A. 濃香型白酒發酵氣體的量如何進行計算或估算
濃香白酒發酵容器是窖池，並且是泥窖。沒辦法收集氣體。
澱粉轉化成糖，糖轉化成酒精，回這就是釀造的EMP途徑答。
(C6H10O5)n(澱粉)+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)
C6H12O6→2CO2+2CH3CH2OH
你可以通過上述的化學反應進行計算。
B. 濃香型白酒釀造過程中在入池發酵時會產生多少CO2，除了CO2之外還會散失什麼物質要做物料平衡，謝謝
發酵白酒過程，微生物很復雜。
產生二氧化碳之外，放出熱量。
酸、酯的成分高達3~5百種。
做到平衡，沒人有這樣的實力。
C. 白酒發酵產生的氣體有害健康嗎
白酒發酵時產生的多是二氧化碳氣體，原料在蒸煮糖化發酵時會生成酒精和二氧化碳氣體，在相對密集的空間，二氧化碳氣體濃度較大會使人不舒服的，對身體有害。
D. 白酒在發酵過程中為什麼會出現熏眼和刺鼻的味道
是因白酒發酵不正常，產生了丙烯醛、丁烯醛類物質。
E. 濃香型白酒中水在發酵過程中的
水是釀酒的根基，是微生物發酵的基礎。
水分一般情況控制在54-58之間，水分大，出酒率高，酒水寡淡，水分小，香味厚重一些。
F. 釀酒發酵池過程中是否能產生沼氣
在固態法釀造濃香型白酒的生產過程中的蒸餾水和冼糟水經厭氧發酵,
可獲得回甲烷含量達70%左右的優質氣體燃料答——沼氣,池容產氣率可達2m~3/m~3以上。
利用沼氣直接燃燒或發電可補充工廠部份能源消耗,又可減輕對環境的污染,具有明顯的經濟效益和社會效益。
G. 白酒發酵氣體有毒嗎
白酒發酵氣體主要是二氧化碳，可能還有會發的酒精，本身沒毒，但是酒窖裡面如果沒有版及時清理，有權糧食變質的話，就會產生硫化氫，這是有毒的，原理相當於煤氣中毒，一定要做好通風工作。
由於酒窖比較低，在室內空氣不怎麼流通的話，二氧化碳，硫化氫這些氣體比較重，會集中在位置低的地方，就算沒有硫化氫這樣的有毒氣體，酒窖裡面沒有氧氣也是不行的，下去前一定要先通通風。
H. 濃香型白酒制曲車間的生產安全。生產過程中要注意的問題和解決的方法。
你好!
制曲車間生產注意的問題 就是裝模采曲 破碎發麥用水量 破碎程度 裝模踩曲拌合專用水 培菌堆碼屬 稻草鋪蓋 溫控 放潮 儲存放潮 濃香一般都是需要注意 前期溫度升不能太快 中期堅挺 後期緩落 的標准 大概就這些吧 這些都是平時需要注意的 一個環節不好 出來的曲葯就可能級別很低 糖化力 差 酸度低 液化力小 要是你也是制曲 行業 可以留下個聯系方式 方便交流 我制曲濃香也幾年了 現在正在研究 醬香和兼香型 ！
I. 用大米做白酒,在發酵期會產生大量氣體嗎考慮如何密封發酵容器
1、白酒發酵過程中，產生大量二氧化碳氣體。
2、用塑料布密封，做到密封就好，因產氣，發酵過程要檢查因產氣造成的不嚴，及時密封好即可，防止雜菌感染。
J. 濃香型白酒釀造過程中原始記錄的內容有哪些
濃香型白酒釀造過程中原始記錄有：原料、比例、溫度等！