濃香型白酒要放香精嗎

A. 食用酒精勾兌白酒需要哪些香精

食用酒精勾兌白酒只可以做普通白酒，比如濃香型，要用一些固態發酵的好內調味酒來調口感，需要香精也就容是酯、酸、醇一類，像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，雙乙醯等。

B. 怎麼辨別白酒里是否加了香精

一、聞香氣

香氣柔和、自然、諧調的一般沒加，某種香氣突出、不自然的是加香精的。

二、嘗味

味道醇厚舒適的，一般是未加的，味道中雖然醇甜，但總有某種香精味突出的感覺，或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。

三、儀器檢測

當然，有的白酒可能是加了香精的，但調得比較諧調，需要輔助儀器檢測才可辨別出來。

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白酒用香精

1、清香型

此類香型的香精是根據其風格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調、餘味爽凈來配製。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。

此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。清香型酒代表著傳統的白酒風格，代表酒為汾酒。

2、醬香型

亦稱茅香型，此類酒的風格是醬香突出、幽雅細膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長，其成分中，芳香物質含量高，種類多。

其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點的酸類為後香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。

此香型香精的主香劑是4-乙基愈創木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅台酒。

C. 濃香型白酒用那些香精

濃香白酒勾兌使用香精香料有20種左右。
但是這20種香料不是隨意加入，根據原酒質量，本專著缺屬什麼，補充什麼的原則進行加入。
香料：醇類，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。
醛酮類，乙醛、乙縮醛、雙乙醯、醋翁。
酸類，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。
酯類，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等

D. 有誰知道濃香型白酒的勾兌配方，請詳細告知

白酒的勾兌和調味

勾兌 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標准。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。

勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標准要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。

好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。

由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

調味 調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。

白酒調味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。調味後的酒還須再貯存7—15天，然後再經品嘗，確認合格後才能包裝、出廠。

調味酒的種類很多。單獨品嘗調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切的關系。

酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為盡可能保證准確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可採取集體嘗評的方法，以減少誤差。

E. 誰有濃香型白酒的配方香精

有與酒有關的團隊，給網友發信私聊，在這里是違規的，誰敢告訴你啊。即使回答你，也屬亂說，無參考價值，不可採用的。

F. 白酒國家標准裡面是否允許添加食用酒精，食用香精和水醬香型白酒國家標准裡面是否有對添加食用酒精，食

GB/T 20821-2007 液態法白酒來 是食自用酒精勾兌白酒的國家標准。
GB/T 20822-2007 固液法白酒 是固態法白酒添加食用酒精勾兌白酒的國家標准。
執行以上標準的白酒可以使用食用酒精和香精；
執行GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒不允許使用食用酒精和食品添加劑。

G. 自然發酵的濃香型白酒和添加香料的濃香型白酒口味上的差別

自然發酵酒入口比較綿、而且不是太烈。反這加入香料後的酒聞其味到很香厚，但在口感上要烈，還能容易醉。

H. 求濃香型白酒香精配方

己酸乙酯3.87
乳酸乙酯2.38
異戊醇0.36
丁酸乙酯0.24
正丁醇0.05
異丁醇0.27
乙縮醛1.2
仲丁醇0.07
正丙醇1.2
乙酸乙酯0.07
乙醛版0.37
配以適量權的酒尾調酸度，可以加10%左右的固態發酵純糧食酒調主體
如果不行的話
大家可以交流
QQ：153574923

I. 請問在清香型白酒中主要加有哪些香精

清香型白酒裡面的抄微量成分襲主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯、縮醛、乙酸、乳酸、丁酸等。你可以根據色譜數據按需要的標准實驗添加，標准有優級和一級兩個，添加量幅度較大。但現在固態發酵清香型白酒按標準是不允許添加非自身發酵物質的，使用食用香精香料須符合GB2760不能違規超量添加哦，食品安全最重要。