啤酒鴨用什麼啤酒

Ⅰ 做啤酒鴨，用哪種啤酒較好

我聽德國的一個同學說德國的啤酒鴨味道最好的是：克羅斯特，只是聽我朋友說的，也不知道中國有沒有，好不好你可以試一下希望能幫上你的忙....

Ⅱ 做啤酒鴨需要什麼食材

材料
鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮版的——說白了就是冷凍權的，那就最好一隻，會縮水的），土豆一個，水發香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。
·佐料
八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
·步驟
鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鍾後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
·注意事項
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

Ⅲ 啤酒鴨裡面加什麼配菜合適

可以加青紅椒。

主料：鴨腿1個、啤酒1罐

輔料：紅辣椒1個、綠辣椒1個、香葉5片、版桂皮1節、八角2個、干權紅辣椒10克、薑片20克、料酒10克

1、食材備好。

Ⅳ 啤酒鴨用什麼鴨子好

土鴨 一隻復 啤酒 2聽（或1瓶） 蔥、姜制、蒜末黃皮果（干）生抽檸檬（淹制） 適量（填鴨肚用 紅棗、枸杞、黨參沙參玉竹等湯料 適量 蜂蜜 一小匙
做法步驟

步驟 1
土鴨洗靜，切下翅膀、爪子、脖子

步驟 2
將蔥、姜、蒜末黃皮果（干）生抽檸檬（淹制）混合物填鴨肚子里，

步驟 3
用竹簽和棉線縫好扎緊，脖子處用棉線扎實。

步驟 4
下開水中焯一下水，使鴨皮撐開，變硬。撈起涼干，表皮塗上蜂蜜。塗上

步驟 5
鍋內油熱後，下鍋炸，變金黃色就起鍋，不炸熟。

步驟 6
鍋倒掉油，放入鴨子，湯料，啤酒，大火燒開後，中火煮，鴨子煮熟後起鍋。

步驟 7
鴨子涼後切開肚子，將里料裝入碗里放入香菜，就是好點料了，斬件裝盤。

小貼士

如果火候掌握不好煮爛了，那就直接整隻上桌，拆著吃了。

Ⅳ 做啤酒鴨,啤酒的作用是什麼

做啤酒鴨,啤酒的作用是提鮮，增加口感。
做法如下：
材料
番鴨400克（1/4隻），新鮮青、內紅椒各容1個，生薑30克，大蒜1個，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）
做法
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
2、放入生薑、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鍾。
3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。
6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可

Ⅵ 做啤酒鴨,啤酒的作用是什麼

我做過，個人體會是：一，鴨子不容易熟，啤酒可以加快鴨子熟透的時間；二是祛除鴨子的腥味；三是增加味道，使鴨子吃起來不那麼肥膩。

Ⅶ 啤酒鴨應選什麼鴨子呢

應選復麻鴨。

准備材制料：麻鴨 一隻、青椒 3個、啤酒 1罐、薑片 3片、冰糖 1小塊、紅辣椒 2個、八角 1個、桂皮 1片、香葉 1片、醬油 2勺、胡椒粉 1小勺、油 適量、鹽 適量。

一、麻鴨切塊冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分。