生嗆大蝦放多少白酒

Ⅰ 請教高人正宗的酒熗蝦怎麼做啊

做法如下：來

一、用料

小白蝦源 5兩 、 食鹽 一勺 、 味精 小半勺 、 酒 一勺 、 老抽 一勺 、 生薑 適量

二、熗蝦的做法

1、將小白蝦洗凈瀝干

拓展資料

水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

Ⅱ 嗆蝦的酒嗆蝦

原料：河蝦。來
調料選用：鹽、味精源、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油製作：
1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內。
2.將芝麻醬加調料後，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料後也調勻成小料，放如小碗內。
3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鍾後即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。
熗蝦特點：鮮、嫩、香、別有風味。

Ⅲ 嗆蝦沒有白酒可以用料酒嗎

你好，嗆蝦沒有白酒用料酒也是可以的，啤酒也可以，謝謝！

Ⅳ 嗆蝦和醉蝦 生嗆醉蝦怎麼做法

用料
活蝦
一盆抄
鹽
少許
糖
一點點
味精
一點點
白酒
少許
薑末
一點點
嗆蝦醉蝦的做法
新鮮活蝦一盆
清水沖洗干凈
1.少許高粱酒，量不要多，半調羹足矣
2.鹽少許
3.糖一點點
4.味精一點點
5.薑末一點點
撹拌下，腌制2小時入味即可

Ⅳ 生嗆蝦用什麼蝦

最好用那種毛蝦，也就是那種海河裡的蝦，因為這樣的蝦，個子小，味道鮮美， 所以這也是很常見的製作方法。

Ⅵ 生嗆醉蝦怎麼做法

准備材料：活來河蝦（源3至5公分）、小青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、白酒、黃酒

一、首先將買回的活河蝦放到水盆里養1個小時（中間換5次水），如下圖所示。

Ⅶ 嗆蝦醉蝦怎麼做

• 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？

食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。

醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。

只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。

當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。

至於蝦，這要看個人的口味了，品種並沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。因為一碟醉蝦里，如果出現有大小一寸的差異，那麼請你殺了這個廚師吧。

材料准備完畢，那麼就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在裡面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鍾後，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。

現在拿出一個水晶盤，沒有的話用琉璃的也湊合，把蝦放進去，倒黃酒，剛好淹住的時候，趕快蓋住，然後念往生咒……

Ⅷ 生熗鮮蝦怎麼做

主料： 河蝦 500克
調料： 大蔥 5克 大蒜 5克 腐乳（紅） 40克 白酒 50克 鹽 5克 白鬍椒 3克 香油專 25克 醬油 50克 白砂糖屬 30克 醋 15克 各適量
生熗鮮蝦的做法：
1.先將蝦去須爪，用冷開水反復洗凈，控水後加入鹽，拌勻後放盤內，再用曲酒熗制30分鍾以殺菌去腥。
2.將熗好的生蝦放入另一個盤里，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白鬍椒粉即成。

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Ⅸ 生嗆蝦的做法

今天就跟大家分享生腌大蝦的做法，適合懶人做，大蝦不炒，不蒸，不水煮，腌制入味後專就能吃。

下面一起來屬看看怎麼做的吧！

用料：

大蝦，生薑，大蒜，香菜，紅線椒，青線椒，小蔥，生抽，醬油，鹽，糖，醋，白酒，涼白開。

做法：

做生腌蝦，一定要選擇鮮活大蝦(當然小蝦也是可以的啦)，把蝦用水洗一洗，然後倒入帶有蓋子的密封容器內。

倒入適量的白酒，加一點鹽，蓋上蓋子，搖一搖，然後讓蝦靜置10分鍾。(白酒和鹽可以起到殺菌，去腥，增底味的作用。)

取一空碗，倒入7湯勺的生抽，3湯勺的醬油，一湯勺的白糖，半湯勺的醋，三分之一勺的鹽，加入八湯勺的涼白開，攪拌均勻，備用。

將生薑、大蒜切片，青線椒和紅線椒切小段，香菜和蔥也切成小段兒。

隨後將切好的蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、香菜，放入蝦碗中。

倒入調好的料汁，盡量使蝦全部都浸泡在料汁里，蓋上蓋子，放入冰箱保鮮層冷藏一晚上。

第二天再拿出來食用，剝掉蝦殼兒，摘去蝦線，用腌好的蝦肉拌上大米飯，別提有多香了，也很下飯，蝦肉吃起來脆嫩爽口，特別的入味，沒這樣吃過的，趕緊做起來。

Ⅹ 熗（嗆）蝦怎麼做

熗鮮蝦的做法：
菜系及功效：蘇菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 通乳食譜 工藝回：熗
生熗鮮蝦的製作材料答：
主料：河蝦500克
調料：
大蔥5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（紅）40克,白酒50克,鹽5克,白鬍椒3克,香油25克,醬油50克,白砂糖30克,醋15克
生熗鮮蝦的特色：
蝦味鮮美，腐乳香甜，增進食慾。
生熗鮮蝦的做法：
1.先將蝦去須爪，用冷開水反復洗凈，控水後加入鹽，拌勻後放盤內，再用曲酒熗制30分鍾以殺菌去腥。
2.將熗好的生蝦放入另一個盤里，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白鬍椒粉即成。