高粱白酒的原料是什麼

⑴ 高粱酒配方是什麼

來釀造高粱酒配方如下：
高梁米源或精製高梁米（主料），三份輔料（隨意原料），一份清水或泉水，一個陶土酒壇，一份酒麴（非必備）。
飲用高粱酒可以帶來一些臨時的屬性，還能夠使酒量增長，酒量的增長會有更多的好處，請您在游戲中慢慢體會。
以上答案僅供參考，請以實際情況為准。

⑵ 高粱是做白酒最好的原料么

當然是其中之一了

⑶ 純高粱原漿酒是一種高檔的白酒嗎原材料是什麼

首先得了解什麼是原漿酒，原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液版。高粱原漿酒權就是高粱釀造出來沒有經過勾兌的原始酒液。原材料顯而易見就是高粱穀物。
那麼高檔白酒的定義當然不一定就是原漿酒，比如現在的最為出名的茅台酒它也是需要經過酒勾酒的工藝進行勾兌的酒，因為在原漿酒里也分檔次的高低。
就按照釀造醬香型白酒來說，經過七次取酒這七次取的酒就是原漿酒，但是不同批次取的原漿酒品質也都不同，所以進行勾酒就是為了平衡出產白酒的標准縮小差別。高檔的白酒用原漿酒勾兌需要年份長的酒，可以參照七種武器酒中酒王概念：一拼500ML的酒同30ML的30年份的酒自己進行勾兌變成酒王，也就是高檔白酒。所以原漿酒不一定是高檔的白酒。

⑷ 一般白酒的製造原料

白酒的製造原料為糧谷。中國白酒以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原內料，經蒸煮、糖化、容發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

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白酒的功效作用：白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。

飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

⑸ 高粱酒的製作方法

1、選擇原料
選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、無發霉、無污染的高粱，這樣可使專澱粉充分被屬利用（要想產量高、質量好也跟我們選擇釀酒的原材料有關系的）；
高粱酒製作方法是什麼？
2、浸泡法
高粱選擇好了後，把高粱用水清洗兩次左右用水浸泡一晚上（浸泡可以增加我們煮或蒸的時間），如果不泡會使我們蒸高粱或煮高粱的時間很長，白白的浪費時間和精力在上面。
高粱酒製作方法是什麼？
3、蒸煮法
把頭一天泡好的高粱清洗好過濾出來，再把高粱放在釀酒設備裡面去煮，煮至高粱裂開即可（高粱一定要煮裂開，不然發酵不完全或酸敗了）
4、冷卻法
高粱煮好後，把高粱取出放在准備好的場地攤涼，越薄越好，這樣高粱冷卻得快，冷卻到30度左右（注意：冷卻溫度一定不能太高或太低，太高會把酒麴菌母殺死，溫度太低會發酵不完全）；

