外國白酒怎麼釀造

1. 中國的酒是杜康發明的,那麼外國的酒是怎麼來的誰發明的

萄酒最早大約起源於公元前6000年左右，在黑海與裏海間的外高加索區。傳播路線，一般被認為是由外高加索區傳到土耳其與美索不達米亞，然後再由腓尼基人與希臘人將葡萄帶往西歐。後來隨著新大陸的發現而傳播到世界各地。直至17世紀，葡萄酒都具有相當濃厚的宗教與政治色彩。對基督教徒而言，葡萄酒是耶酥的血液。整個中世紀，基督教會對葡萄園的建立和維護發揮了重要的作用。19世紀，一場葡萄病蟲害襲擊了整個歐洲大地，僅法國就有250萬公頃的葡萄園受到殃及。最後根治的方法是將歐洲種葡萄嫁接到美國種葡萄上。多麼奇特的結合！20世紀在葡萄酒的釀造技術上有了長足的進步，但是仍然不能取代葡萄園天然環境的重要性。1936年，法國開始建立原產地控制命名管理系統，不僅控制葡萄酒的品質，同時也在於規定和保持各地葡萄酒的特色和傳統。
許多人視法國葡萄酒為世界最好的葡萄酒，說起來這大致是事實。因為，法國得天獨厚的多樣化氣候和土壤，以及累積了2000年的釀酒工藝、嚴格的法定產區（原產地域控制命名）管理法規，使得法國能夠給消費者提供風格各異的上好葡萄酒。值得一提的是，無論法國的釀酒技術，還是法定產區管理法規，都早已為世界其他葡萄酒生產國接受並仿效。

