啤酒有什麼組成

㈠ 啤酒構成核心是什麼

啤酒是一種非常古老的飲料，在世界各地，古往今來，已經生產出了不同風格和多彩風格的啤酒，然而，各種啤酒的基本原料和核心技術是相同的，啤酒構成核桃只有四種基本原料:水、麥芽、啤酒花和酵母。

㈡ 啤酒裡面都有哪些成份

1、酒花成分：
酒花是一種柔和的鎮靜劑和增進食慾的苦味內物質，其主要苦容味成分異律草酮已經證實具有一定的防癌抗癌功效，同時能夠利尿，對預防尿結石有積極貢獻。
2、酒精：
啤酒作為低酒精度飲料，只要適度飲用（成人每天12L），即保證了有益成分的吸收和發揮功效，其酒精攝入量不會對人體形成傷害，反而有積極作用。
3、蛋白質化合物：
盡管啤酒的蛋白質含量較低，但卻含有所有基礎氨基酸和許多非基礎氨基酸，因此啤酒可以作為蛋白含量低的減肥食物的營養補充。
4、礦物質與微量元素：
啤酒中含有30多種礦物質與微量元素，1升啤酒可提供成人每日所需硫酸鎂的1/2、磷酸的40%、鉀的20%，其各成分的含量比例比較合理，具有利尿、預防結石和預防心臟病的功效。
5、維生素：
啤酒含有重要的B族維生素，同時含有維生素A、D、E；1升啤酒含有人體每日所需維生素B6的30%、維生素B2的20%和抗賴皮病維生素的65%；1升啤酒中大約含有210mg維生素和維生素類化合物。
6、多酚：
啤酒多酚含量為153mg/L啤酒，對心臟循環疾病和癌症具有療效。

㈢ 啤酒含有什麼成分

啤酒： 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體麵包」，是一種低濃度酒精飲料。
啤酒的主要成分：1.7種人類不能合成的氨基酸
2.平衡人類的肽和氨基酸
3.酒花素
4.多種維生素等成分
啤酒的化學成分：
1.總酚物質
簡介：本類物質來源於麥芽和酒花，根據原料的不同，會在啤酒當中有不同的含量。根據本類物質不同的結構與分子的大小，對啤酒的物理特性有著影響，比如：色度、口味、泡沫等等。過量的本類物質會於氧氣一起造成啤酒中蛋白質沉澱和非理想口味。
檢驗原理：本類物質會於三價鐵離子在鹼性溶液下反應生成棕色的洛合鐵。通過光度計在600nm下進行測量。
檢驗過程：-啤酒通過搖晃去除二氧化碳（麥汁或嫩啤酒通過離心機澄清）。
-10ml待測樣品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合
-加入0.5ml三價鐵離子溶液
-加入0.5ml氨溶液(3.5%)
-加水至25ml線
-10分鍾後在600nm下對盲樣品通過光度計在1CM的厚度下測定吸收值。
-盲樣品：10ml樣品加入8ml CMC-EDTA溶液，在25ml容量瓶混合,加入0.5ml三價鐵離子溶液，加入0.5ml氨溶液(3.5%)，加水至25ml線
結果：總酚物質(mg/l)=820 * 測定值
正常值：150-200mg/l
2.苦味值
簡介：麥汁和啤酒當中的苦味物質是異構a酸。
檢驗原理：異構a酸被異辛烷(2，2，4-三甲基戊烷)在酸性環境下萃取出，並且在275nm時有最大的吸收值。
檢驗過程：-麥汁或嫩啤酒通過15分鍾3000轉/分鍾離心澄清。（勿過濾）
-啤酒通過搖晃除二氧化碳。
-10ml樣品在20ºC下恆溫。(如果是麥汁，則5ml麥汁加5ml水)，加到離心瓶里
-加入0.5ml 6N 鹽酸，20ml異辛烷和三個玻璃球
-擰緊離心瓶的蓋，15分鍾、20ºC下進行機械搖晃
-3分鍾3000轉/分鍾離心分離
-在275nm下對異辛烷通過光度計測量吸收值
結果：BE=測定值 * 50（麥汁BE=測定值*100）
正常值：啤酒：10-40 BE 麥汁：20-60BE

