『壹』 我要各種白酒的介紹
1、醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特別凈,清香純正,後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。
4、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口綿甜,後味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、鳳香型白酒:無色透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味協調,尾凈悠長。如西鳳酒。
6、董香型白酒:清澈透明,葯香舒適,香氣典雅,酸度較高,後味較長。如貴州董酒。
7、豉香型白酒:玉潔冰清,豉香獨特,醇和甘滑,餘味爽凈。如廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅細膩,甘爽協調,尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白乾酒。
9、特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味純正,酒體柔和,諸味協調,香味悠長。以江西四特酒為代表。
10、兼香型白酒:目前國內有兩種類型(1)醬中帶濃型,表現為芳香,舒適,細膩豐滿,醬濃協調,餘味爽凈悠長;如湖北白雲邊酒。(2)濃中帶醬型,主要表現在濃香帶醬香,諸味協調,口味細膩,餘味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
一、白酒香型的來源
酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型,均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑,為什麼又不以香來劃分呢?因為有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法規,從原料到工藝都嚴加規定。井在商標上註明,消費者可以識別。因此,世界各國均採用或借鑒其辦法來進行管理。
白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多采,釀制的酒風格千姿百態。為了加強管理,提高質量,相互學習,做好評比,結合我國國情,於60年代中期,對我國白酒的香型進行了較系統的研究,通過對酒內香味成分的剖析,香氣成分與工藝關系的研究,並經釀酒界和專家認可。於1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。
二、白酒香型的分類
目前,白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。(1993年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」)前四種香型比較成熟,趨於標准化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分,劃定成型,進而恰如其分的表達其香型名稱,如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個香型中去,只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出:白酒香型的劃分並設有最後定論,隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展,白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上,食品中,植物中的香味是多種多樣的,酒的香味也會不斷發展,不斷增加,出現百花齊放的局面。
三、醬香型白酒
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅台酒工藝,故又稱茅香型。這種酒,優雅細膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長。當然,醬香不等於醬油的香味,從成分上分析,醬香酒的各種芳香物質含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復合體。這種香味又分前香和後香。所謂前香,主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成,起呈香作用,所謂後香,是由高沸點的酸性物質組成,對呈味起主要作用,是空杯留香的構成物質。茅台酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定,它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時,首先聞到幽雅而細膩的芬芳,這就是前香;繼而細聞,又聞到醬香,且夾帶著烘炒的甜香,飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不會消失,美譽為空杯香,這就是後香。前香後香相輔相成,渾然一體,卓然而絕。
除茅台酒外,國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、築春酒、貴常春等也屬於醬香型白酒。
四、濃香型白酒
