濃香型白酒酒花怎麼辨別

⑴ 酒怎麼辨別真假白酒

1、看酒的防偽標，真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

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其他特徵鑒別

(1)標記特徵：根據包裝上的標記特徵進行鑒別。如茅台、五糧液、西鳳等其包裝上字體有凹凸感，而偽劣酒包裝上字體平，凹凸感極差或無凹凸感。

(2)瓶蓋特徵：根據材質、圖案、顏色、結構不同進行鑒別。如汾酒其真品瓶蓋是用進口鋁質材料製成的，螺紋蓋上印有「古井亭」圖案，整齊清楚，蓋內壁呈銀白色，內墊有彈性的白色硬質塑料墊，封口整齊。

(3)瓶型特徵：根據酒瓶形狀，製作質量等特徵進行鑒別。如五糧液真品瓶型有鼓形(俗稱蘿卜瓶)、麥穗形兩種，瓶子用料細，製作精，瓶底圓形，周圍有規則的凸出條紋。假五糧液瓶型較雜亂，有方形，圓柱形，還有一些不規則的異形瓶。

參考資料來源：網路：酒水鑒別

⑵ 白酒的酒花是什麼

很多喝酒的行家都明白，

當輕輕晃動酒瓶時，

會看到酒液泛起泡沫，

這就是人們俗稱的「酒花」。

很多人說，能根據酒花來判斷酒的質量。

認為酒花多的是好酒，少的則使質量較差；酒花消失得越快酒的度數越高。

這些說法靠不靠譜不敢確定，但是，通過酒花來辨別白酒的度數還是可以的。

當然了，由於目前市面上出現了酒花劑和增稠劑。

因此，現在的酒花並不一定能作為判斷酒的度數和酒的品質唯一的標准，也不能做到完全精確。

所以說，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考，但不是絕對標准，也並不是評判酒質好壞的標准。

更有不良商家，利用消費者這一判斷酒度和酒質的標准，在酒體中加入酒花劑和增稠劑。

真想判斷出酒品質的好壞，還要靠品酒，除了測定其物理化學指標外，還要進行感官鑒定等。

⑶ 68度白酒看酒花怎麼判斷

酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時最明專顯。

因此，總結起來就是：屬

酒花越大，消散越快——酒度越高；

酒花越小越少，消散越慢——酒度越低

用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。

但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。

⑷ 怎樣鑒別白酒是勾兌還是純糧

濃香型白酒勾兌配方大全，如何識別白酒是否勾兌，先來了解一下勾兌酒的概念，不要一味的認為勾兌酒就是假酒了。勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。

「勾兌」是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。「勾兌酒」並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。

現在的白酒市場上，除茅台和五糧液、瀘州老窖、唐朝老窖等為數不多的老廠還在用傳統的工藝造酒外，真正的『釀造酒』已寥寥無幾了。「科學、衛生、經濟」是造酒企業對「勾兌」的評價。傳統的「釀造」工藝復雜，成本高，而且衛生關很難把握，「勾兌」則工藝簡便，經濟實惠，而且「釀造」所具有的成分和香醇口味，「勾兌」酒通過添加的方式基本都可以達到。

接下來繼續為大家講解濃香型白酒勾兌配方，勾兌白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒;差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒;如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。

由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

調味 調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的(一般在1/1000左右)調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。

如何識別白酒是釀造還是勾兌，第一招：燒鹼鑒別法，第二招：執行標准辨別法，第三招：觀酒花，第四招：聞酒香，第五招：空杯法，第六招：加水辨別法。業內人士說：酒有曲香味特別是大麴酒，其「曲香味」更加突出。糧食酒都是用曲經固態發酵生產的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會濃些。這是糧食酒最典型的特徵。有人喝不慣曲子味的酒，那對不起了，您只能選擇酒精酒了。

⑸ 酒的真假怎麼鑒別gb

一直以來我都會給大家講怎麼辨別真假酒，但是到現在我發現很多人對真假酒的理解還是有誤區。很多人認為：勾兌酒就是假酒、用酒精勾兌的酒就是假酒等等，這些認識都是錯誤的。今天酒姐好好給大家講講什麼是假酒、什麼是真酒。