㈣ 啤酒的主要成分

從原料看，國內啤酒所用的主料以大麥芽、澱粉、大米和顆粒酒花為主；但也有相當多的廠家另外還使用小麥芽、未發芽大麥、糖漿和酒花製品。

從成品化學成分看，以國內的主流啤酒為例，主要是水，95%以上，其次是酒精3-5%，二氧化碳0.5%左右，其餘成分不足1%，但組成非常復雜，不同品牌間差別較大，主要是未發酵的多糖、氨基酸、酚類物質、酯類等等。

㈤ 啤酒里有什麼成分

大麥芽、啤酒花、酵母、水，這些都是天然成分，德國的啤酒只用這四種材料。
其他國家的啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、澱粉、水果、蜜糖等。
說起來，我還是比較喜歡雪花啤酒，味道比較清淡~

㈥ 啤酒的主要營養成分是什麼啊

酒精、糖類、糊精、蛋白質、維生素、無機鹽類、二氧化碳等。 啤酒中的氨基酸啤酒中的氨基酸是原料大麥含有的蛋白質經過酶的作用分解而產生的。它的含量很豐富，並且都以溶解狀態存在於啤酒中，是人體營養所不可缺少的。 啤酒中已分析出來17種氨基酸，這17種氨基酸中有7種是人體不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。 啤酒中還有多種多量的維生素，它既能治病，還能維護人體的健康。因為，啤酒是防病的補助劑，常喝啤酒的人在疫病流行時期，可以避免染病，還可以減少傳染病侵襲的機會。 啤酒中含有大量的B族維生素，對人體都很重要，不但有營養價值，而且還有醫療作用，如：維生素P.P不但是軟化血管的常用葯，並可幫助利尿，常飲啤酒可幫助消化，減少疾病,增強體質。 啤酒中的泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為泡沫是由於啤酒中充滿二氧化碳而促發起來的。這些二氧化碳進入胃中後，遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外，從而帶走體內部分熱量，達到散熱解暑的功效。 啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫還可以隔絕空氣與酒液直接接觸，從而減少了啤酒的氧化，有利於防止不良氣味的產生。 泡沫可以保持啤酒的殺口力即二氧化碳與口腔粘膜和舌面接觸後的麻辣感。這種口感是評定啤酒質量的重要指標之一。 將優質啤酒倒入杯中時，泡沫能從杯中升起，可持續五分鍾以上，且細膩、潔白、掛壁、泡沫的持久性與細膩，持久，口味醇厚。啤酒的質量也就好。 氣泡的穩定程度與液體的表面張力有關，而張力又與溫度有關。據實驗，啤酒的泡沫以10°C-12°C時最多，且持久，口感也最佳。

㈦ 啤酒有哪些成分組成，能的話介紹下各成分對人身體的反應，謝謝

1.啤酒的主要成分是：酒精、糖類、糊精、蛋白質、維生素、無機鹽類、二氧化碳等。啤酒中的氨基酸是原料大麥含有的蛋白質經過酶的作用分解而產生的。它的含量很豐富，並且都以溶解狀態存在於啤酒中，是人體營養所不可缺少的。啤酒中還有多種多量的維生素，它既能治病，還能維護人體的健康。...
2.性味：甘辛、溫。

歸經：入心、肝、脾。

功效：興奮神經，益氣活血，增進消化，解熱利尿，強心鎮靜，通乳。

主治：高血壓，動脈硬化，心臟病，腎臟病水腫，肺結核，乳汁缺乏。

說明：啤酒素有「液體麵包」的美譽，被各國醫學家稱之為「營養食品」。英國各大醫院甚至把啤酒列入某些病者的治療食譜之中，有些婦產醫院也讓產婦喝啤酒，用以增加產婦之營養，使乳汁豐盈，促進嬰兒的發育。啤酒原料中的澱粉，大部分可化為直接被人們身體吸收的葡萄糖和麥芽糖。啤酒還含有人體需要的17種氨基酸和10種維生素。實踐證明，若經常適量飲用啤酒，既可為人體提供豐富的營養素，又兼有調節生理功能和新陳代謝作用。
3.按啤酒色澤可：

淡色啤酒、濃色啤酒、黑啤酒和其它啤酒。

二、按生產方式可分為：

鮮啤酒、熟啤酒。三、按啤酒的包裝容器

瓶裝啤酒、桶裝啤酒、罐裝啤酒

四、按消費對象可將啤酒

1普通型啤酒、無酒精(或低酒精度)啤酒。

2無糖或低糖啤酒，酸啤酒等

4.近日氣溫較高，為了消暑解渴，人們喝起了鮮啤酒(俗稱生啤)。據一家不大的冷飲餐廳老闆介紹，進入夏季，最熱的天有時鮮啤一天能賣30多桶，有的人喝上一大杯鮮啤，一口氣飲下，開車就走。