濃香型白酒,香味濃郁,以四川瀘州老窖酒為代表,所以又叫「瀘香型」。這種香型的白酒具有窖香濃郁,綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍,比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇,使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸,起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主,其次是乳酸和己酸,特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中,乙縮醛較高,是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外,五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型,貴州的鴨溪窖酒、習水大麴、貴陽大麴、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節大麴、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬於濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。
五、清香型白酒
清香型白酒芬芳的清香,甘潤爽口,是一種傳統的老白乾風格,以山西杏花村的汾酒為代表,所以又叫「汾香型」。其特點是:清香純正,諸味協調,餘味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,從含酯量看,它比濃香型、醬香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。除此以外,寶豐酒、特製黃鶴樓酒也是清香型白酒,貴州生產清香型白酒的廠家不多。
六、米香型白酒
米香型白酒以桂林三花酒為代表,其特點是蜜香清雅,入口柔綿,落口爽凈,回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中,這種成分每百毫升高達3克,具有玫瑰的幽雅芳香,是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看,米香型酒中,僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。
七、其它香型酒
其它香型白酒,除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒,都屬於其它香型,是一些因為工藝獨特、風格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進一步確定,或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表,它的風格特點是:香氣馥郁,葯香舒適,醇甜味濃,後味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯,其次是丁酸乙酯,它的葯香是以肉桂醛為主。在口味上,由於含酸量較高,而且有比例的丁酸,所以風味特殊,帶有腐乳的香氣,因為風格特異被人們稱為董香型。除此以外,有名的西鳳酒也屬於其它香型白酒,它自成一代表)、芝麻香型(山東景芝酒為代表),均將從其它香型白酒中浮游出來,成為一個獨立的香型、酒種。國內較熟悉的「瀘頭醬在貴州名酒中,除董酒外,平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等,均採用大小曲工藝,產品有自己獨特的香味與風格,都屬其它香型。
八、香型與工藝
表面上看,白酒的香型與其化學組分密切相關,這些化學組分都是發酵工藝的產物。因此,工藝不同,酒的化學組分不同,香型不同。反之,香型不同,工藝也不同,其化學組分也不同。影響酒的香型和化學組分的主要因素有:原料、制曲(糖化發酵劑)工藝、發酵釀酒工藝,操作、窖池結構、生產環境等,此外,還與貯存時間、貯存容器有關。化學組分前已介紹,現將香型與工藝的關系簡述如下:
醬香型酒的代表茅台酒,原料有高梁(釀酒)、小麥(制大麴),大麴工藝是高溫曲(60℃以上),原料清蒸,採用八次發酵八次蒸酒,用曲量大(1∶1.2),入窖前採用堆集工藝,窖池是石壁泥底等,貯存期3年以上。
濃香型酒則不同,原料雖然是高梁、小麥,制大麴則是中溫(55~60℃),原料混蒸混燒,採用周而復始的萬年糟發酵工藝,用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖,為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地,並強調百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數百年老窖釀成,貯存期為一年。
清香型酒的代表汾酒,其原料除高梁外,制曲用大麥、豌豆,制大麴的溫度較上兩種低,不得超過50℃,並用清蒸工藝,地缸發酵等,貯存期也是一年。
米香型白酒其原料為大米,糖化發酵劑不是用大麴,而是傳統的米小曲,發酵工藝特點屬半液態法,而別的香型白酒多屬固態法。發酵周期比用大麴的少1/5以上,僅7天左右,貯存期一般也較大麴酒少,僅3~6個月。