一、什麼是假酒
目前市場上的假酒主要有兩種：第一種是一些不法商家用低端白酒去冒充高端名酒；第二種是使用工業酒精勾兌成食用白酒。
這里大家要分清「工業酒精」和「食用酒精的區別」，工業酒精含有甲醛，而甲醛對身體是有害的，所以用工業酒精勾兌出來的酒是假酒。
而食用酒精是可以用來勾兌白酒的，只是這種直接用食用酒精勾兌出來的白酒口感、香氣都不行，主要靠添加一些芳香物質來維持酒的口感、香氣等等。

二、酒精酒和糧食酒的區別
在大眾印象中：酒精酒是假酒，糧食酒是真酒，這個認知有一定的誤區。
①白酒定義
先來說說白酒的定義：白酒屬於蒸餾酒，是利用釀酒微生物，在一定條件下將糧食轉化為酒精和發酵風味物質，然後再經過蒸餾、陳釀、勾兌而成。簡單來說就是：白酒的主要成分為「水＋酒精（乙醇）＋發酵風味物質」。
水和酒精在白酒成分中的佔比大約為98%，剩餘2%為風味物質，這2%的風味物質是形成白酒口感、香型的主要原因。

②糧食酒和酒精酒的區別
解釋了白酒是什麼之後，現在來說說糧食酒和酒精酒的區別。
糧食酒：指以糧食穀物為原料，使用傳統的固態發酵法釀造出來的白酒。
酒精酒：指以薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精。然後以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來白酒。
糧食酒的主要原料是糧食穀物，而酒精酒的主要原料是食用酒精和水，還有酒精香料等物質。
糧食酒在釀制過程中會經歷：蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，然後才能釀出優質的白酒。酒釀制出來後還要在酒窖放置一段時間，使老酒成熟，這樣酒香氣才天然、口感才綿柔細膩。
酒精酒基本沒什麼生產過程，勾兌好就可以裝瓶拿去賣了。而且酒精酒可以快速生產不會受原料、時間的影響，有酒精就可以大批量生產。
所以使用食用酒精勾兌出來的白酒為低端酒，而不是假酒，這種酒喝了可能會出現頭痛、胃不舒服等情況。食用糧食釀制出來的酒才是真正的白酒，喝多了不會出現頭痛、胃不舒服等情況。

現在市場上很少有人拿工業酒精來勾兌酒，因為用工業酒精來勾兌酒甲醛含量會更高，如果飲用者飲用的量大可能會導致死亡。而用食用酒精來勾兌酒的情況就比較常見了，很多小作坊、散裝白酒都用食用酒精來勾兌酒。
用食用酒精勾兌出來的酒喝不死人，但是和糧食酒相比，酒精酒利潤空間大，成本低、耗費時間短。所以很多人打著糧食酒的旗號，其實賣的是酒精酒。

二、「勾兌」是工藝
一說「勾兌酒」很多人就以為是假酒，其實勾兌是工藝，不是什麼假酒。我給大家舉個例子吧，勾兌酒其實就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。
釀酒也一樣，你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經過勾兌、調制才能釀出好酒。這個並不是每個人都可以去調制、勾兌的，需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什麼時候放鹽、用什麼樣的火炒出來才好吃。
釀制白酒有「七分技術、三分藝術」的說法，這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味。

四、怎麼區分是酒精酒還是糧食酒？
1、看執行標准
①固態法白酒的執行標准為：GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、
GB/T26760(醬香型)，指純糧釀造的好酒。
②液態法白酒的執行標准：GB/T20821，以食用酒精為酒基。
③固液態結合法白酒的執行標准：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
在包裝的背面哪裡可以查看酒的執行標准：

2、看酒花
在還未開瓶的時候你把酒瓶倒過來搖晃，然後看酒花的變化。如果是糧食酒酒花會非常密集，而且消失得很慢；如果是酒精酒酒花會很粗疏，而且酒花消失得很快。
這里給大家補充一下看酒花的原理，酒花的形態、多少是和酒精度數的高低還有乙酸乙酯物質的比例相關的，比例不同所呈現出來的酒花形態、數量也會有所差別。品質好的酒酒花密集、消失慢，而品質差的白酒酒花粗疏、消失快。

