白酒老酒為什麼要醒酒

❶ 喝白酒需要醒酒嗎

喝白酒不需要醒酒。

喝紅酒才需要醒酒。把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉回淀物留在瓶底，這個答過程即醒酒，俗稱「換瓶」。濃郁型紅酒需要「換瓶」，細致型紅酒則需謹慎；淺齡紅酒需要「醒酒」，陳年紅酒則需慎之又慎，白酒並不需要醒酒。

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喝白酒的注意事項：

1、不要空腹飲白酒

因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。

不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。

2、不要和碳酸飲料

如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

❷ 紅酒為什麼需要醒酒啊醒酒是什麼意思啊

醒酒的原因：

1、去除雜質，因為紅酒一般都是平放，或者傾斜30度放。時間久了會有沉澱，橡木瓶塞渣等等。直接打開酒喝，這些雜質把酒質變渾濁，影響口感，所以需要沉澱一下，把雜質沉底，甚至有的紅酒還需要用濾紙過濾一下。

2、軟化單寧，大家都知道單寧對紅酒口感的重要性。而把紅酒倒出來醒酒，就是為了接觸氧氣，軟化單寧，提高紅酒的品質和口感。

3、釋放香味和去除雜質。通過搖晃紅酒，促使原本密封在酒里的雜味和甲醇等雜味揮發掉。並且讓酒香味釋放出來，進一步提高紅酒的味道。這一點其實很重要，可以說是醒酒的主要目的之一。

把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒（Decanting），俗稱「換瓶」。所以，濃郁型紅酒需要「換瓶」，細致型紅酒則需謹慎；淺齡紅酒需要「醒酒」，陳年紅酒則需慎之又慎。

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年輕葡萄酒的醒酒：對於年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它更成熟圓潤。開酒後， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什麼傷害。醒酒的時間應該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。

年老葡萄酒的醒酒「對於有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉澱物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時， 沉澱物不會一同倒入酒中。對於老酒的醒酒， 需要一隻蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉澱物的位置， 防止將沉澱物一起倒入杯中。

❸ 所有的陳年酒都需要醒酒嗎

這是在義大利原生活看到的資料，再結合我自己的意見，給你解釋下，望採納！
很多人對葡萄酒有不少的誤解，例如：酒瓶越重越好；陳年酒要醒酒之後才能喝；喝香檳要用長笛形香檳杯……等等。事實上，很多諸如此類的「規則」都是沒有絕對的。
下面來解釋幾個「規則」。
1、紅酒配肉，白酒配魚？
有一個很流行的葡萄酒配肉法則，「紅酒配肉，白酒配魚」。
但葡萄酒與食物的搭配更多的時候是要看風味的濃郁度，而不是葡萄酒的類型。厚重的葡萄酒需要搭配厚重的食物，反之亦然。
如果清蒸鱸魚搭配一款厚重的西拉或是智利赤霞珠葡萄酒肯定是不合適的；而口感較厚重的魚（比如箭魚或者金槍魚）就可以和一款酒體較輕盈的紅葡萄酒（比如博若萊新酒、義大利巴多利諾酒或者弗萊帕托葡萄酒）完美地搭配。此外，生煎三文魚搭配黑皮諾極為美味，鱈魚和義大利紅葡萄酒也很相配。所以，如果你准備了希臘風格的煮羊肉、檸檬汁、牛至以及橄欖，你也完全可以考慮搭配一款來自聖托里尼島（Santorini）的經過橡木桶陳釀的阿西爾提可（Assyrtico）白葡萄酒。

2、酒瓶越重、給人印象越深，代表葡萄酒就越好？
事實並非如此！更重、令人印象更深的酒瓶，只能代表釀酒師的自我意識更強烈。
3、回到你的問題，陳年酒都需要醒酒嗎？
別急，並不是所有的陳年老酒都需要醒酒。一些昂貴的葡萄酒有時候確實可以通過醒酒變得更好，其濃縮的風味以及緊致的單寧在與空氣接觸一段時間之後會變得更加開放和順滑。但對於一些酒齡太長的葡萄酒來說，就像牛排一樣，已經達到最合適的成熟度，如果再進行醒酒，可能會起到相反的效果。

對於陳年酒，我的建議是在開瓶幾個小時以後再飲用。你也可以先倒少量酒在杯中，重新封上酒瓶以後立即品嘗一下杯中的酒，然後等10分鍾左右，再品嘗一下，這樣你就會知道它是否需要醒酒了。
4、用螺旋蓋封瓶的葡萄酒是不可能有木塞味的？
其實並沒有這么絕對。導致木塞味的罪魁禍首是一種叫做「TCA」的化學物質，它可以感染整個酒庄。一次，我和一個釀酒師在澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）的一家餐廳吃飯，其中就有一瓶紅葡萄酒帶有明顯的木塞味，於是她就去垃圾箱中找這瓶酒的螺帽蓋，目的是獲得該葡萄酒的批號信息，以便對該批次的剩餘葡萄酒進行測驗。即便如此，用螺旋蓋封瓶的葡萄酒還是很少有木塞味的。