豐富多彩的其它香型白酒中,其工藝與上述4種香型不同,形成工藝絢麗多姿,各具特點,風格自成一家的門類。現僅列數種酒進行說明。國家名酒董酒則採用大小曲工藝,制曲加中草葯,窖池既非肥泥、石窖,也不用地缸、瓦缸發酵,而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來築窖,採用串香工藝製得董酒。貴州的平壩窖酒、勻酒雖也是大小曲工藝,有的加中葯,有的不加,有的串香,有的無,窖池與董酒又不同,是肥泥窖,酒的風格與董酒亦不相同。西風酒也是其它香型,但其制曲原料與汾酒相同,用大麥和豌豆,制曲溫度較高,達到60℃,用曲量13~16%,發酵不用地缸,用生泥窖,不強調老窖,發酵期比汾酒少10天,才10—11天。致使釀制出的西鳳酒具有酸甜苦辣香的特點。「瀘頭醬尾」的兼香型,顧名思義,其工藝特點既有濃香型又有醬香型,如白雲邊酒。所以,有的廠家乾脆按比例分別生產醬香型酒和濃香型酒,通過將這兩種酒相互勾兌,製得兼香型酒。也就是說,勾兌的比例要恰當,否則非濃非醬,又非濃頭醬尾,也就談不上濃醬兼有的風格特色。
綜上所述,我們可以判斷,白酒香型的劃分是相對的,而不是絕對的。凡酒雖同屬一種香型,仍有自己的「小自由」,即個性,風格特點。有人把白酒的香型比成京劇的流派,既有梅、尚、荀、陳四大派,又允許四大流派中有支流,發展個性,形成新的流派,同時又允許四大流派之外,並存其它流派。一言蔽之,工藝與香型密切相關。隨著科研的進步,工藝的改革,今後將會出現更多的新工藝,更多的新香型。
『貳』 中國高檔白酒及大概價格
高檔酒,肯定就是茅台、五糧液、水井坊這一類的了,茅台現在1200左右一瓶吧,版五糧液一權般是1000到1100左右,水井坊也差不多,不過這些是一般意義的酒,如果加上年份的話,那就沒數了,像茅台的什麼30年陳釀,五糧液也有至尊級什麼的,都是幾千甚至上萬了
『叄』 白酒價格一覽表有嗎
白酒價格幾十到上千不等,像茅台這種醬香白酒一般不會作為家用酒每天喝。像貴酒致品和嘉品,都是100往上一點,每天喝一點,味道又好。
『肆』 人們常喝的白酒及價格
二鍋頭,散裝:10元左右;瓶裝:8到50元
金六福,瓶裝:15到30元左右
五糧液,瓶裝:不定
其他,瓶裝:30到50元
『伍』 求市場上常見白酒的價格
52度五糧液 370元/瓶: 39度五糧 290元/瓶:五糧液一帆風順1620元/瓶:五糧液一馬當先1880元/瓶:52º豪華五糧液580元\瓶:38度茅台十五年1480元/瓶:53度茅台五十年5800元/瓶:53度飛天茅台360元/瓶: 38度劍南春170元/瓶: 52度劍南春180元/瓶: 38度1573國窯280元/瓶: 52度1573國窯350元/瓶: 52度五星金六福130元/瓶: 38度五星金六福122元/瓶:52度四星金福40元/瓶:38度四星金六福38元/瓶;52度三星金六福27元/瓶: 38度三星金六福25元/瓶:38/52度金六福藍貴賓70元/瓶 : 52度小糊塗仙83元/瓶:38度小糊塗仙73元/瓶:38度蒙古王29元/瓶:35度貴州醇22元/瓶:38度瀘州老窯57元/瓶: 52度水井坊370元/瓶: 38度水井坊290元/瓶:水井坊珍藏560元瓶; 五星金世紀瀏陽河85元/瓶: 39度五星瀏陽河75元/瓶: 52度四星瀏陽河48元瓶;38度四星瀏陽河42元瓶; 39度三星瀏陽河20元/瓶: 紅星珍藏花瓶260元/瓶 :56度牛欄山精品二鍋頭22元/瓶:52度牛欄山三十年172元/瓶;46度牛欄山三十年158元瓶;36度百年牛欄山92元/瓶;56度佳品二鍋頭12元/瓶 : 長城五星干紅180元瓶;長城四星干紅115元/瓶 :長城三星干紅48元/瓶;長城干紅18元/瓶: 華夏干紅26元/瓶:華夏九五干紅箭裝58元瓶;華夏九二干紅180元瓶;煙台紅色庄園干紅62元瓶;金色庄園干紅220元瓶;煙台長城干紅28元/瓶 : 張裕干紅30元/瓶: 張裕解百納50元/瓶: 王朝干紅35元/瓶::禮品盒干紅75元/瓶 : 經典王朝26元/瓶;古越龍山花雕酒五年:八年:十年:二十年:
『陸』 國內市面上都有什麼白酒,價格及簡介
你這個問題問的可大了!國內的白酒品牌之多,各個品牌旗下的產品專品類之多,恐怕是要以萬計屬的。這些酒品價格從幾塊錢一瓶到幾十萬一瓶的都有!
白酒按照香型分類,主要有:
濃香型:瀘州老窖及國窖1573(濃香鼻祖、中國白酒鑒賞標准級酒品)五糧液 杜康
醬香型:茅台、郎酒
清香型:寶豐酒 汾酒
鳳香型:西鳳酒
還有董香型的董酒、兼香型等等,但都是非主流的了
『柒』 酒吧的常見酒和價格
紅酒系列 長城干紅抄 張裕百解納 超市買30-100的有 100到200的也有!
200以上的的是伏特加 一般260元以上 比如AK47伏特加 400 皇家禮炮1800
皇太子伏特加260 XO伏特加 白占邊 黑占邊 400(喝最多最多最常見的酒)
叫酒 喊服務員就是的 喝什麼點 什麼 到櫃台的話就是杯子喝的 一樣 說名字點酒!比如直接喊來 魔酒一杯 果啤一杯!
『捌』 ,在哪查詢各種白酒價格
淘寶上面查的到的
『玖』 中國十大名酒價格表
中國十大名酒有以下幾種劃分方法;
(1)
一、「劍南春」
二、「古井貢」
三、「瀘洲老窖」
四、「貴州茅台」
五、「五糧液」
六、「汾酒」
七、「杜康」
八、「董酒」
九、「小糊塗仙」
十、「蒙古王」
(2)
1.茅台(國酒,所以排第一.)
2.五糧液(這個不用說了吧?)
3.杜康(何以解憂?唯有杜康.感謝曹操.)
4.汾酒(借問酒家何處有,牧童遙指杏花村.都知道他家了,他肯定是名人.這里暫且不討論此杏花村的歸屬問題.)
5.西鳳酒(神秘而高貴.因其神秘,所以比下面的高出一籌)
6.董酒(歷史悠久)
7.劍南春(總感覺是很暢意的時候適合飲的一種酒)
8.瀘州老窖(比較大眾化的名酒)
9.古井貢(因為某個帝王喜歡,所以沾了點光.可能很多人和那老小子的口味不同呢!但名聲是不敢小瞧的.)
