為什麼白酒要埋在地下

『壹』 白酒埋在地下幾米合適

泥土埋藏酒完全按照春種秋收冬藏的自然規律進行埋藏，罐裝好的酒在專春季下土進行埋藏。春屬天萬物蘇醒，泥土裡面的微生物開始活躍，植物的根系也開始瘋狂的生長，此時將泥土埋藏酒埋藏於地下，不僅可以使酒瓶能夠跟復甦的泥土進行有效的融合，而且還可以跟植物的根系和微生物進行快速交流，充滿生機。
首先選酒要好，長期窖埋藏，需原漿酒才好，那些成品酒是不適宜長久存放的。過久儲存成品酒，因其微量成分的變化，口感會很差。特別是質量低劣的成品酒更不易長久儲存，現在市場上很多新型白酒也不適宜長久儲存。

其次埋藏環境濕度跟溫度需要嚴格控制，避免陽光直射的地方，必須埋在陰涼的地方，這樣泥土的濕度跟溫度都保持的穩定。
最後埋藏的酒瓶要用陶土瓶，這樣微生物滲透過濾才能讓酒相互反應的更好，酒瓶一定要密封。基酒以本地糯高粱為原料，按照酒工藝釀造，而後用千斤土壇完整窖藏3年。再分裝進1斤特製土陶瓶中，用軟木塞封口、土蜂蠟密封後深埋於2米深的地下，最後在地表種植高粱或根系比較發達的草本植物。

『貳』 白酒埋在地下好不好 酒埋在地下有什麼好處

白酒埋在地抄下不好。白酒需要一定的儲存條件，一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛，溫度0度至20度之間，容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。

要貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要「多看少動」。白酒能否越陳越香，與酒體本身、環境和方法等都有很大關系，埋在地下的白酒不見得好。

(2)為什麼白酒要埋在地下擴展閱讀：

在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成就比較穩定。但也不是絕對的，有時候由於容器的原因，酒精會散發，口感也會變得淡弱。

另外，剛生產出來的酒並不一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生具有特殊香氣的酯類物質，因此，有些酒放久了會更香。

酒中的酯化反應相當緩慢，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間，但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態。如果繼續貯存，也會出現酒精度數減少、酒味變淡、揮發物質損耗增大等問題。

『叄』 白酒地下埋三年會怎樣

白酒地抄下埋上三年會怎麼樣，主要還是要看三個因素：

1，首先要看白酒的成分，看是酒精兌出來的還是糧食做的白酒，如果是糧食做出來的白酒埋上三年那就是香，是酒精勾兌的白酒那就不好說了。

2，其次要看是用什麼瓶子裝的白酒，玻璃瓶裝肯定揮發！瓷壇裝的白酒埋上三年就成陳年佳釀了。

3，最後要看封口封好了沒有，白酒只要密封好了，埋三年拿出來味道會更加醇香。如果封口沒封好那也不好說了。

白酒埋地下要想成為陳年佳釀，首先要優先選用糧食酒，再要用瓦罐、膠紙里三層外三層包裹起來，一定要封口封好。還要選擇有沙鹼性的土地埋入。這樣埋上三年酒的品質才會好。

(3)為什麼白酒要埋在地下擴展閱讀：

白酒屬於發酵酒，時間越長，酒味越香。浙江著名的白酒女兒紅就是將酒在地下埋上18年後拿出（目前工廠製作是生產線操作），拿出來後酒味香氣宜人。

白酒的保存瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不得超過300C，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和「跑度」。

『肆』 白酒為何一定要在埋在地裡面釀出來的才香

可能是因為放在地底下，氧氣含量比較少，利於酒的發酵。

『伍』 酒埋在地下要怎麼密封好

一般情況下，如果是瓶裝的白酒就直接瓶裝儲存。如果不是，儲存器最好選用壇版子容，壇權子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

另外酒精有揮發性，時間長了會跑掉不少，如果存放環境不嚴密，會使酒味越來越淡，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了。

白酒的儲存應該選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在百分之七十左右合適，溫度不要超過30攝氏度。避免陽光直曬。珍藏白酒也不用埋在地下的。

(5)為什麼白酒要埋在地下擴展閱讀：

酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、葯材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。肖竹青介紹，白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。

所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀後，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。因此就有了「酒是陳的香」的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。

『陸』 酒要怎麼埋藏在地下

一般情況下，如果是瓶裝的白酒就直接瓶裝儲存。如果不是，儲存容器最好選用內壇子容，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

另外酒精有揮發性，時間長了會跑掉不少，如果存放環境不嚴密，會使酒味越來越淡，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了。

