Ⅰ 豬蹄怎麼弄
年慶必不可少的家庭版烤豬蹄，外糯里嫩。調料中用量均為家庭使用的瓷勺。
主料3人份
豬蹄6個
輔料
蔥1根
姜1大塊
八角5個
白芷3片
香葉4片
桂皮1根
草果1顆
豆蔻1顆
砂仁5克
花椒5克
陳皮4克
丁香1克
紅糖20克
冰糖20克
老抽1大勺
生抽5大勺
料酒4大勺
蚝油3大勺
鹽適量
干辣椒6根
小茴香6克
蜂蜜1小勺
步驟1烤豬蹄的做法大全
在超市挑選豬蹄時要注意，避免購買又白又胖的那種，可能商家用葯水浸泡過。挑選時要做到3點：1、聞氣味，無刺鼻葯水味；2、摸，豬蹄外皮乾燥且沒有粘手；3、看，正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕
步驟2烤豬蹄的做法圖解
如果主題上有細微豬毛殘留，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用用開水煮一下豬蹄，可以擴張毛孔，更容易夾掉
步驟3烤豬蹄的家常做法
或者也可以直接燒肉皮表面，燒掉多餘的皮毛
步驟4烤豬蹄的簡單做法
干凈的豬蹄
步驟5烤豬蹄怎麼吃
此時需要將大塊豬蹄改刀，一分為二後從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味，在吃的時候也比較方便
步驟6烤豬蹄怎麼做
將我們提前配置好的調料裝入料包，備用
步驟7烤豬蹄怎麼炒
蔥切段、姜切片；這樣鹵湯調料就准備完畢了
步驟8烤豬蹄怎麼煮
豬蹄冷水下鍋，大火（電磁爐調到最大瓦數）燒開，目的是為了更好的去除雜質和血污
步驟9烤豬蹄怎麼燉
大火盡可能的多燒一會，讓豬蹄中的雜質完全逼出
步驟10烤豬蹄怎麼煸
撇去浮末
步驟11烤豬蹄怎樣煸
將改刀後的蔥段、薑片、料包、紅糖20克下入鍋中
步驟12烤豬蹄怎樣做
隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和鹽（根據個人鹹淡口調節），鹵湯也就基本調制好了
步驟13烤豬蹄怎樣炒
小火（電磁爐調到大約1600w左右）燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在鹵湯中泡半個小時左右，可以更加入味
步驟14烤豬蹄怎樣煮
待豬蹄溫熱後撈出，放置到烤架上備用；烤箱180度預熱
步驟15烤豬蹄怎樣燉
蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面
步驟16烤豬蹄的製作
刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制後糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色
步驟17烤豬蹄的製作方法
放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鍾，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯
步驟18烤豬蹄的製作大全
出爐裝盤，將辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
成品圖
烹飪技巧
在超市和市場購買的豬蹄基本已經把大部分的毛退掉了，但是仍然有細微殘留，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，或者用刮鬍刀，逆著毛發生長的方向颳去表麵皮毛。此時用開水煮一下肉塊，可以擴張毛孔，更容易夾掉
燉熟後可以將豬蹄繼續在鹵湯中泡半個小時左右，更加入味
刷蜂蜜不僅可以增色，還能增加風味
水開後，撇去浮沫可以不用換水，盡量保持原鍋原湯可以保證肉的香味盡可能少的散失，當然也可以重新換水，但是一定要用熱水，否則冷水會刺激豬皮收縮更不易燉至軟爛
燉制時，將鍋蓋留一個小縫，避免煮沸後溢出鍋外
料包如果沒有那麼多調料，可以選用用基礎配料：桂皮、花椒、大料、蔥、姜、香葉、干辣椒即可
如果沒有蜂蜜，可以不塗，薄薄的刷一層食用油同樣可以
Ⅱ 啤酒為啥打開會呲一下
啤酒倒進杯子里會生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作「啤酒花」。其實它和一種叫作二氧專化碳的氣體有關。啤酒生產屬釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然後裝瓶加蓋。當喝啤酒時，由於瓶內的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動往外冒，產生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。不僅啤酒，人們根據同樣的道理，把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料