『壹』 啤酒雞的做法應該怎麼做才會更好吃
材料:
A.
雞
一隻
小青抄,紅椒
各6個
筍4-5兩
啤酒
一瓶
生薑
一塊
大蔥2-3根姜
油
適量
B.花椒,桂皮,八角,香葉,小茴香,孜然
少許
醬油
適量
料酒
適量
鹽
少許
雞精
少許
胡椒粉
少許
蜂蜜
一湯勺
做法:
A,整理食材:
1.先將雞切塊,控干水份待用.
2.將生薑切片,大蔥切段(白色根切成1cm左右的小段,葉子切成1寸左右的長段)
3.青,紅椒切成小薄片.
4.筍切片.
B,製作醬汁
把白色的大蔥根,一半的生薑片和B類食材混合在一塊,並且浸泡半個小時以上,讓香料里的味道滲透到湯汁中.
C,淹制雞肉
1,將浸泡好的醬汁倒入雞肉中,攪拌均勻,蓋上蓋放入冰箱內淹制.
2,淹制時間大概在2小時左右,其間大約半小時翻動一下雞肉,使其能夠均勻入味.
D,開始燒羅,
1.將淹制好的雞肉,放到一個瀝碗中,控去多餘的湯汁.
2.在炒鍋中放入適量的油,燒熱.
3.放入剩下的生薑爆香.
4.放入雞塊,炒至變色.
5.倒入啤酒和淹制雞肉的醬汁燒開.打掉鍋中的血沫後.轉至小火,蓋上鍋蓋燉.
6.大約20分鍾後,放入筍片轉大火燒開,再轉入小火繼續燉.
7.雞肉熟軟後開大火,打開鍋蓋收干水份,同時放入大蔥葉和青紅椒不斷翻炒,
8.湯汁變的有些粘稠了便大功告成羅!
『貳』 如何做啤酒雞
啤酒雞的做法。
【啤抄酒雞的食材】
主材：啤酒一罐、半隻雞。
輔材：蔥幾小段、姜三片、小辣椒幾顆；香葉、花椒、鹽以及十三香各少許、蚝油半勺、料酒一勺。
【啤酒雞的做法如下】
1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反復換幾遍水。然後用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。
2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和薑片，先煸炒出調料的香味出來。
3、我們把焯好水的雞肉加進去，隨後在雞肉裡面加入蚝油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之後的效果如下圖的樣子。
4、我們先將這些調料混合在一起，然後開始炒雞肉。這一步驟會讓雞肉充分的上色，並讓調味料和雞肉完全混合。
5、等雞肉上色以後，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會沖淡一些雞肉的顏色，但是後面收汁之後就會恢復過來的。
6、啤酒加進去之後，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的香味了。
7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點湯汁的時候就可以出鍋了。這時候再看啤酒雞已呈現湯汁的顏色，就可以盛到盤子里准備吃了。
『叄』 啤酒雞怎麼做好吃
主材：啤酒一罐、半隻雞。
輔材：蔥幾小段、姜三片、小辣椒幾顆；香葉、花椒、鹽以及十三香各少許、蚝油半勺、料酒一勺。
【啤酒雞的做法如下】
1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反復換幾遍水。然後用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。
2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和薑片，先煸炒出調料的香味出來。
3、我們把焯好水的雞肉加進去，隨後在雞肉裡面加入蚝油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之後的效果如下圖的樣子。
4、我們先將這些調料混合在一起，然後開始炒雞肉。這一步驟會讓雞肉充分的上色，並讓調味料和雞肉完全混合。
5、等雞肉上色以後，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會沖淡一些雞肉的顏色，但是後面收汁之後就會恢復過來的。
6、啤酒加進去之後，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的香味了。
7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點湯汁的時候就可以出鍋了。這時候再看啤酒雞已呈現湯汁的顏色，就可以盛到盤子里准備吃了。
小貼士：
1 、放調料有技巧
在放啤酒之前必須先放調料，而且需要把調料和雞肉都翻炒一下，讓雞肉上色再沾上調料味道。這個過程一定要做好再放啤酒。否則調料和啤酒都一股腦的放進去，那麼啤酒就會沖淡調料的味道。這樣做出來的啤酒雞就不會入味。這一點應該是大家最需要注意的。
2、雞肉焯水有技巧
雞肉在下鍋焯水之前一定要反復多泡幾遍，把雞肉的血水都過濾掉。這樣焯水之後的雞肉才不會帶著血絲，而且吃著也不會有腥味。再一個原因就是雞肉中的血水都清干凈了，對我們的身體也比較有益處。