白酒的儲存應該選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在百分之七十左右合適，溫度不要超過30攝氏度。避免陽光直曬。珍藏白酒也不用埋在地下的。

(6)為什麼白酒要埋在地下擴展閱讀：

據介紹，我國相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產生有害物質；

白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此低度酒不宜久存。

『柒』 將酒埋在土底下珍藏 有什麼好處 要注意些什麼

為了更好地保存收藏型的酒，酒窖必須具有某些特點：

首先，理想的溫版度為權12攝氏度，但可以是8～5攝氏度之間，實際上溫度的穩定性更為重要，溫度的大幅波動使得酒過早老化。

為了保持木塞的彈性，和酒瓶的密封性，環境濕度也很重要，濕度在65～80%之間時，木塞不會乾燥。酒帽和商標也不會發霉。但是注意為了酒的質量。木塞必須與酒保持接觸。這就要求在酒的陳釀過程中將酒瓶卧放。

酒窖應該是一個安靜。通風，陰暗和沒有異味的地方。光線可以加速酒的老化，這就是為什麼收藏型的瓶子為什麼都用深色瓶中裝酒。

瓶子和木塞應該受到特別的照顧，為了監察酒的演變過程，時常進行品嘗無疑是一個很好的方法。

一個酒窖手冊是非常有用的，我們可以註明采購酒，貯存酒和消費酒的情況，可以記下年份，生產者，收藏日期，存貯數量，菜餚選擇和品嘗意見。

酒也需要注一些問題：當酒剛灌裝好或者剛經過旅行，就需要將它靜默一會，以使酒澄清方便消費。如果擁有一個地下酒窖是困難的話，也不防在自己的單元房中按最佳的保有條件設一個酒窖，也可以在一個涼爽的，避光的壁櫥中將酒卧放保存數周時間。

『捌』 為什麼古人喜歡把酒埋到地里

實際上埋到土裡是一種小型的土法的密封保存手段，古人這樣處理的食物並不限於酒 還包括一些腌製品 也會裝個罐子然後埋到地里放幾年然後拿出來吃，你把幾壇酒放到倉庫准備藏幾十年 這幾十年你這個倉庫不能只放酒吧 肯定還要放點兒別的 然而這時候你就總要擔心偷啊 蟲咬老鼠糟啊 火災磕碰之類的麻煩幾十年 簡直神煩 埋到地下只要不地震 這些你全都不用操心了 這是最大的一個保存作用 但是其實一般真是大批量造酒儲存酒的專業人士的話 人家也就乾脆挖個大型地窖直接整窖整窖幾百壇的封存了 埋土這招主要是廣大散戶在玩兒的 沒那麼多勞動力挖窖 一窖封幾百壇酒這么豪氣 一壇兩壇的挖個坑一樣管用
管什麼用呢？
第二就是埋到土裡 本身土層會隔絕絕大部分的空氣，還能杜絕日照帶來的溫度變化，氧氣和中等溫度， 這都是食物保鮮的死敵，說白了 就是微生物生存環境，沒了這些環境，就沒有了大部分微生物生存的空間，壇子里的酒微生物化學反應的成果 這種反應緩慢進行，出來的產品才是 醇類物質 反應得快了 ，就變成 『酸』類物質了 換言之你這酒和果密封得不好，不用20年 幾個月以後拿出來就成了醋了 所以埋在土裡或者封入地窖 不僅是一種低溫缺氧的保鮮手段，實際上還讓酒壇中形成了一個相對密封的穩定的化學反應環境，達成一種原始而緩慢的化學增香效果，所謂百年陳釀 釀的就是這個 知道原理之後 同樣的效果其實實現在在化學實驗室里用短得多的時間就能實現了
所以古人往地下埋酒，是因為他們在實踐中發現了這種做法實際具有的保存和增香效果，什麼陰陽之理 只是不懂現代化學的古代人對這種實踐效果後來加上的錯誤理論解釋，然而人類造酒的歷史上有萬年了。陰陽五行理論的誕生也就三四千年，早幾千年那些上古之人，並不是根據幾千年後才發明的那些錯誤的理論在指導自身行動的

『玖』 存放白酒埋在地下好不好

白酒的儲存，應裝在陶瓷容器里，放在恆溫的低溫環境下，不一定需要埋到地下，如果版地下環境不衛生，權或者含有危害物質，也容易經過長時間緩慢滲入到陶瓷容器的。再一個就是不能讓容器浸泡在水裡，對儲存酒的品質也不利。