Ⅰ 啤酒鴨面片的做法
用料
主料
麵粉500g
小白菜500g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
調和油
適量
蒜苗
200g
家常拽面版的做法
1.麵粉放入權面盆
2.適量倒入 加過精鹽的冷水 攪拌
3.用手攥成拳頭 壓面
4.三光(面光 盆光 手光）
5.海帶燉肉一碗 備用
6.鍋中燒開水
7.把洗凈的小白菜 放入 略焯水
8.撈出後 切段
9.蒜苗切段
10.蔥姜改刀
11.炒鍋放油燒熱 加入 蔥姜蒜爆香 加入小白菜翻炒
12.加入海帶燉肉 翻炒
13.加入 適量的開水
14.加入切好的蒜苗 適量的精鹽 雞精
15.OK 面鹵好了
16.把醒好的面團 擀成 面餅
17.切成長條
18.慢慢拽長 拽薄 下入開水鍋中 在沸騰的水中煮熟 撈出
19.裝入容器
20.澆上面鹵 OK
Ⅱ 誰知道啤酒鴨火鍋里的面條是怎麼做的是不是放了特殊的材料啊
材料面條，辣椒，雞蛋，豆瓣醬
做法
煮鍋加水，把面條煮8分熟，然後燜熟即可。
炒鍋放一點油，炒雞蛋加豆瓣醬，
面條放在碗里，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎。
快。
Ⅲ 河南燴面啤酒鴨
啤酒鴨的做法通常是用啤酒來代替水，1般都以紅燒為多，燴面，顧名思義，應當是把啤酒鴨切成小塊，然後把面炒好，最後把啤酒鴨和蔥再炒在1起。就能夠了
Ⅳ 衡水啤酒鴨的抻面的做法
折疊和面
麵粉要求勁大、筋強的優質麵粉。每5公斤麵粉加水3公斤左右，食鹽50克，鹼面25克。和面的水應依季節的變化而變化，冬季為50℃，春秋為30℃，夏季使用涼水。將麵粉放盆內，鹽水可先加，加水應沿盆邊加，加水後，用兩手和，盆底不可留乾麵，和成麥穗面後，再撩上些水，搗鼓成面團。面團基本和好後，不可再續加乾麵，否則調成的面團發粘不好使。待面團基本揉光後，將鹼水倒在面團上繼續揉一直揉到手、面、盆三光為止。最後沿盆邊轉圈撩些水，將面團翻過來蓋上濕布，餳15分鍾-30分鍾，讓麵粉顆粒充分吸收水分。
折疊遛條
做法是取餳好的面團(水面約1500克)放案板上，用兩掌掌跟搓揉，至有韌性，搓成半米多長的粗條，然後經遛和摔，使面條筋順，為其延伸性能充分發揮創造條件。順筋的方法就是讓面團延長、折起，再延長、再折起的過程，時間要短，速度要快，促使面團內部結構發生變化。所謂摔，也要將粗條先抻長，加條(右手的面頭向左上方一搭，撒手，左手將面頭隨向上一翻成麻花形)、並條，再抻再並。如此遛幾下，並條後摔打，至條順溜為止。其特點是時間短、省力、質量好。遛法多是提起粗條，使之離開面案，兩臂平伸，連抻帶抖，上勁抻開後，待條接近地面時，兩手交叉並條使呈兩股繩狀。接著右手接過另一頭，繼續抻遛。反復至條順後為止。抻遛時如感筋力不足，應及時蘸抹鹼水。交叉擰繩時，方向一次反一次正，交替進 行。遛條、摔條都不可過度，過度後面團出條時粗細不勻，反而弄巧成拙。一般視條順溜、綿軟而有韌性時即可出條。
折疊出條
出條又叫開條、放條，即把理順遛勻的大條撒上白面反復抻拉出面條的過程。其過程包括上勁、抻拉、下扣、倒手、撒白面等過程即把大條放案上，撒上白面，用兩手摁住兩頭對搓上勁。勁上足後，兩手拿住兩頭一抻，甩在案上一抖動，兩個頭均交左手夾住，右手拇指、中指抓住條中間成另一頭，順勢向右外方向一翻，抻抖中把面抻長。隨之將右手的頭扣在左手中，面條在案上呈三角形，右手撒白面，接著抓住面條正中部分再抻。如此抻去，直到達到要求的粗細即可。
Ⅳ 大眾燴面啤酒鴨的做法
食材准備
攸縣麻鴨一隻，土豆一個，水發香菇六個，，啤酒一瓶啤酒鴨原料八角(又稱五香、大料)桂皮各一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
製作步驟
1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鍾後換大火，加入適當醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
Ⅵ 啤酒鴨手拽面的做法
用料
主料
麵粉500g
小白菜500g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
調和油
適量
蒜苗
200g
家常拽面的做法
1.麵粉放入面版盆
2.適量倒入 加過權精鹽的冷水 攪拌
3.用手攥成拳頭 壓面
4.三光(面光 盆光 手光）
5.海帶燉肉一碗 備用
6.鍋中燒開水
7.把洗凈的小白菜 放入 略焯水
8.撈出後 切段
9.蒜苗切段
10.蔥姜改刀
11.炒鍋放油燒熱 加入 蔥姜蒜爆香 加入小白菜翻炒
12.加入海帶燉肉 翻炒
13.加入 適量的開水
14.加入切好的蒜苗 適量的精鹽 雞精
15.OK 面鹵好了
16.把醒好的面團 擀成 面餅
17.切成長條
18.慢慢拽長 拽薄 下入開水鍋中 在沸騰的水中煮熟 撈出
19.裝入容器
20.澆上面鹵 OK
Ⅶ 、啤酒鴨抻面怎麼做的，哪位好心人麻煩告訴下
參考燴面的做法抄 一斤襲麵粉 加 半斤溫水 10克左右的鹽 和面 鹽用溫水化開 面要多揉多醒幾次 一般講究 三揉三醒 最後掐成一兩一個的劑子 擀成燴面片 抹油 再醒30分鍾 就可以了 一次肯定做不好 要滿滿練習摸索