鮮啤酒「鮮」嗎？

鮮啤酒真的鮮嗎？鮮啤酒所謂的鮮，就是鮮啤酒當天生產，立即到市場銷售，保存期一般2天。鮮啤比熟啤的營養價值要高一些，因為熟啤酒經巴氏滅菌法殺菌，使啤酒中的有效營養成分如維生素等有一定損失。而鮮啤酒未經滅菌，營養成分未破壞，孝母菌體細胞是活的，常飲鮮啤酒可調節人體腸道的微生物平衡。

怎樣飲鮮啤？

不要暴飲。一般11度啤酒酒精量在3.5%(m/m)左右，一升啤酒相當50度的白酒一兩半。喝生啤酒量應根據自身健康確定飲用量。一般一次最多不超過2升。

飲酒最佳時間。人體胃中含有酒精分解酶，有人對種酶含量高，有的人含量少，所以酒量大小也不同。一般上午空腹飲酒易導致低血糖，空腹飲酒人體血液中的酒精吸收快，容易醉。下午飲酒是最佳時間。

飲酒的溫度。酒溫不要過高或過低，鮮啤酒本身溫度低，所以一般5-10℃為益。如果有的人胃寒怕涼，可適當提高到15℃，最高不超過20℃，最低不低於5℃。

喝鮮啤不宜與烈性酒同飲，避免酒精大量快速吸收到血液中。
5.(家庭醫生醫療保健網 蔡潔明 報道)紅酒以其能預防某種類型的心臟疾病以聞名。但一些研究人員發現，偶爾飲用啤酒對身體也同樣是有益的。

飲啤酒有益健康對美國人來說似乎並不是一重大的論點。就啤酒而言，每年有大量的人在飲用。啤酒是繼軟性飲料、咖啡和牛奶後最受美國人歡迎的飲料。1998年美國人共花費了600億美元用於釀造1億960萬桶啤酒，平均每人消耗22.2加倫啤酒。

啤酒對人體健康益處的討論開始於今年的春季。當時愛護動物組織的成員發起了一場反對飲牛奶的運動，他們的口號是"您飲啤酒嗎？"運動開始是主張母親不要酒後駕駛，但後來大學生們卻吹棒啤酒的營養價值與牛奶相比，有過之而無不及。

愛護動物組織官員承認，一運動的真正目的是要讓人們關注被用作商業買賣的奶牛的遭遇。為了說服人們贊成他們的論點，愛護動物組織官員用醫學研究結果來表明，啤酒並不是對身體有害的飲料。

許多醫學專業人士都不贊同愛護動物組織的這一分析，但華盛頓健康教育基金會主席Dr. Morris Chafetz卻例外。他認為，啤酒和其它食物對身體的影響是沒有區別的。它有潛在好的一面，但也潛在有壞的一方面。Chafetz說：「我並不認為濫用任何物質，包括水和氧氣，對身體的健康是有益的。我在這一領域的研究已經有40年了，研究遍及世界各地。最終還是認為適量的使用才能對身體健康有益。"Chafetz不是主張人們立即都回家飲啤酒，只是認為適當地飲用啤酒等含酒精的飲料可以降低心臟病和中風的發病率。而且，適量飲酒還可以解決一些社會性問題，讓許多老年人的沮喪情緒得到緩解。

多年來，研究人員一直相信，紅酒中有一種名為黃酮類似物的抗氧化劑，能抵抗心臟冠脈內動脈粥樣斑的形成。但現在，一些醫學專業人士認為，所有酒精類飲料都有這個作用。

哈佛醫學院的一個研究發現，一日飲一至兩次酒可以使心臟病的發病率降低一半。這一結果與所飲用酒的種類無關，不論是紅酒、啤酒還是含酒精的飲料，其效果都一樣。這項研究由Dr. J. Michael Gaziano領導，他認為酒精能提高人體內高密度脂蛋白的水平，從而保持血管的通暢，阻止動脈粥樣斑的形成。

