① 啤酒中為什麼要加甲醇
以前啤酒生產過程的糖化階段會添加極少量的甲醛，目的是除去過量的蛋白質和多酚，提高啤酒非生物穩定性，其實這些甲醛在麥汁煮沸階段都會蒸發除去的，因為甲醛本身就極易揮發，殘留的量非常少，而且啤酒在發酵的過程中本身也會產生極少量的甲醛，其實不管加還是不加，最終產品中的含量都是遠低於國家允許的標準的，在食品衛生上是安全的，打個形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛還不如一個蘋果多。 之所以用甲醛，因為其便宜，效果又好，對安全也沒有影響，而替代品硅膠和PVPP價錢太貴，所以在中小型啤酒廠曾廣泛使用甲醛，雖然國家有規定禁止在食品中使用甲醛，但在行業內還是認可的，你說是行業潛規則也行。 但05年的時候在一直標榜自己使用絕對無毒的PVPP的某啤酒企業（具體我就不說了，行業內的都知道）的幕後策劃下，鬧出了所謂的啤酒甲醛風波，觸動了老百姓的敏感神經，普通百姓哪知道啤酒的具體生產過程，一聽說加甲醛，那還了得，網上一片申討聲，後來國家緊急組織對全國啤酒進行檢查，結果是甲醛含量都完全符合國家標准，甚至比歐洲標准都要低，風波才漸漸平息。此次風波過後，現在還敢用甲醛的廠已經很少了，稍大一些的廠都不會用，至少都用硅膠的，你完全可以放心喝。 至於甲醇，啤酒生產過程是絕對不會添加的，再小的廠也不會，因而沒必要註明，他之所以註明沒有甲醛，就是為了出於商業宣傳的需要罷了。 倒是有些做假白酒的會用工業酒精來勾兌，工業酒精比食用級的便宜很多，往往不純，其中含有一定量的甲醇，大量飲用很容易引起甲醇中毒，輕則瞎眼重則喪命。
② 在啤酒里加甲醛的話會怎樣
准確說是在麥汁煮沸添加的，而不是在成品啤酒中添加的
好處是可以去除麥汁中多內余的蛋白容質，保證啤酒的非生物穩定性，以前之所以用主要原因就是便宜
壞處就不用多說了，但添加的比例都是非常小的，而且在後面的工序中絕大多數都會除去，殘留的很少很少，在食品安全上是可以保證的
但經過05年甲醛風波後，為了取悅消費者，現在大一點的廠家都不敢添加了，都是用硅膠或是PVPP達到同樣的效果，樓主就放心吧
③ 國家為什麼不禁止啤酒里加甲醛
已經禁止了
食品添加劑的國標GB2760里根本沒有甲醛
現在正規的啤酒廠不論大小都不用甲醛了
④ 啤酒為何有添加甲醛啊
生產啤酒時在糖來化用自水中加入甲醛的作用是:減少混濁延長保質期. 作用機理是:即利用麥芽自身所含的醯胺和甲醛作用,生成類似醯胺樹脂的化合物(這種化合物對花色昔有很強的吸附能力),從而對麥芽汁中的在花色昔產生吸附而沉澱除去,這一方法是國際上上世紀60年代的成熟經驗,和對照樣比能延長保質期數月. 用量為麥芽的200~300ppm.不能超標使用,否則影響質量,
麻煩採納，謝謝!