5、紅葡萄酒最好在室溫下飲用？

可能有時候的確如此。但是一般來講，紅葡萄酒的侍酒溫度是低於室溫的。如果在室溫下飲用，會導致紅葡萄酒的風味十分混雜。當然也沒有必要拿出溫度計，只需在飲用前稍微冰鎮一下，看是否口感更佳。
6、香檳就應該用長笛形香檳杯喝？

其實，什麼事情都是那麼絕對。我就更喜歡用普通的酒杯喝，因為這樣，香檳的香氣可以更充分地釋放出來，從而獲得更多的樂趣。

7、加冰塊到葡萄酒中簡直是褻瀆聖物？

不，如果你喜歡，你可以把冰塊放到葡萄酒杯中。我也經常會這樣做，因為這樣可以更快地將侍酒溫度降低。上周，我和一個朋友在芭蕾舞劇院一起品嘗香檳，當時，侍酒溫度有點高，朋友說：「如果不是和你在一起，我早就將塊冰塊放在杯子里了。」放吧，這只是葡萄酒，並不是聖水。

❹ 老酒為什麼要醒

對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒

❺ 老酒需要醒酒嗎

沉睡了多年的老酒，在飲用前需要醒酒嗎?本文的答案是：不需要。 酒齡較長的葡萄酒(尤其是那些沒有得到正確貯藏的葡萄酒)，一般都不再擁有濃郁的果香。當然，這不意味著它們其他方面已經不行了，只是它們年輕時具有的 成熟而甜美的果香即將完全逝去。如果您對這些老酒進行醒酒，這些微弱的果香會消失得無影無蹤，並且是在您完全不知情的情況下消失。或許，您會說，一瓶酒放 了數十年後，它還是需要一些時間來「舒展」一下「筋骨」，從而將更好的東西展示出來。但是，這種情況下，您依然不需要將它移入其他容器中進行醒酒。因為， 當您傾倒此酒時，它能接觸到足夠多的空氣;美酒被倒入杯中後，您或許會講述一下與此酒有關的故事，這段時間也能讓葡萄酒好好地「呼吸」一下。這些時間對上 了年紀的美酒來說，已經非常足夠了。 如果一些老酒有沉澱，這個時候需不需要使用醒酒器呢?其實這種情況下，也不一定非要將此酒移入其 他容器中，進行醒酒。在您飲用這樣的老酒前，讓它直立放置(當然是在酒窖或涼爽的場所)幾天，這樣沉澱就會降至瓶底。開瓶後，您只需在倒酒的時候小心操 作，這些沉澱就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，記得在醒酒之前，嘗一口。這樣，您就能確保不會錯過任何美味。 最後，小編再將本文的要點總結一番： 1、老酒可能還有最後一絲果香，千萬不要錯過它! 2、老酒在倒酒和放在杯中時，都能接觸到足夠多的空氣。

❻ 紅酒為什麼「醒酒」而白酒卻不用

很多人在喝紅酒之前都有醒酒的習慣，所謂紅酒醒酒，就是讓酒液與空氣充分接觸，通過氧化釋放單寧的苦澀感，得到更優雅舒適的口感。那麼白酒也需要「醒酒」嗎？白酒經醒酒後，香氣和口感都發生了變化。醒酒後的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸顯，餘味更加悠長。

應該注意的是，有些酒不需要醒酒。例如，低度白酒不夠醇厚，如果被「醒」一段時間，味道就不會更好。另一個例子是清香型和米香型白酒，味道清爽，越新鮮味道越好，所以也沒有必要「醒」。

❼ 為什麼喝紅酒要醒酒

葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶回後等段時間，長短要視葡答萄酒的「體質」而定，尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。

年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易「感冒」，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。

❽ 紅酒為什麼要醒酒

為什麼需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的「體質」而定，尤其是一些味 道比較復雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易「感冒」，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短(但不是絕對如此)，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。

但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在杯子里，然後輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時候可能會有臭硫味(SO2)及一些異味出現，但只需幾分鍾就會散去。二氧化硫是制酒過程中的附加物，對人體無害，如果隔些時間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質的問題了。

❾ 中國的白酒需要醒酒嗎

答案是：需是的。來尤其是醬香型白自酒。
眾所周知，醬香型白酒一般是53度，這樣的高度烈酒，剛從瓶子里倒出來的時候難免會口感比較刺激，帶有一些不那麼愉快的風味，就是我們通常說的「辣口」、「刺激」。
通過醒酒，酒和空氣接觸過程中得到氧化，酒的刺激性就會減少，香氣也會散發出來，口感更加醇厚。
懂得醒紅酒的人知道，醒酒的另一個作用是讓酒中的單寧氧化，其實在醬香型白酒中也含有非常豐富的單寧。和葡萄酒中來自葡萄皮的單寧不同，醬香白酒的單寧來自於釀酒的單一糧食——高粱。這也是酒中澀味的來源。醒酒，同時降低澀味，讓其轉化為特有的醇香。