打開

Ⅳ 百香果啤酒的做法步驟圖，百香果啤酒怎麼做

用料

百香果 個

細砂糖 克

啤酒 瓶

百香果啤酒的做法

• 准備材料

  

Ⅵ 煮啤酒加什麼水果最好

、原料:啤酒2瓶、紅棗（3-5粒果肉厚實）、枸杞（5-10粒）、陳皮（新鮮陳皮少許）、冰內糖（依個人口味容添加）、醪糟（60克左右超市有賣）
2、做法1、將啤酒倒入鍋中將以上原料全部放入煮沸即可（紅棗搗爛）；
3、做法2、鍋中放放沸水（一碗）將紅棗、枸杞、陳皮、冰糖、醪糟加入，熬10分鍾左右，關火，將啤酒沖入熬好的汁水中即可飲用。
★如果有喜歡薑片的還可以加入1小片生薑同煮！不容易喝醉，又好吃哦！