A. 酒類中用到什麼食品添加劑各有什麼作用
1、防腐劑：肉製品為典型的高蛋白高脂肪食品，延長產品保質期，防止產品腐敗變質是添加劑重要的作用，還可抑制可能的肉毒桿菌等。 2、抗氧化劑：肉製品的脂肪容易氧化，抗氧化劑的作用為防止油蛤敗，即氧化，處延長貨架期。 3、品質改良劑：許多肉製品需添加品質改良劑來改進質地，使產品口感良好、結構緊密、切片平滑、富有彈性。 4、發色劑與色素：作用是改進產品色澤，根據其發色機理不同可分為發色劑、色素二大類。 5、調味劑和香精：肉製品還可用調味劑來改進口感，主要有甘氨酸，在預制肉製品和熟肉製品中3.0g/kg；甜味劑中的甘草，甘草酸銨，甘草酸一鉀及三鉀在肉罐頭中按需添加。可用香精來增加香味和風味，主要是各種美拉德反應產物，有液體（又分為水質和油質兩類）、膏體和粉體等。另外還有一些特殊增香劑，如酵母精、煙熏劑等。 6、其它：另外，大量的工業化生產肉製品還可能採用各種酶來改進產品質地。簡介：世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法規委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加於食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。按照這一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。世界各國對食品添加劑定義不盡相同。聯合國糧農組織（FAQ）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法規委員會：食品添加劑是有意識地一般以少量添加於食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。歐盟：食品添加劑是指在食品的生產、加工、制備、處理、包裝、運輸或存貯過程中，由於技術性目的而人為添加到食品中的任何物質。美國：食品添加劑是指有意使用的，導致或者期望導致它們直接或者間接地成為食品成分或影響食品特徵的物質。中國：按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品添加劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。安全標准：食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。在綠色食品生產、加工過程中，A級、AA級的產品視產品本身或生產中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學合成的食品添加劑，在A級綠色食品中可以使用人工化學合成的食品添加劑，但以下產品不得使用：（1）亞鐵氰化鉀（2）4-己基間苯二酚（3）硫磺（4）硫酸鋁鉀（5）硫酸鋁銨（6）赤蘚紅（7）赤蘚紅鋁色錠（8）新紅（9）新紅鋁色錠（10）二氧化鈦（11）焦糖色（亞硫酸銨法。加氨生產）（12）硫酸鈉(鉀）（13）亞硝酸鈉（鉀）（14）司盤80（15）司盤40（16）司盤20（17）吐溫80（18）吐溫20（19）吐溫40（20）過氧化苯甲醯（2）溴酸鉀（22）苯甲酸（23）苯甲酸鈉（24）乙氧基喹（25）仲丁胺（26）桂醛（27）噻苯咪唑（28）過氧化氫(或過碳酸鈉）（29）乙萘酚（30）聯苯醚（31）2—苯基苯酚鈉鹽（32）4—苯基苯酚（33）戊二醛（34）新潔爾滅（35）2、4—二氯苯氧乙酸（36）糖精鈉（37）環乙基氨基磺酸鈉。
B. 白酒裡面都加什麼添加劑
固態發酵白酒是不添加非自身發酵物質的，用不同風格的基酒互相彌補缺陷、內達到符合相關標准指標容、使得口感比較柔和的成品白酒。新型白酒可以添加食品添加劑GB2760允許添加的香味物質，有酯類、醇類、酸類等香料成分。
C. 白酒生產中，曲屬於食品添加劑嗎還是屬於原料
白酒生產過程種的「曲」不是食品添加劑，它是白酒生產發酵所必須的「菌種」，也可以認為是一種原料，因為沒有它就不能生產白酒。像啤酒生產不僅需要菌種發酵還需要啤酒花，啤酒花就是原料，而菌種不是。
D. 白酒類食品添加劑有哪些哪裡有售
白酒，現在不能亂添加了。
能用的不受限制的就數紐甜了。
E. 白酒添加劑
白酒中的添加劑很多，主要有酯類：己酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯版，等等；酸類：乙權酸，己酸等等；醇類：丁醇，異戊醇等等；另外還其他香料，但極少用糖類添加劑來增加甜度，低檔葡萄酒常用糖類添加劑。
並不是每次都用如此多的添加劑，還必須考慮基礎酒情況，口感，理化指標等等。這是一個技術性很強的問題。
其實酒中是沒有食品添加劑的。我們質檢部門所謂的食品添加劑是指 防腐劑 甜味劑 色素 。
而白酒中其實都沒有這些東西。3樓說的是酒自然產生的 是十分安全的，是酒發香的物質。
白酒中一般就是乙醇，水 酯類
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F. 白酒裡面有食品添加劑嗎
看執行什麼標準的白酒，固態法白酒是不允許外加非發酵物質的，也就不會含有食品添加劑。固液法白酒和液態法白酒是允許外加的，肯定含有。
G. 酒中一般會有什麼食品添加劑越多越好越詳細越好
白酒中的添加劑很多，主要有酯類：己酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯，等等回；酸類：乙答酸，己酸等等；醇類：丁醇，異戊醇等等；另外還其他香料，但極少用糖類添加劑來增加甜度，低檔葡萄酒常用糖類添加劑。
並不是每次都用如此多的添加劑，還必須考慮基礎酒情況，口感，理化指標等等。這是一個技術性很強的問題。
H. 白酒中能否加入食品添加劑
白酒中的添加劑很多，主要有酯類：己酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯，等等；酸回類：乙酸答，己酸等等；醇類：丁醇，異戊醇等等；另外還其他香料，但極少用糖類添加劑來增加甜度，低檔葡萄酒常用糖類添加劑。
並不是每次都用如此多的添加劑，還必須考慮基礎酒情況，口感，理化指標等等。這是一個技術性很強的問題。
其實酒中是沒有食品添加劑的。我們質檢部門所謂的食品添加劑是指
防腐劑
甜味劑
色素
。
而白酒中其實都沒有這些東西。3樓說的是酒自然產生的
是十分安全的，是酒發香的物質。
白酒中一般就是乙醇，水
酯類
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I. 白酒中使用了哪些添加劑
白酒使用的添加劑有很多，常見的有20種左右。
正丙醇、正丁醇、異丁醇、2,3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，雙乙醯、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等等。
J. 製作白酒的酒精在食品添加劑里叫什麼在化學里叫什麼（不是乙醇）不用糧食怎麼做白酒
酒精就是乙醇，只是酒精基本都不純，而乙醇則是單純的物質