2. 介紹幾種外國酒

1.伏特加 http://ke..com/view/17507.htm 2.人頭馬 http://ke..com/view/50716.htm 3.白蘭地 http://ke..com/view/26708.htm 4.XO http://ke..com/view/115200.htm 5.威士忌 http://ke..com/view/30513.htm 6.黑方 http://ke..com/view/1172393.htm 7.紅方 http://ke..com/view/465191.htm 8.琴酒 http://ke..com/view/33774.htm 9.金酒 http://ke..com/view/70420.htm 10.朗姆酒 http://ke..com/view/153361.htm 11.特吉拉酒 http://ke..com/view/729277.htm 12.香檳 http://ke..com/view/33367.htm 13.波爾多紅酒 http://ke..com/view/1106262.htm 14.日本清酒 http://ke..com/view/53983.htm 15.味美思 http://ke..com/view/281521.htm 16.比特酒 http://ke..com/view/1504521.htm 17.茴香酒 http://ke..com/view/286201.htm 18.雪利酒 http://ke..com/view/286204.htm 19.馬德拉酒 http://ke..com/view/281474.htm 20.利口酒 http://ke..com/view/70395.htm 21.雞尾酒 http://ke..com/view/10115.htm 22.波特酒 http://ke..com/view/850299.htm 一、蒸餾酒 40%以上 （一）白蘭地（Brandy） 43度 白蘭地品質等級 E-Especial（特別的，特級的） F-Fine（好） V-Very（很好） O-Old（陳年） S-Superior（高級） P-Pale（淺色） X-Extra（特醇） C-Coganc（干邑） V.O.-多年陳醇（10年左右） V.S.O.-高級，遠年陳釀（15年左右） V.S.O.P.-高級，遠年，淺色陳釀（20年以上） X.O.-遠年特醇（40年以上） 著名干邑品牌 Martell（馬利） Hennessy（） Remy Martin（人頭馬） Augier（愛之喜） Bisquit（百事吉） Camus（金花） F.O.V（長頸） Hine（御鹿） Louis（路易斯） Otard（奧塔爾） Courvoisier（康福喜） （二）威士忌（Whisk(e)y） 1、蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky） 5-20年 80-86proof 按原料和釀造方法不同可分為： Pure Malt（純麥威士忌） Grain Scotch Whisky or Patent Still Whisky（穀物威士忌） Blended Scotch Whisky（對和威士忌） 名牌有： Glenliret（格蘭利非特） Chivas Regal（皇家芝華，騎士王國） Haig Dimple（高級海格） Johnn ie Wulker Black Label（黑方） Johnn ie Wulker Black Label（紅方） Royal Salute（皇家禮炮） Old Parr（老佰威） White House（白馬） Highlanl Park（高地派克） 2、愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey） 8-15年 86proof左右 名牌： John Jameson ang Son（約翰·詹姆森父子） John Power and Sons（約翰·波威爾父子） Old Bush Mills（沃特布希米爾斯） Tallamore Dew（特拉莫爾露） 3、美國威士忌（American Whiskey） 2（至少）-4（一般）-8（最多）年 名品： Bench Mark（椅馬克） American Rye Whiskey（美國黑麥威士忌） Four Roses（四玫瑰） Jack Daniel（傑克·丹尼） I.W.Harper（哈帕） Wild Turkey（野火雞） Old Grand Dad（老爺爺） 4、加拿大威士忌（Canadian Whiskey） 名品： Seagram's Crown Royal（皇冠） Seagram's V.O.（特醇） Canadian Club（加拿大俱樂部） Canadian Mist（加拿大之霧） （三）金酒（Gin） 又稱琴酒或杜松子酒 1、荷蘭金酒（Hollands） 不宜作基酒 40%左右 名品： Bols（波爾斯） Bokma（波克馬） Bomsma（邦斯馬） Hasekamp（哈瑟坎坡） Henkes（亨克斯） De.Kuper（戴·庫帕） 2、美國金酒（Dry Gin） 宜作基酒 50%左右 名品： Beefeater（御林軍） Tanqueray（探戈雷） Booth's（博士） Gordon's（戈登斯） Plymouth（普利茅斯） （四）伏特加（Vodka） 80-100proof 名品： Stolichnaya（斯刁利西那亞） Blauer Bison（蘭牛） Moskovskaya（莫斯科卡亞） Cossack（哥薩克） Smirnoff（斯米諾夫） Finlandis（芬蘭地亞） （五）朗姆酒（Rum） 40%-75.5% 按原料和釀制方法可分為： White Rum（朗姆白酒） Light Rum（淡朗姆酒） Great Aroma Rum（強香朗姆酒） Traditional Rum（傳統朗姆酒） Old Rum（老朗姆酒） 名品： Bacardi（百家地） Myers's（麥而斯） Ronrico（龍里可） Coptain Margan（摩根船長） （六）特吉拉酒（Tequlia） 100%-50% 是一種以龍舌蘭（Agare）為原料的蒸餾酒。它必須經過兩次蒸餾，並且陳釀貯陳。由於貯陳的工具不同， 酒的顏色也不同。特吉拉有兩種顏色，一種呈無色透明，一種呈橡木色。它香氣奇異，口味凶烈，酒精含 量為40%-50%。特吉拉酒是墨西哥喜愛的酒品。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些細鹽末吸食，有 時也用檸檬角和辣椒佐酒，以具有咸、酸、辣等強烈味感的東西下酒，恰似火上澆油，極盡強刺激之功能。 據說，這種十分獨特的飲酒方式以暢快淋漓之感美不勝言。 名品： Cuerro（凱爾弗） Ole'（歐雷） EL Toro（鬥牛士） Mari achi（瑪利亞西） Herrara（海拉杜拉） Sanza（索查） 1、紅葡萄酒（Red Wine） 4-10年 品位上分強烈，味濃和清淡，在室溫下飲用。 法國波爾多地區（）生產的紅葡萄酒，優雅甜潤，被稱為"葡萄酒之女王"。 2、白葡萄酒（White Wine） 2-5年 品位上分甜酸"干"三種，最佳飲用溫度7-10℃ 法國勃懇地（Bourgandy）地區出產的白葡萄酒，清冽爽口，被譽為"葡萄酒之王"。 3、玫瑰葡萄酒（Rose Wine） 2-3年 不甜而粗烈，在低溫下飲用。

3. 外國有白酒嗎

有，伏特加白酒、朗姆酒白酒

1、伏特加白酒

伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料,經粉碎、蒸煮、糖伏特加白酒化、發酵和蒸餾製得優質酒精，再進一步加工而成。也有以馬鈴薯為主要原料釀造的。

2、朗姆白酒

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等。

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喝白酒的危害

1、飲酒過多會失去自製能力

酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇，血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自製能力。

2、傷害中樞神經

酒精使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能，過量的飲酒就是損害肝臟，慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

4. 中國白酒與國外酒類的釀造方法有什麼區

中國白酒為糧釀造，外國蒸餾酒的幾乎都是水果釀造。
二者都經過發酵和蒸餾。
補充：
洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種。 酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便於了解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草葯酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。
白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

5. 什麼是白酒，中國白酒和外國白酒的區別

我覺得樓上說的名酒基本上是勾兌的
又說自家的酒是原生態的
哇擦勒專 你的廣告打得屬也太惡心人了吧
你當季克良是白痴啊
照你說的 喝茅台的都是SB 喝你們的酒才是人才
你才真的是人才 我服了
中國白酒和國外白酒的區別在於釀造工藝和釀制材料上
具體解釋很麻煩 去網路搜索下吧