3、手搓法
你把酒倒幾滴在手掌心，然後雙手相互搓，最後聞一下手掌。如果是糧食酒，掌心會散發出糧食酒的糊味和糧食香味。如果是酒精酒，掌心不會散發出糊味。

五、怎麼鑒別這個是低端白酒？
關於用低端白酒去冒充高端名酒要怎麼鑒別，這個不同白酒品牌有不同的鑒別方法。像常見的名酒品牌：茅台、五糧液、汾酒等等以前給大家講過怎麼鑒別，今後也會繼續給大家講。
這里給大家講一下怎麼避免買到這種作假的低端白酒；
①找當地正規的授權的經銷商，這個你可以去各大名酒品牌的官網查你們當地有哪些正規的授權經銷商。
②官網電商：找各大名酒品牌在天貓、京東、國美、蘇寧等等電商平台上的旗艦店。另外，各大名酒品牌有自己的商城，大家可以它們的商城裡購買。
③不要貪圖便宜：很多人之所以買到假酒就是因為貪便宜，這個說過很多次了。如果你不知道價格，你可以去官網上查的。
最後給大家提個醒：千萬不要相信什麼「廠家自提」，人家都是先把假酒放在哪裡，等你去的時候親手給你，然後你還以為親自去到酒廠買到的酒一定是真的。

總結：大家一定要弄清楚什麼才是假酒，不要動不動就說人家的酒是假酒。即使人家是直接用食用酒精勾兌的，你只說人家的是低端酒，不能說是假酒。而怎麼辨別那些冒充高端白酒的假酒就需要看你的辨別能力了。如果你拿不準可以來找我。

⑹ 如何看酒花鑒定酒水真假

白酒一直以來都是生活中必不可缺少的一種飲料，無論是朋友聚會，還是日常的工作應酬，缺少酒就缺少了一種精神的支撐，所以酒在生活中有著重要的作用，只不過也隨之而久的重要性，一些不良商販瞅准時機售賣假酒，攪亂白酒市場，使白酒質量參差不齊，真假難辨，雖然也有一些酒鬼們總結出了一些辨別技巧，但是也有很多不靠譜的說法，下面小編總結了一些不靠譜的辨別方法，看看你知道幾個？

1、不要喝低度酒

生活中，我們總會聽到一些言論，就是說不要喝低度酒，喝酒就要喝高度酒，低度酒不好。其實國際上一些主流的蒸餾酒很多都是有高度酒降度而來的，因為度數太高不適宜飲用。其實如果從技術上來說低度酒要比高度酒，在工業上要復雜得多，低度酒降度的工藝，復雜也比較困難。

2、酒花多的是好酒

看酒花辨別真假酒，這是老酒鬼經常操作的，所以買酒的時候很多人都喜歡搖晃酒瓶看酒花，酒花密集且大的是好酒，所以很多人都覺得酒花多的是好酒，酒花少的則是劣質酒，其實這樣辨別也有一定的漏洞，因為酒精濃度不同，酒液的表面張力也不同，因此形成的酒花以及停留的時間是不一樣的。

3、白酒越黃就越好

圈內都知道，老酒會變黃，所以當看到發黃的白酒時，大家第一想法就是老酒，是好酒，是經過時間磨練的精華，其實白酒變黃是一個非常復雜的過程，正常情況下濃香型白酒與醬香型白酒會出現這種情況，而清香型白酒則不會，所以發黃的白酒並不全是好的，如果清香型白酒、米香型白酒發黃，這則是不正常的。

4、掛杯的一定是好酒

我們知道白酒經過長時間的存放，酒精分子與水分子就會抱得更緊，締合的更加的完美，所以在喝的時候，會在酒杯上呈現出掛杯的現象，因此掛杯的白酒是好酒就在大家心中留下了深刻的印象。其實白酒與水不同，掛杯是白酒粘性導致的，只要有粘稠度的酒都會有這樣的現象，但是掛杯並不是決定酒好壞的，不能太絕對。

這些不靠譜的辨別方法，大家應該客觀對待，太過於絕對，往往會被一些誤區蒙蔽了雙眼，所以既然白酒是生活中不可缺少的飲品，我們就應該理性的對待，看待辨別技巧不要太過於絕對，根據不同的酒，不同對待。

⑺ 搖白酒怎麼看灑花

白酒怎麼看酒花？
這個很簡單，你把它搖晃的時間越長
酒的泡沫就越多了。
如果酒泡沫多散的快，
那就說明這個酒品質很好。