Ⅰ 大麥啤酒和其他啤酒有什麼區別
大麥啤酒？一般來說，啤酒主要原料是「大麥芽」，輔助以大米或者玉米澱粉，又或者是小麥麥芽、大麥（未經發芽處理過的）等穀物。你所說的大麥啤酒，應該是加了大麥做輔料而生產的啤酒，如果是全大麥生產的啤酒，生產工藝上的控制會比較麻煩，因為大麥自身的酶系不足，無法很好的溶解（分解成酵母可利用的糖類物質、蛋白質類物質等）。目前啤酒廠很少使用大麥，要用也是少量添加（為了降低成本或者是增加蛋白質含量，大麥比大麥芽便宜的多）。
綜上，大麥啤酒與其他啤酒不會有太大的差別，最多在保質期上略有差別。
Ⅱ 大麥為什麼可以用來釀造啤酒和其他製品
大麥製作麥芽後，酶活性強，酶系統全面，富含澱粉、糖類、酵素、氨基酸等，大麥皮殼也有助於糖汁的過濾，因而，一直是釀造啤酒的必須原料。當今，啤酒業已成為風靡全球的飲料，因其營養價值高，被譽為液體麵包。
釀造優質啤酒，必須有優質大麥以生產出優質麥芽。專用優質啤酒大麥的標准，除要求純度高、千粒重大，皮殼薄，色淺有光澤，蛋白質含量適中（9%～12%），浸出率高於78%，發芽率高於90%等外，還要求氨基氮含量、糖化力較高，β-葡聚糖含量較低等特殊品質要求。中國啤酒年產量已達到2540萬t以上。通常生產1t啤酒需要200kg原料大麥。如果依靠進口大麥，不僅增加國家外匯支出和風險，也難以增強在國際市場上的競爭力，故迫切要求就在啤酒廠或麥芽廠附近建立優質專用啤酒大麥生產基地。
大麥還是製作威士忌酒的重要原料。也可釀造酒精，製作麥曲、飴糖、味精、濃醬、點心、糖果、麥乳精等，麥芽還可製作麥芽糖和糊精，故大麥在食品工業上有著廣泛的用途。化工上可用大麥提取超氧化物歧化酶和提取重水。在紡織工業上也可作麥漿用。在醫葯工業上還可製作酵素、酵母、核苷酸和乳酸鈣等，麥芽還可入葯，具有健胃和消食作用，焦大麥可清暑祛濕、解渴生津，是防暑降溫的大眾化飲料。
Ⅲ 啤酒大麥為什麼要製成麥芽
我是麥芽公司的，一般我們的解釋是這樣的。大麥中含有大量蛋白質和澱粉，我們的目的是然大麥發芽生成激活大麥裡面的各種酶，並適當溶解裡面的蛋白質和澱粉生成啤酒發酵過程中酵母發酵所需要的營養成分，如游離氨基氮等。還能讓啤酒產生特別的色香味
Ⅳ 為什麼啤酒要用大麥而不用小麥釀造
進入90年代中期，隨著啤酒工業的不斷發展和技術條件的成熟與完善，很多啤回酒廠家已認識到使用小答麥麥芽存在著較大市場空間，陸續開始利用小麥麥芽代替部分大麥麥芽生產啤酒。用小麥麥芽釀制啤酒，有一定的優勢。如啤酒泡沫豐富、口感清爽等等，最主要的是可以節約生產成本。但由於小麥麥芽蛋白質含量較高、麥芽皮薄等因素的影響，使其應用受到一定的限制。但是通過合理調整工藝，結合小麥啤酒復合酶的使用等措施，完全可以生產優質啤酒。小麥麥芽的使用，必將推動啤酒行業的快速發展，緩解釀造大麥依賴進口的局面。
Ⅳ 造啤酒的大麥為什麼要發芽
你好我是麥芽公司的，我們自己的解釋是原來大麥中的酶含量很少，我們通過發版芽激活生成各權種酶，並且適當的分解胚乳中的成分，比如葡聚糖之類的，影響啤酒過濾和泡沫的物質。第二去除綠麥芽的生青味、保持啤酒的特有風味
Ⅵ 為什麼德國人內銷啤酒是用大麥釀造，而不是小麥
大麥具有益氣、寬中、化食之，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。版
小麥子粒富含權澱粉，較多的蛋白質，少量、多種礦質元素和維生素B 。
對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
各有各的好。個人覺得小麥啤酒好點。
Ⅶ 什麼是「啤酒大麥」
啤酒大麥是釀造來啤酒的主要原料。源啤酒大麥與飼用大麥從形態上看沒有太大差別，但是在籽粒的性狀和內在質量上有一些特殊要求。其中最大的區別就是啤酒大麥蛋白質的含量不能過高，因為含量高會使籽粒溶解度降低，釀出的酒易混濁，保存期短。而飼用大麥則要求蛋白質含量盡可能高，適口性好。用啤酒大麥製造啤酒時要先浸麥，令其發芽。而後焙乾，隨後磨去其麥芽根，製成干麥芽，再經糖化、發酵等復雜工藝才能釀成啤酒。啤酒大麥是典型的耐鹽鹼、耐乾旱、適應性強的禾股類作物。在通常情況下，不需要人工灌溉，僅靠天然降水就能獲得較好的收成。▲（張妮）