Chafetz說道，一些醫生推測飲紅酒的人看起來比飲啤酒的人健康是由於他們的飲酒習慣不同造成的。研究發現，飲紅酒的人喜歡每天晚上飲上一到兩杯的紅酒，而不是狂飲。但飲啤酒的人卻恰恰相反，他們也許整個星期很少甚至不飲酒，只是為周五的狂飲作準備。哈佛醫學院的研究指出，心臟病不應特意為自己的健康問題而去飲酒，但是也沒有任何醫學必要去戒酒。

天賜保健網路的營養專家Kathryn Cortes認為這是個人選擇的問題，適量地飲用啤酒不會對個人健康贊成危害，但人們要注意避免沉溺於啤酒中。啤酒含有對人體有益的維生素，但在決定大量飲用之前，人們必須同時考慮啤酒的負面作用。啤酒是由發酵的穀物製成的，因此含有豐富的B族維生素。12盎司的啤酒可以為人體提供9%一日所需的維生素B6和煙酸，煙酸有助保護神經組織。啤酒還含有鉻和磷，這些微量元素可以使人體的新陳代謝保持健康和平衡。盡管啤酒對人體有上述的益處，但啤酒中的酒精成份仍會影響人體對某些B族維生素、維生素C、鋅和鎂的吸收能力。因此，定期飲用啤酒或濫飲啤酒都會造成營養不良，引起神經損害或其它一系列的問題。

Baylor大學家庭與消費者科學教授Dr. Janelle Walter則認為，有許多食物都能提供12盎司啤酒所含的營養成份。但酒精並不能在胃裡被消化，這種被人體認為是有毒的物質是由肝臟來處理的，因此大量飲用酒精可導致肝硬化。啤酒並沒有任何的醫學作用，即使有也不是酒精的作用。事實上，啤酒的主要成份是水。飲用過量的啤酒，可引起脫水，因為人體動用了大量的水份清除酒精。啤酒中11%為酒精，每罐啤酒含有150卡路里的熱量。每克酒精可產生7卡路里熱量，相比之下，每克碳水化合物僅能產生4卡路里熱量，每克脂肪產生9卡路里熱量。這意味著如果您減少飲用啤酒的量，您的腰圍也會隨之縮小。但對於美國人來說，從食物中攝取足夠的卡路里並不成問題，因此飲啤酒只能增加體重問題。根據愛護動物組織的研究，啤酒不含脂肪和膽固醇，但牛奶卻含有大量的脂肪，每8盎司的牛奶含膽固醇20mg。每罐啤酒還含有半克纖維素、12毫克鈉和3克碳水化合物復合體。

Chafetz說，他並不贊成濫用啤酒或其他任何一種物質，酒後駕駛更糟糕。一些對酒精喪失自控能力的人會更加沉溺於飲酒中，但長期飲酒並無害處。根據Chafetz的研究，只有10%的慢性酗酒者患上肝硬化，表明酒精與肝損害並無很大的聯系。一個人飲酒後，其瞬間判斷能力會被削弱，但仍沒有證據證明長期飲酒會對大腦有負面的影響。

不管人們是否接受，啤酒的確可以讓許多人感覺良好，就象Prozac和阿司匹林一樣。濫用啤酒或其它含酒精的飲料是人個問題，並不是實質問題。
6.夏日，科學飲啤酒
市場上的啤酒種類繁多，有生啤酒、熟啤酒、無醇啤酒和運動啤酒等等。這些啤酒的成分不同，而人的體質也有所不同，所以喝啤酒要因人而異。生啤酒即鮮啤酒，是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。其中的鮮酵母可以促進胃液分泌，增進食慾，加強消化，增加營養。熟啤酒經過巴氏殺菌後的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，屬於低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養成分，喝這種啤酒不容易「上頭」。無醇啤酒無醇啤酒的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，營養同低醇啤酒一樣豐富，很適合婦女飲用。啤酒的最佳飲用溫度在8～10℃左右，適宜的溫度可以使啤酒的各種...