⑤ 啤酒為何有添加甲醛啊
甲醛屬一種常見的防腐劑。因該物質可使蛋白質等雜物凝固，傳統的釀酒過程中加入甲醛過專濾沉澱物很屬普遍。但如果超標使用便有害處。煮麥芽汁的時候加甲醛可顯著去除麥汁中的多酚物質，降低麥汁的色度，並能促進蛋白質絮凝沉澱被濾除，明顯改善啤酒的非生物穩定性，使用成本比較低廉，過去用得很普遍。但大中型啤酒廠早些年都已擯棄這種做法，改用交聯聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)之類作澄清劑。
⑥ 啤酒裡面含甲醛嗎
專家觀點
楊冠豐(廣東省食文化研究會會長)：
以「不添加甲醛」為賣點的啤酒其實是鑽了消費者認知不夠的空子。「不添加甲醛」強調的是「不另外添加」，而並不是「沒有甲醛」，他們只是想說明「即使含有也不是我加的」。「不加甲醛的啤酒」被誤認為「不含甲醛的啤酒」則是不科學的誤解。
了解啤酒生產過程的人都知道，啤酒在生產過程中就會產生甲醛。有些企業為了使啤酒色味上更好些，在生產過程中還另外添加甲醛。根據我國相關規定，在啤酒出廠時只要甲醛含量不超標，這都是允許的。不論那裡生產的啤酒，幾乎都含甲醛。為什麼？因為甲醛本身就是細胞代謝的正常產物，許多食品天生就有甲醛，因為空氣中有甲醛，食品加工時與空氣接觸就帶進甲醛。其實不只是啤酒，所有食品中都有甲醛的存在，肉類、家禽、魚和水果中均含微量甲醛。白酒和果汁的甲醛比啤酒中甲醛含量稍高些。
在空氣中，合格空氣標准甲醛含量是每立方米0.09毫克，只有當甲醛濃度達到1.34～2.68毫克時，才會有不舒服(眼睛、鼻子有刺激感)症狀。遺憾的是，我國到目前還未有關於食品中甲醛的限量標准，國家有關部門正在對此進行討論。啤酒和果凍中甲醛含量甚低，無害人體健康。
回答：2007-05-31 23:21
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⑦ 現在的啤酒有甲醛嗎
目前，我國啤酒加甲醛在業內是一個大家心照不宣的行規。原因只有一個，甲醛太便宜了！可是，啤酒企業要活，老百姓的利益就不重要嗎？我寫這封信的目的，就是希望通過你們的報道，讓更多的消費者知道這件事，因為他們有權知道！ 6月中旬，《環球時報》編輯部收到一封讀者來信，揭露國內啤酒行業為了控製成本，用可疑致癌物甲醛充當穩定劑的黑幕，該報當即對此進行調查。 啤酒加甲醛圖的是便宜 記者了解到，在啤酒的製造和儲存過程中會生成絮狀沉澱物，讓酒變得渾濁。對此，廠家往往使用穩定劑來消除沉澱物，甲醛因其「質優價廉」成為穩定劑首選。但因甲醛被國際癌症研究機構確定為可疑致癌物，歐洲國家相繼禁止在啤酒里使用甲醛。專家指出，盡管甲醛含量低於每升0.2毫克是安全的，但大量飲用會增加肝的負擔，長期飲用還會影響生殖能力。如今，歐洲啤酒廠家已通過無毒方案來解決沉澱問題。比如用PVPP（交聯聚乙烯吡咯烷酮）來消除沉澱，但成本較高。在中國，甲醛替代物如硅膠、PVPP等生產得很少，幾乎全靠進口，與使用甲醛相比，「成本高幾十倍」。對於一個年產數百萬噸啤酒的企業來說，用甲醛所節省的成本絕對不是一點半點。 95%的啤酒都加了甲醛 2003年3月，深圳金威啤酒宣布在產品中不再使用「有害助劑」甲醛，並聲稱自己是全國第一家不添加甲醛的啤酒企業，引得業內罵聲一片。中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長杜律君告訴記者，就產量比例來看，95%的國產啤酒都加了甲醛。有些企業宣稱自己不用甲醛，其實往往只是部分產品不用而已。一位業內人士還告訴記者，現在高檔啤酒基本上已不再使用甲醛，但一兩塊錢的啤酒不可能不加甲醛，因為成本根本下不來。 絕大多數消費者不知情 記者發現，幾乎所有受訪的消費者都對甲醛問題毫無了解。計程車司機姚師傅說，一到夏天，自己每天都要喝兩瓶啤酒，活了半輩子，都不知道稀里糊塗地喝進去多少甲醛。專家指出，甲醛在啤酒中經過分解之後，殘留量很低，甚至低到難檢測出來的地步，因此一般不會對人體造成傷害。甲醛在我國的《食品安全法》中明確規定不能將它作為食品添加劑使用。國內的標准規定每升啤酒里可含0.2毫克甲醛，但目前國內啤酒的甲醛含量普遍達到了1.2毫克。
⑧ 啤酒中為什麼有甲醛
因該物質可使蛋白質等雜物凝固，傳統的釀酒過程中加入甲醛過濾沉澱回物很普遍。但答如果超標使用便有害處。煮麥芽汁的時候加甲醛可顯著去除麥汁中的多酚物質，降低麥汁的色度，並能促進蛋白質絮凝沉澱被濾除，明顯改善啤酒的非生物穩定性，...
⑨ 啤酒或含甲醛，自釀酒會有甲醛超標問題嗎
謠言復止於智者，大家在對制待網路新聞的時候一定要理性，不要盲目跟風。
而且食品級甲醛和家裝的甲醛是不同的概念。甲醛是生物細胞代謝的中間產物，很多植物中甚至含有天然甲醛，比如魷魚、帶魚等，當然這些食物中的天然甲醛含量都是極少的。
因為一般啤酒製作共分制麥、糖化、發酵、過濾和灌裝五個步驟，壓根沒有所謂防腐概念，