大盤雞放啤酒什麼作用

A. 急！請告訴我做大盤雞里放的啤酒是平常喝的那種嗎

是普通啤酒，啤酒是用酵母發酵得來的，罐裝前加熱殺死酵母，酵母蛋白質就被分解為氨基酸，氨基酸可以增加食品的風味．市場上也有賣可以調味的酵母，應該會比加啤酒更鮮美。

B. 重慶雞公煲放啤酒起什麼作用

肉不老、增香、去腥味

C. 啤酒在炒雞中起什麼作用啊

起到去腥和增加風味的作用。

准備用料：雞肉500g、啤酒450ml、油適量、鹽適量、白糖2湯匙、蔥段版6個、薑片5片、紅辣椒4個、花權椒適量、紅燒醬油2湯匙、香醋0.5湯匙

1、雞肉塊清洗干凈。

D. 做大盤雞、炒的時候放啤酒、還是燉的時候放啤酒

一般是先把雞子在鍋里炒一下，燉的時候在放啤酒。

E. 怎麼用啤酒燉雞達到最好的味道

大盤雞不錯啊

大盤雞的做法

1.凈雞1隻，洗凈剁成小塊備用。
2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用。
3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求。
4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當水添加到雞肉里燉雞用的。
5.四川郫縣豆瓣及白砂糖各2——3湯匙。
6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許。
7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著裡面的土豆，二是沖著最後的面來的，這是兩樣最美味的東東呢。
8、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞乾巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出
9、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道。
10、加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。
11、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢。
12、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒。
13、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。
14、將生薑、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看。

F. 大盤雞里放啤酒吃過會不會有啤酒含量

燒了就沒有了，

G. 昨晚老公做的大盤雞，裡面放了兩罐啤酒，今天早上我看瓶子才發現過期快兩個月了，吃了會不會有副作用，我

沒事的，啤酒做大盤雞只是當做調料用。吃後沒有什麼不適症狀就沒什麼大礙，不過發現過期了就趕緊把它扔掉了，避免下次不記得又用上。

H. 炒大盤雞的時候放啤酒好還是放水好開水好還是冷水好

不知道正宗做法，這東西做法都是因人而異的。但是我肯定方啤酒做出來的回香。啤酒能夠有效的去除雞肉答裡面的腥味，而且經過發酵過後的啤酒會在燒制的過程中散發出來很好的味道，並且使雞肉更軟爛。
你可以全加啤酒．如果你不喜歡啤酒的味道可以放一半．