啤酒鴨用什麼酒

1. 做啤酒鴨用什麼啤酒好

做啤酒鴨用鮮啤酒較好。主料：鴨 啤酒輔料：青紅椒 、蔥 、姜、 蒜 、生抽 、老抽 、糖 、鹽 、八角。准備材料。鴨洗凈切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。

一般啤酒鴨就用生啤酒就行。用什麼啤酒主要看吃的人的口味，如果吃的人口味重，就用酒味重點的啤酒；如果吃的人口味輕，就用酒味輕點的啤酒，因人而異。

普通啤酒就可以，前提不是假酒。加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火燒開後，改中小火燜三十分鍾。待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

2. 做啤酒鴨，用哪種啤酒較好

我聽德國的一個同學說德國的啤酒鴨味道最好的是：克羅斯特，只是聽我朋友說的，也不知道中國有沒有，好不好你可以試一下希望能幫上你的忙....

3. 啤酒鴨用什麼啤酒不苦

啤酒鴨的確美味，但很多小夥伴在製作啤酒鴨時，不知哪個步驟出錯了，導致啤酒鴨肉感帶苦澀味，此問題直接影響了整道菜餚的味道，起初小鹿學著製作啤酒鴨時也經常碰到此問題，後來認識了一位湖南大廚，是小鹿當地一家夜宵大排檔的主廚，咨詢啤酒鴨的這個肉味苦澀問題後，給了我解決答案。

啤酒鴨「苦澀」原因終於找到了！原來啤酒不能亂放，教你大廚竅門，本期小鹿分享大廚教我的大排檔版啤酒鴨做法，其中需要掌握的竅門，大家也要熟知，才能輕易掌握，製作出醬香酥嫩的啤酒鴨。

烹飪啤酒鴨需要掌握5個小竅門：

1.建議選番鴨，膻味淡肉較瘦；

2.鴨肉焯水後一定要先煸炒，把多餘的油脂炸出，水分煸干；

3.不能添加水；

4.啤酒量不能太多，剛好和鴨肉持平就夠了；

5.豆瓣醬是「點晴之料」，能讓啤酒鴨風味更突出，建議添加。

【材料清單】半邊鴨，啤酒1瓶，蔥姜，豆瓣醬2勺

香料(桂皮2塊/八角2個/花椒3克/干辣椒4個香葉8片/麻椒3克)

料汁(2勺料酒/2勺蚝油/2勺白糖/2勺鹽/2勺雞精/2勺生抽/1勺老抽)

【啤酒鴨&製作過程】

1、先把半邊鴨肉剁成小塊，洗凈後冷水下鍋，淋入2勺料酒，薑片和蔥段進行焯水除膻，浮沫剔除干凈後，撈起過涼水，洗凈備用。

2、干鍋燒熱，淋入少許油，再把焯水後的鴨肉倒入鍋中，中火煸炒至水分收干，有鴨油溢出，外表焦黃，把准備好的香料和薑片下入鍋中，混炒出香。

3、炒出香味後，倒入與鴨肉持平的啤酒量，一般半邊鴨肉一瓶啤酒就夠了，下2勺豆瓣醬並炒勻，再把調好的料汁倒入鍋中並炒勻，調大火燒沸，再轉小火燜30~45分鍾。

4、燜燉到點後，鍋中湯料已經接近收干，即可調大火收汁，起鍋後撒上蔥花或白芝麻點綴，即可品嘗。

啤酒鴨「苦澀」原因，都是因為啤酒倒太多的後果，啤酒量過多，通過加熱酒精揮發不全面，鴨肉吸收了酒精就會伴隨有酒精的苦澀味，與鴨肉持平的啤酒量或稍微少一點就夠了。

同時水也不要放，會把麥酒風味沖淡，使鴨肉不夠入味。

4. 啤酒鴨需要放多少酒

啤酒沒過所有鴨塊，以下是啤酒鴨的具體做法。

主料：鴨1200克、啤酒1罐、蒜葉苗 1支、版八角3個、干辣椒權10克、桂皮6克、花椒5克、蒜6克、姜6克、油10克

輔料：鹽2克、糖3克、醬油15克、蚝油10克、老抽6克、酒10克

步驟：

1、各材料，這里選用鴨翅，也可用整隻鴨。

5. 啤酒鴨要用什麼材料弄得才好吃

肥鴨半抄只、啤酒一瓶、襲干辣椒、姜蒜適量。

做法：

1、鴨子處理好，斬件，水開後入鍋焯水。

2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋後，放鴨子加薑片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。

3、大概燒十分鍾後，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛）

4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。

PS：喜歡吃辣的，可在加啤酒後加辣椒同燉，更加爽口：）

6. 啤酒鴨怎麼做 需要哪些材料

啤酒來鴨：原料：肥鴨半隻、啤酒自一瓶、干辣椒、姜蒜適量。做法：1、鴨子處理好，斬件，水開後入鍋焯水。2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋後，放鴨子加薑片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。3、大概燒十分鍾後，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛）4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。喜歡吃辣的，可在加啤酒後加辣椒同燉，更加爽口