⑹ 白酒釀酒的原料有哪些

釀酒的原料有糧谷、以甘薯干為主的薯類、代用原料，生產中主要是用前兩類原料，代用原料較少。由於白酒的品種不同，使用的原料也各異。釀酒原料的不同和原料的質量優劣，與產出的酒的質量和風格有極密切的關系，因此，在生產中要嚴格選料。 高粱：高粱又名紅糧，依穗的顏色可分為黃、紅、白、褐四種高粱；依籽粒含的澱粉性質來分有粳高粱和糯高粱。粳高粱含直鏈澱粉較多，結構緊密，較難溶於水，蛋白質含量高於糯高粱。糯高粱幾乎完全是直鏈澱粉，具有吸水性強，容易糊化的特點，是歷史悠久的釀酒原料，澱粉含量雖低於粳高粱但出酒率卻比粳高粱高。高粱是釀酒的主要原料，在固態發酵中，經蒸煮後，疏鬆適度，熟而不粘，利於發酵。 大米：大米澱粉含量70%以上，質地純正，結構疏鬆，利於糊化，蛋白質、脂肪及纖維等含量較少。在混蒸式的蒸餾中，可將飯味帶入酒中，釀出的酒具有爽凈的特點，故有「大米釀酒凈」之說。 糯米：糯米是釀酒的優質原料，澱粉含量比大米高，幾乎百分之百為支鏈澱粉，經蒸煮後，質軟性粘可糊爛，單獨使用容易導致發酵不正常，必須與其他原料配合使用。糯米釀出的酒甜。 小麥：小麥不但是制曲的主要原料，而且還是釀酒的原料之一。小麥中含有豐富的碳水化合物，主要是澱粉及其他成分，鉀、鐵、磷、硫、鎂等含量也適當。小麥的粘著力強，營養豐富，在發酵中產熱量較大，所以生產中單獨使用應慎重。 玉米：玉米品種很多，澱粉主要集中在胚乳內，顆粒結構緊密，質地堅硬，蒸煮時間宜很長才能使澱粉充分糊化，玉米胚芽中含有占原料重量5%左右的脂肪，容易在發酵過程中氧化二產異味帶入酒中，所以玉米做原料釀酒不如高粱釀出的酒純凈。生產中選用玉米做原料，可將玉米胚芽除去。 甘薯：薯干鮮甘薯切碎經日曬或風干後而成的乾片，含澱粉65-68%，含果膠質比其他原料都高。薯乾的原料疏鬆，吸水能力強，糊化溫度為53-64攝氏度，比其它原料容易糊化，出酒率普遍高於其它原料，但成品酒中帶有不愉快的薯干味，採用固態法釀制的白酒比液態法釀制的白酒薯干氣味更重。甘薯中含有3.6%的果膠質，影響蒸煮的粘度。蒸煮過程中，果膠質受熱分解成果膠酸，進一步分解生成甲醇，所以使用薯干作釀酒原料時，應注意排除雜質，盡量降低白酒中的甲醇含量。 名稱 水分 澱粉 粗蛋白 粗脂肪 粗纖維 灰份 單寧
高粱12-14 61-63 8.2-10.5 2-4.3 1.6-2 1.7-2.7 0.17-0.29
大米12-13.5 72-74 7-9 0.1-0.3 1.5-1.8 0.4-1.2
糯米13.1-15.3 68-73 5-8 1.4-2.5 0.4-0.6 0.8-0.9
小麥12.8-13 61-65 7.2-9.8 2.5-2.9 1.2-1.6 1.66-2.9
玉米11-11.9 62-70 8-16 2.7-5.3 1.5-3.5 1.5-2.6薯干10.1-10.9 68-70 2.3-6 0.6-2.3

⑺ 白酒的製造的原材料是什麼

基本工藝：配糟、加曲、入窖發酵、封窖、啟窖、蒸餾、打晾水、攤晾、配料專（混蒸為配好糧糠後再屬蒸餾）、加曲、入窖。如此反復。各香型工藝差異較大，同香型工藝也不完全一樣。造酒原料大部分為高粱和小麥，另有大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、薯乾等澱粉質原料。

白酒製造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成的，酒精度在(體積分數)18％～60％的蒸餾酒產品的生產。 包括：固態法白酒：指採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀制而成的白酒），如大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；半固態法白酒：指採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀制而成的白酒）；液態法白酒：指主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒），如傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。

⑻ 白酒是用什麼釀造的高粱大麥小麥還是別的

看上去樓上來的同志對白酒的自了解還是欠缺的，基本都是模模糊糊的知道一點，但都不是完全准確。本人是安徽文王釀酒股份有限公司的，對白酒有一定的研究，安徽的白酒企業里，文王酒廠的發酵池是最多的，共3700多，一直堅持自家釀造，市場上所見白酒幾乎都是酒精勾兌。
生產酒精的原料主要是玉米。
白酒的釀造原料一般是高粱、小麥、豌豆。
也有的是說自己是五種糧食配方釀造的叫五糧液。

而泡葯酒最好的是白酒度數在56度左右，太高太低都不好，如果家離某白酒廠近，可去直接購買酒廠的門市部的散酒泡葯。

欲了解詳細情況可進一步交流QQ號碼：877013282

⑼ 高粱酒配方是什麼

釀造高粱酒配方如下:
高梁米或精製高梁米(主料)，三份輔料(隨意原料)，一份清水或泉水，內一個陶土酒壇容，一份酒麴(非必備)。
飲用高粱酒可以帶來一些臨時的屬性，還能夠使酒量增長，酒量的增長會有更多的好處，請您在游戲中慢慢體會。
以上答案僅供參考，請以實際情況為准。

⑽ 高粱是怎麼釀造白酒的

白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。

原料配方 凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。

我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶制劑。目前常用的糖化曲有大麴（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。

此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。

所用設備
1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。

2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。

3．發酵設備。水泥發酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。

4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。

我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。

製作方法

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。

2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

3．蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。

將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。

若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。

4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

5．拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。

6．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。

7．蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質