啤酒怎麼發面

㈠ 發面蒸頭放啤酒好不好

准備材料：
1、高精粉500克
2、發酵粉5克（安琪發酵粉，民權路或沃爾瑪有售）
3、泡打粉5克（漢口民權路糧食市場有售）
4、鹽5克
5、白沙糖25克
6、植物油25克
7、水250毫升
方法：
1、2到6放入麵粉中，加入涼水，揉大約10分鍾，盆光面光即可。
2、面團放盆中加蓋，發酵2小時左右。
3、面團發酵至原來的2到3倍大，拿出再揉10分鍾。
4、然後做成饅頭或包子，成品再醒15分鍾，放入鍋中，涼水蒸15分鍾即可。
5、蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子再鍋中燜五分鍾後起鍋即可。
夏天溫度高，沒加啤酒。用過一次啤酒發面，結果面發得太厲害，饅頭倒是有股酒香。

冬天發面：
武漢冬天室內沒有暖氣的情況下，發面建議用此法。
准備材料如上。
注意要准備150克啤酒。
方法：
1、 發酵粉先用適量溫水調勻。
2、 2到6放入麵粉中，加入150克啤酒（根據面的軟硬度酌情加點涼水），揉大約10分鍾，盆光面光即可。
3、 揉好的面團醒10分鍾。
4、 再繼續揉5分鍾。
5、 做好饅頭或包子，放入蒸籠中。
6、 蒸鍋中的水燒開，關火。讓蒸鍋中的饅頭或包子在蒸汽中發酵30分鍾。
7、 30分鍾後，不要揭蓋觀察，直接開大火蒸至15分鍾即可。
8、 蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子在鍋中燜五分鍾後起鍋即可。

經過冬夏兩季實驗，這個方子一般不會出問題.
但是因為會受溫度、濕度、材料等諸多因素的影響，務請慎用。

㈡ 啤酒如何發面

溫水發1小時，發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們版的工作原理權都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。

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1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

㈢ 啤酒和白酒可以發面做饅頭

在製作發酵面點和面時，加入一些生啤酒(水和啤酒各半)
，可以幫助發酵。成品不但酥鬆，而且風味別致，有一種類似的肉香。如做蔥油餅或甜餅時，在麵粉中摻一些啤酒，可使餅既脆又香。

㈣ 啤酒酵母能發面嗎

酵母發面已成為很多面點師的首選，在很多家庭時，方面快捷的酵母發面也早已取代了發面傳專統方法，但是用於食屬品的啤酒酵母發面卻是不行的!啤酒酵母是啤酒發酵過程中的副作用，用於減肥保健之前，已經過乾燥、脫苦、脫酒等加工，優質的啤酒酵母(例如傑康諾啤酒酵母)還會經過納米破壁等精細加工，而在這個過程中，啤酒酵母已經歷了由生到死的轉變，已不再有發酵的活性。
高筋粉
800g
低筋粉200g
糖
180g
酵母
10g
干啤酒花
10g。

㈤ 可以用啤酒來發面嗎

可以用啤酒發面的。啤酒又有液體麵包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做麵食。可以讓蒸出的麵食更松軟美味，烤出的麵包更香脆。

啤酒除了用於燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助於消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜餚。

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啤酒除了直接喝還有很多妙用：

1、啤酒煮飯

如果煮米飯的時候加上點啤酒，結果可就不一樣了。往米中加水後，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。

2、調制麵糊

把玉米澱粉和麵粉混合後，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來的食物更加酥脆。

3、嫩滑肉片

炒肉時，總是容易做得口感過老。其實爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在腌制肉片的時候，加入澱粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。

4、燉肉提鮮

在家燉雞鴨牛羊肉的時候，總有一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。

㈥ 怎麼用新鮮的啤酒花發面

啤酒花俗稱酒花，為桑科、葎草屬蔓生宿根草本植物，又稱香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母內花、容唐草花、忽布等。是釀造啤酒的重要原料。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為啤酒花原產地之一。
啤酒花喜冷涼乾燥氣候，耐寒不耐熱，夏溫不宜高。根部在-50℃可越冬，氣溫>3℃，根芽開始活動。生長發育適宜溫度為14～23℃，生育期內（4～8月）適宜平均溫度為19～20℃，夏溫（7月）適宜平均氣溫為22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃積溫3300～3700℃。
啤酒花具有特殊芳香味，是製造啤酒的重要原料，各地的啤酒廠多有栽培。啤酒的香氣和苦味，即來源於啤酒花。

沒有辦法發面的

㈦ 啤酒酵母能發面嗎

啤酒抄酵母是可以用來發面的。

釀酒襲酵母（學名：Saccharomyces cerevisiae，又稱麵包酵母或者啤酒酵母，出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，不僅因為傳統上它用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒，在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當於原核的模式生物大腸桿菌。

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營養成分

1、優質膳食纖維（約佔25%）

抑制食慾、加速脂肪代謝、排除腸道內的脂肪毒素。

2、富含完整的B族維生素

加速脂肪代謝、快速消耗熱量、促使毛發、皮膚更健康。

3、酵母鉻150微克以上

降低中性脂肪、協助胰島素加速糖的代謝、增加重要的抗衰老荷爾蒙DHEA（脫氫表雄酮）來遏制衰老。

4、均衡營養素——蛋白質、維生素、礦物質、核酸等

脂肪細胞排空的同時，迅速填入，充滿營養素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，達到只減脂肪不減營養健康塑身效果 。

㈧ 用啤酒發面和完了可以直接蒸嗎

啤酒確實可以用來製作面肥，但是要幾天才可以。類似於酸奶、蘋果、葡萄乾等
直接加啤酒沒有用處，最多改善一下味道，還是要用酵母。