6. 中國白酒和外國白酒的區別

中國的酒和外國的金酒、朗姆酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等酒相比，中國白酒回的獨特之處在於「酒麴答」。
酒麴有著非常豐富的微生物，它能為釀酒所用的糧谷注入發酵動力，能將糧谷中的澱粉轉化為糖，再轉化為酒。舉個例子：大家都知道在蒸饅頭時需要加入酵母，這樣蒸出來的饅頭才能好吃。蒸饅頭加入酵母，相當於釀酒加入曲粉。
釀酒就是把糧食轉化為單分子糖，然後發酵成酒，而促使它們產生變化的糖化酶、酒化酶就是酒麴了。
健康飲酒，快樂生活
小禾同學和你一起喝酒，一起追憶，一起成長

7. 洋酒是用什麼釀出來的

其實中外釀酒的主要材料都差不多，基本都是用糧食釀成的，只有伏特加在釀造的時候加入了土豆。

介紹一些著名酒類的釀造食材：

1、威士忌，產自蘇格蘭的威士忌同樣主要由穀物釀造，主要是：小麥、玉米、稞麥。稞麥即青稞，是世界上麥類作物中含β－葡聚糖最高的作物。

2、金酒，金酒同樣的由穀物釀造的酒，主要糧食成分玉米、大麥、稞麥，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢著獨特的杜松子香味。

3、伏特加，來自俄羅斯的伏特加，與其他酒類不同的使用了馬鈴薯參與釀造。不可小看的是，馬鈴薯是全球第三大重要的糧食作物，與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。經過樺木炭的層層過濾，釀造出的伏特加口感純凈，還帶著淡淡的樺木香。

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介紹一下XO的釀造方法，方法跟中國的制酒都大同小異，主要通過蒸餾來製作酒，只是需要的原材料區別較大。

人頭馬xo的製作方法，1、採摘：把葡萄放在大木桶里壓碎，發酵5-7天，形成酒精度數在8度左右的原酒。

2、二次蒸餾，第一次，把原酒連同渣滓一起放進梨形的銅壺中加熱，酒精和一部分水蒸發後進入冷凝器冷卻成酒液，酒精度約在27-30度，這就是所謂的低度酒(Brouillis)— 初蒸酒。

第二次蒸餾要延續12個小時，釀酒師在舍棄初蒸酒的頭尾部分(最先和最後釋放的蒸汽)後，分離出包含著最核心的層次和味道的酒的中心成分來，最後形成一種72-80度的烈酒，這種烈酒還不能被稱為「干邑」，而是稱為「生命之水」(eaux-de-vie)。經過品酒師鑒定合格後，「生命之水」就可以裝桶了。

3、儲釀，人頭馬的桶是由林茂山地區(Limousin)出產的150年左右樹齡的橡木製作的。這種木頭有豐富的香草味道，並且這種香草味能與白蘭地融合得非常充分。人頭馬在開始成熟的最初是70度。每年都要降低2度到3度左右，最後慢慢達到合法的度數—40度。

4、陳年與調配，經過成熟一段時間之後，白蘭地必須進行混合。混合是酒廠的大師特有的藝術。每種干邑白蘭地在混合前都要經過細心的策劃，這樣才能產生一種完美的芳香與口感，符合干邑的特性。

8. 為什麼只有中國白酒加入酒麴，而外國的酒卻不用

因為外國酒大多都是配製酒，所以用不到酒麴。

酒麴，是中國的一大發明，外國葡萄酒，不是發酵酒，就是配製酒，而中國白酒由於添加了酒麴，已經成為區分葡萄酒與葡萄酒的重要部分。

酒麴原名酒粬，只是為了簡單起見才被現代人移除了米子旁。所謂的曲酒，是指經過精心烹飪，轉移到麴黴分生孢子中的白米，然後開始加熱，茂盛的菌絲就會在米粒上生長，這就是曲酒。

添加酒麴是因為曲中生長著許多微生物，還有微生物分泌的酶，它們具有生物催化作用，可以提高澱粉，蛋白質等的轉化速度。穀物中糖和氨基酸的含量。最重要的是，糖在酵母酶的作用下會分解為乙醇，即酒精。同時，酒麴本身也富含澱粉和蛋白質，也是釀造的原料之一。在酒中簡單添加酒麴可加快釀酒過程。

9. 為什麼只有中國釀制的白酒需要加入酒麴，而國外酒卻不需要

大家白酒喝的比較多，對白酒了解的也比較多，但是對酒麴卻沒有一個明白的認識。認為酒麴在白酒的釀制過程中不會產生太大的影響，覺得加不加酒麴都是可以的。但是事實真的是這樣嗎？

換句話說：加入酒麴就是為了能更好的釀造白酒，加速釀酒過程。

這些叫法主要是根據白酒在釀造的過程中，根據接酒時間和不同階段餾分的酒給出的一個標准化的定義，主要跟酒的儲存時間有很大關系，一般把存儲半年的酒稱為二曲，儲存一年的稱為頭曲、儲存兩年的稱為特曲。