肝炎愈後不宜飲啤酒
啤酒素有「液體麵包」之稱，可使人獲得豐富的維生素和酵母。盡管啤酒中酒精含量僅為4％～12％，但其90％以上要經肝臟代謝、解毒。恢復期肝炎、慢性肝炎等患者，肝功能剛剛恢復，對乙醇代謝所需要的各種酶的活性還較低，分泌量也少。乙醇和乙酸代謝生成的乙醛，對肝細胞具有直接毒性，可導致肝細胞壞死或變性，同時也影響肝臟對蛋白質、糖原、脂質、膽紅質、激素、葯物等代謝的功能。肝炎愈後，肝臟病理學恢復正常還需半年以上，因此，即使少量飲酒，也會使本來就有實質損害的肝臟受到打擊，從而導致疾病的復發或加重。所以，肝功能恢復正常的人，在半年以內對於啤酒也應少飲或不飲為宜。...
7.有不少人認為啤酒的泡沫越多，其質量就越好。果真如此嗎？

啤酒之所以會有泡沫，首先是由於啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生特殊的蛋白質，並溶解在啤酒液中，具有獨特的「起泡」作用。當啤酒瓶蓋被打開時，瓶內壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由於發酵時產生的二氧化碳在啤酒中的結合溶解狀態比較穩定，分解釋放的過程比較緩慢，又由於「起泡蛋白質」的黏著度比較大，就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫「掛杯」的現象。

但是，啤酒的泡沫並非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡以至於「噴灑」時，可能表明啤酒有質量問題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了「起泡蛋白質」的形成，開瓶後二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標准。其三是由於啤酒存放失當，溫度過高，或搬動時振動過猛。四是由於在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質量。

所以，啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之後仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
等等...

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㈧ 啤酒主要的化學成分

啤酒主要的化學成分是：水和乙醇。水H2O、乙醇CH3CH2OH 。

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及澱粉質輔助原料（玉米、大米、小麥等）和糖類輔助原料等。

適於啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農業單產較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，澱粉含量高，蛋白質含量適中（9～12%），淡黃色，有光澤，水分含量低於13%，發芽率在95%以上。

(8)啤酒有什麼組成擴展閱讀

啤酒酵母又分上面發酵酵母和下面發酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格要求啤酒工廠的清洗滅菌工作。

釀制濃色啤酒。

淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染，硬度低，鐵、錳含量低（含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象），不含亞硝酸鹽。

灌裝是啤酒生產的最後一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應符合衛生標准，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。

桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適於當地銷售。

㈨ 求分享，啤酒都有哪些成分對人體有好處

啤酒是以麥牙、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，它的主要特點內是酒精含量低，含容有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。啤酒具有較高的水含量，可以解渴；同時，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用。一方面可減少過度興奮和緊張情緒，並能促進肌肉鬆弛；另一方面，能刺激神經、促進消化。適當的喝點啤酒對身體還是有好處的。

㈩ 啤酒的主要成分是什麼

啤酒是一種以大麥製成的麥芽和水為主要原料，大米、玉米澱粉等為輔料，添加酒花，經糖化、酵母發酵釀造而成的低酒精度、含有二氧化碳的釀造酒，而且營養豐富。它在1972年7月1日召開的第九次世界營養食品會議上，被正式列為營養食品。

啤酒被稱為「液體麵包」，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處。如今，啤酒已遍及世界各地，深受人民喜愛。然而，對於啤酒中具體的營養成分和它對人體的保健功能，很多人都知之甚少。下面就具體的闡述啤酒的營養成分和啤酒對人體的一些保健功能。

拓展資料：

啤酒的健康飲用方式
1、適量飲用

人體組織內如積存酒精過多、時間停留過久，在人體內不易完全被氧化和被代謝，易產生酒精中毒。因此，消費者應根據自身的體質，適量飲用。長期過量飲用還會導致脂肪堆積，影響心臟功能，破壞腦細胞。另外，過量飲用，啤酒進入消化道後會沖淡消化液，影響正常的消化功能。有專家指出，成年人每天飲用啤酒量最好控制在1瓶至1升，對人體健康有利。

2、不宜大汗後急飲冰啤酒

大汗淋漓時毛孔擴張，此時急飲冰啤酒會導致毛孔因驟然遇冷而迅速閉合，造成體溫散發受阻而閉汗，誘發感冒等疾病。此外，冰啤酒因溫度較低，飲用後易引起胃腸不適，導致食慾不振。

3、不宜飲用過期啤酒

啤酒超過保質期後，其內所含的多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒變渾濁；飲後易引起腹瀉和中毒等症狀。

4、不宜與白酒等烈性酒同飲

喝了白酒等烈性酒又喝啤酒或將白酒與啤酒摻在一起飲用，這將強烈刺激腸胃系統，容易引起消化功能紊亂。

5、不宜在喝啤酒的同時吃腌熏食品

腌熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環芳烴、苯並芘和氨基酸衍生物。當飲用啤酒達到一定時後，血鉛含量增高，上述物質與其結合，即可誘發消化道疾病。