什麼叫醬香型白酒

① 什麼是醬香型白酒

醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態長江支流——赤水河畔，茅台、習酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

實際上，醬香不是一種香，已經超越了傳統意義的香型。醬香是一種復合香味，是口感豐滿、聞香豐富的精釀酒品。

醬香酒之所以希貴，是因為它的背後，是雲貴高原難得的原生態赤水河環境、是數百年傳承的傳統工藝、是愈久彌香的歲月沉澱。在工業製品占據我們生活的時代，中國傳統白酒還保留著農耕時代的生產工藝，醬香酒更是獨具一格，環境價值、工藝價值、時間價值共同賦予了醬香酒的「貴族」氣質——這是醬香酒的三大核心價值。

② 什麼是醬香型白酒，舊人醬香酒怎麼樣

舊人酒的原料採用赤水河流域紅纓子糯米高粱、小麥、赤水河水，你可以嘗嘗。

③ 白酒有叫醬香型的，什麼是醬香型啊白酒還有其他什麼型嗎

國家技術監督局，委託沈陽技術局，對白酒用語標准進行多次整理、規范，初步確立一部份酒感官品評的標准用語。
各種香型白酒的標准評語

清香型白酒標准評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格（突出、明顯、尚可）。

濃香型白酒標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，窖香濃郁，具有以已酸 乙酯為主體、純正協調的酯類香氣，八口綿甜爽凈，香味協調，餘味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

米香型白酒的標准評語是：無色透明，無懸浮物，無沉澱、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。風格（突出、明顯、尚可）。

鳳型白酒：無色清亮透明，無懸浮物，無沉澱，醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主，一定量的已酸乙酯為輔的復合香氣，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

兼香型白酒：無色（或微黃）透明，無懸浮物、無沉澱、醬濃諧調、幽雅舒適，細膩豐滿，回味爽凈，餘味悠長、風格（突出、明顯、尚可）。

芝麻香型白酒：清澈透明、酒香幽雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余香悠長。風格（突出、明顯、尚可）。

葯香型白酒：清澈透明、香氣典雅，濃郁甘美、略帶葯香、諧調醇甜爽口，後味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

特型白酒：無色清亮透明，無懸浮物，無沉澱、香氣幽雅、舒適，諸香諧調，柔綿醇和、香味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

豉香型白酒：玉潔冰清、豉香獨特，醇厚甘潤，後味爽凈，風格（突出、明顯、尚可）。

百分製品評中分數線的劃分

一般分數線的劃分：國家名酒94-96分；國家優質酒92-94分；部優酒91-93分；省優酒90-92分；一般酒90分以下。

品評常用術語

色澤

無色、晶亮透明，清亮透明、瑩澈透明，清澈透明，無色透明，無懸浮物，無沉澱。微黃、稍黃、較黃、發黃、灰白色、白色、乳白色、微渾、稍渾、渾濁，有懸浮物，有沉澱，有明顯懸浮物、沉澱等。

香氣

清香型白酒：清香純正，清香雅郁，清香馥郁，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，清香較純正，清香不足，清香較小，有清香，具有清香，清香不明顯，清香較純正，清香帶濃香，清香帶醬香，清香帶焦糊氣味，清香帶異香，不具清香，其它香氣，糟香等。

醬香白酒：醬香突出，醬香較突出、醬香明顯，醬香較小，具有醬香、醬香帶焦香，醬香帶糊香，醬香帶異香，醬香不純，焦香露頭，不具醬香，其它香，幽雅細膩，郁而不猛，較幽雅細膩。空杯留香幽雅持久，空杯留香好，空杯留香尚好，空杯留香差，有空杯留香，無空杯留香等。

濃香型白酒：窖香濃郁，窖香較濃郁，具有以已酸乙酯為主體純正協調的香氣，窖香不足，窖香較小，窖香純正，窖香較純正，具有窖香，窖香不明顯，窖香欠純正，窖香帶醬香，窖香帶焦糊氣味，窖香帶異香，窖香帶混臭氣，其它香。

米香型白酒：蜜香清雅，蜜香突出，有蜜香，具有蜜香，蜜香不純正，密香帶異香，其它香。

其它香型白酒：香氣獨特，香氣清芳，香氣幽雅，香氣典雅，帶有葯香，帶有特殊香，濃香帶醬香，清香帶芝麻香，清香帶焦香，豉香突出，香氣欠純正，有異香，香氣小，普通白酒香氣，酒精氣味等。

口味

清香型白酒：香綿甜潤，綿甜爽凈，綿甜適口，醇甜柔和，各味協調，自然，香甜適口，酒體醇厚，口感柔和，清爽甘冽，入口綿，落口順，入口沖辣，糙辣，口味欠凈，回味長，回味悠長，後味欠凈欠長，後味短，後味淡，口味雜，有酸苦味，有澀味。

醬香型白酒：綿甜醇厚、綿甜適口，醇厚豐滿，醇甜柔和，諸味協調，諸味較協調，焦糊味稍重，焦糊味過重，有澀味，後味長，後味悠長，後味較長，口味較細膩，空杯香長，空杯香優雅。

濃香型白酒：綿甜甘爽，醇甜甘爽，香味協調，香味較協調，香味欠協調，口味甘爽，欠甘爽，較甘爽，後味長，後味爽凈，有泥臭味，有雜味。

米香型白酒：綿甜適口，醇甜爽凈，口味柔順，口味甜、口味怡暢，回味幽雅，回味長，後味短、後味淡、後味雜。

其它香型白酒：醇香綿甜，綿甜爽凈，香味協調自然，口味凈，後味長，後味干凈，有雜味，雜味重。

風格

風格典型，風格突出，風格獨特，風格明顯，風格較明顯，風格尚可，偏格，風格不明顯，風格一般

④ 什麼是醬香型白酒

亦稱茅香型復，以茅台酒、天長帝制酒、烏江酒、為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）

⑤ 什麼是醬香型白酒醬香型白酒分哪些等級

類似於茅台、賴復茅香型制的白酒就是醬香白酒。
醬香型白酒，香氣成分復雜，沒有單一的主體香，是一種復合香氣。
資料介紹，並且大部分專業人員認可的說法：吡嗪類、呋喃類物質造成的符合香氣。
醬香白酒分等級：
根據酒水香氣分為窖香、糊香、醬香。
根據釀酒工藝分為：大回酒、小回酒、追糟酒。

⑥ 什麼是醬香型白酒，醬香型白酒又是什麼味的

醬香型白酒的工藝特點為「三高三長」。「三高」，是指茅台醬香型白酒生產工版藝是高溫制曲、高溫堆積權發酵、高溫蒸餾酒；「三長」，是指茅台醬香型白酒基酒生產周期長，大麴貯存時間長，茅台醬香型白酒基酒酒齡長。

品嘗味道：其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的說法)，味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標准評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。

⑦ 什麼叫「醬香型白酒」

醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態長江支流——赤水河畔，茅台、習酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

實際上，醬香不是一種香，已經超越了傳統意義的香型。醬香是一種復合香味，是口感豐滿、聞香豐富的精釀酒品。

醬香酒之所以希貴，是因為它的背後，是雲貴高原難得的原生態赤水河環境、是數百年傳承的傳統工藝、是愈久彌香的歲月沉澱。在工業製品占據我們生活的時代，中國傳統白酒還保留著農耕時代的生產工藝，醬香酒更是獨具一格，環境價值、工藝價值、時間價值共同賦予了醬香酒的「貴族」氣質——這是醬香酒的三大核心價值。