10.竹葉青(從古到今,老少咸宜,濃淡隨意,比較含蓄的一種.可個人總認為被遮在汾酒的影子下)
(3)
一、茅台酒
,這么有名,我就不介紹了。
二、五糧液
天下三千年,五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大麴酒的典型代表。
三、西鳳酒
西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。
四、雙溝大麴
產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。1984年的第四次全國評酒會後,該酒以「色清透明,香氣濃郁,風味協調,尾凈余長」的濃香型典型風格。
五、洋河大麴
洋河大麴是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產,曾被列為中國的八大名酒之一
。
六、古井貢酒
該酒產於安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的「九釀春酒法」。據當地史志記載,該地釀酒取用的水,來自南北朝時遺存的一口古井,明代萬曆年間,當地的美酒又曾貢獻皇帝,因而就有了「古井貢酒」一美稱。
七、劍南春
產於四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗後期李肇在《唐國史補》中,就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。
八、瀘州老窖特曲酒
瀘州老窖特曲於1952年被國家確定為濃香型白酒典型代表。瀘州老窖窖池於1996年被國務院確定為我國白酒行業唯一的全國重點保護文物,譽為「國寶窖池「。
九、汾酒
1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質大獎章,連續五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表,以其清香、純正的獨特風格著稱於世。
十、董酒
董酒產於貴州省遵義市董酒廠,1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒,1942年定名為「董酒」。1957年建立遵義董酒廠,1963年第一被評為國家名酒。
『拾』 各種酒的價格!
001 人頭馬天醇XO (XOE) REMY MARTIN XOE ¥ 740
002 2#人頭馬天醇XO (XOE) REMY MARTIN XOE 2# ¥ 450
003 人頭馬特醇XO (XOS) REMY MARTIN XOS ¥ 680
004 3L人頭馬天醇XO (XOE) 3L REMY MARTIN XOE ¥ 4200
005 人頭馬XO酒辦 (120X5CL) REMY MARTIN XOS MINI ¥ 70
006 人頭馬 VSOP REMY MARTIN VSOP ¥ 210
007 3L人頭馬VSOP REMY MARTIN VSOP ¥ 1350
008 1L人頭馬VSOP REMY MARTIN VSOP ¥ 280
009 人頭馬VSOP酒辦 (120X5CL) REMY MARTIN VSOP MINI ¥ 16
010 人頭馬特級 REMY MARTIN CLUB ¥ 305
011 3L人頭馬特級 REMY MARTIN CLUB ¥ 1800
012 2#人頭馬特級 REMY MARTIN CLUB 2# ¥ 190
013 人頭馬特級酒辦 (120X5CL) REMY MARTIN CLUB MINI ¥ 21
014 人頭馬金色年代 L'AGE D'OR DE REMY MARTIN ¥ 5500
015 人頭馬路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII ¥ 7200
016 人頭馬金標 REMY MARTIN GLOD LIMOGE ¥ 2850
017 人頭馬藍標 REMY MARTIN BLUE LIMOGE ¥ 2700
018 人頭馬白標 REMY MARTIN WHITE LIMOGE ¥ 2700
019 人頭馬遠年特級 REMY MARTIN EXTRA PERFECTION ¥ 1750
020 軒尼詩 XO HENNESSY XO ¥ 720
021 3L軒尼詩XO 3L HENNESSY XO ¥ 4500
022 1.5L軒尼詩XO HENNESSY XO ¥ 1900
023 2#軒尼詩XO HENNESSY XO 2# ¥ 450
024 軒尼詩VSOP HENNESSY VSOP ¥ 248
025 3L軒尼詩VSOP連架 HENNESSY VSOP ¥ 1500
026 1.5L軒尼詩VSOP連架 HENNESSY VSOP ¥ 780
027 軒尼詩VSOP酒辦 (120X5CL) HENNESSY VSOP MINI ¥ 21
028 軒尼詩杯莫停 HENNESSY PARADISE ¥ 1750
029 軒尼詩理察 HENNESSY RICHARD ¥ 8500
030 馬爹利XO MARTELL XO ¥ 685
031 馬爹利XO酒辦 (120X5CL) MARTELL XO MINI ¥ 60
032 名仕馬爹利 MARTELL NOBLLIGE ¥ 315
033 3L名仕馬爹利 MARTELL NOBLLIGE ¥ 1600
034 2#名仕馬爹利 MARTELL NOBLLIGE ¥ 150
035 名仕馬爹利 酒辦 MARTELL NOBLLIGE MINI ¥ 23
036 金牌馬爹利 MARTELL VSOP ¥ 190
037 3L金牌馬爹利 MARTELL VSOP ¥ 1280
038 2#金牌馬爹利 MARTELL VSOP ¥ 125
039 金牌馬爹利酒辦 (288X3CL) MARTELL VSOP MINI ¥ 14