清香型白酒含乳酸乙酯標准有多少

『壹』 小曲清香白酒的國家標準是什麼

小曲清香白酒的國家標准如下：

1、 甲醇。國家標准規定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)

2、 鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。

3、 錳。衛生標准要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

4、 酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，採用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。

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中國白酒按國家標准分為3類：

1、固態法白酒

用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。

糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。

1瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%。酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%。這2%中，最重要的是酯類。

酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶於水，溶於酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。

1瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈白色渾濁。這是鑒定固態法白酒最簡單有效的方法。

2、液態法白酒

以富含澱粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標准允許白酒企業直接利用食用酒精。

因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標准又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒對水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。

3、固液法白酒

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。

為了遏止白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食葯監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，規定：液態法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。

白酒生產大省四川更進一步，從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規定：瓶裝白酒標簽應標注是固態法白酒、液態法白酒還是固液法白酒；年份酒標簽應標注所含「陳釀酒」的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。

『貳』 清香型白酒的特點

清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽凈。清香純正就回是主體香乙酸乙答酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。

清香型白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調「清蒸排雜、清潔衛生」，即都在一個「清」字上下功夫，「一清到底」，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

『叄』 清香型白酒的理化指標基本參數

清香白酒是以乙酸乙酯為主的復合香，原酒微量指標（mg/100ml）：
乙酸乙酯 200~300，乳酸乙酯150~250

『肆』 乙酸乙酯和乳酸乙酯勾調清香型白酒那個好，它們的比例是多少

清香型白酒的酯中，主要含乙酸乙酯和乳酸乙酯，沒有哪個好壞的區別。關鍵看你想做的口感，是大麴清香還是小曲清香等，也要看你原酒中各種香味成分含量是多少？你是哪裡？

『伍』 買了清香型白酒香精，，己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，等等這些添加劑

清香白酒裡面不含己酸乙酯、己酸、丁酸乙酯、丁酸。
清香白酒含有內乙酸乙酯容、乙酸、乳酸乙酯、乳酸。
清香白酒香精主要成分：就是上述的4種，另外含有乙醛、乙縮醛、正丙醇、異戊醇等等。
具體使用多少，要品嘗和化驗，才能確定。

『陸』 清香型白酒的理化指標

清香白酒主要有兩種酯類乳酸乙酯、乙酸乙酯，占總酯90%以上。乙酸乙酯佔主導。
酸類與酯類配套，有什麼樣的酸，才會產生什麼樣的酯類。即：乳酸、乙酸。占總酸90%以上。
醇類有正丙醇、異戊醇。

『柒』 100斤勾兌好的清香型白酒，放多少毫升，乳酸乙酯，己酸己酯！求答，謝

這要看你原酒中香味成分的含量及你對口感的要求，你是哪裡？

『捌』 清香型的酒有哪些

清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、回河南龍興酒、廈門高粱答酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

『玖』 中國有名的清香型白酒有哪些

中國有名的清香來型白酒有：源

1、山西汾酒；

2、浙江同山燒；

3、河南寶豐酒；

4、青稞酒；

5、河南龍興；

6、廈門高粱酒；

7、天長帝酒等為代表。

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清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

清香型白酒特點的標準是：

1、清香純正

2、醇甜柔和

3、自然諧調

4、餘味爽凈。

清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。

總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。

清香型白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調「清蒸排雜、清潔衛生」，即都在一個「清」字上下功夫，「一清到底」，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

清香型白酒標准評語是：

1、無色、清亮透明；

2、無懸浮物、無沉澱；

4、清香純正；

5、具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣；

6、入口綿甜，香味協調；

7、醇厚爽冽，尾凈香長、風格（突出、明顯、尚可）。