Ⅰ 鹵蛋的做法和步驟
鹵蛋不用去早餐店買了，做法和配方詳細分享，香醇入味嫩滑還解饞
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導語：想吃鹵蛋不用買，做法和配方詳細分享，香醇入味，比早餐店的好吃
不愛喝啤酒，但我卻特別喜歡吃啤酒蛋，用啤酒鹵煮的雞蛋，香味特別醇正、蛋嫩滑入味，好吃還解饞，這啤酒蛋在早餐的時候吃是非常不錯的選擇，比白水煮雞蛋吃著香多了，啤酒鹵蛋不用總是去早餐店買，自己在家做也很簡單，簡單的食材搭配在一起，將做法和配方詳細掌握好，啤酒鹵蛋就能做成功，早餐的時候吃一個，胃口打開了，吃飯才能香，早餐吃好對於工作和學習都能有非常好的幫助，下面我便會將啤酒鹵蛋的做法詳細分享給大家。
啤酒鹵蛋的做法：
備用食材：雞蛋10個，啤酒1聽，花椒粒少許，干辣椒3個，八角2個，香葉2片，白糖2勺，食鹽1勺，老抽2掃，生抽4勺，蚝油1勺；
製作過程：第一步，雞蛋需要事先洗干凈，冷水放入在鍋中，煮10分鍾的時間，將雞蛋煮熟後，關火燜幾分鍾，便可將雞蛋從水中撈出；
第二步，煮好的雞蛋直接便可剝殼，無需過涼水，將雞蛋剝殼處理好，用小刀在雞蛋的蛋白上輕輕劃幾刀，記得不要劃得太深了，依次處理好；
第三步，同時准備出香葉、八角、花椒和干辣椒等，將處理好的雞蛋放入在煮鍋中，倒入啤酒，需要可以沒過雞蛋，將所有的香料放入；
第四步，同時加上白糖、食鹽、生抽、老抽和蚝油，大火開始煮，待將其煮至沸騰的時候，轉小火，可以打開鍋蓋煮，讓酒精揮發；
第五步，待煮至湯汁變少，並且可以蓋過鍋底的時候，就可以關火了，撈出直接吃。
小編總結：啤酒鹵蛋，一次性如果做多了可以放冰箱保存，放幾天是沒有問題的，自從我學會啤酒鹵蛋的做法後，我家就再也沒有去早餐店買過，畢竟自己做的無添加，吃著也能更加放心，啤酒鹵蛋開蓋煮，可以將酒精揮發，因此小朋友也可以吃的，白水煮雞蛋太寡淡無味了，還不如做成啤酒鹵蛋吃，香味足，在早餐吃才能有食慾，我家大人和小孩都很喜歡吃鹵雞蛋，因此我便也時常會做，早餐配粥吃比咸鴨蛋還要香，這啤酒鹵蛋的做法和配方詳細掌握，味道特別棒。
烹飪小技巧：
1、雞蛋記得要冷水下鍋煮，如果開水下鍋，雞蛋會相互碰撞，很容易會破殼，所以這點需要掌握好，煮雞蛋一般8-10分鍾就可以了，不要煮太長的時間，不然蛋白會發硬，會影響到整體的口感；
2、個人不喜歡將煮熟的雞蛋用涼水浸泡，總覺得接觸了生水吃著不放心，所以完全可以將其煮熟後燜幾分鍾，便可輕松剝殼，在雞蛋上劃幾刀，可以方便其入味，但別劃太深了，蛋黃如果劃破了，便會流在湯汁中，所以這點需要注意下；
3、啤酒鹵蛋的過程中，會有大量冒泡泡的情況，這點不用擔心，這是在揮發酒精，調味料可以根據個人的口味調整，湯汁不要收太幹了，可以沒過鍋底就要關火了，在鹵汁中浸泡著更入味
Ⅱ 鹵雞蛋要煮多久才入味
說起雞蛋，相信很多的人在生活當中都離不開它，可別小看一個個小小的雞蛋，所蘊含的營養對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養保留得最全面的一個做法，可是白水蛋也是太無味了一點，幸虧有鹵蛋完美的解決了這個問題，下面就一起來學一下簡單鹵雞蛋的做法。
一、啤酒鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
二、麻辣鹵蛋
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
1、雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鍾。
3、把蛋殼敲裂，繼續煮5分鍾關火，浸泡入味後加熱食用。
三、可樂鹵蛋
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
1、雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鍾，剝掉蛋殼。
2、鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3、中火煮開，開鍋後煮5分鍾關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
四、虎皮鹵蛋
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。