濃香型白酒香精

① 食用酒精勾兌白酒需要哪些香精

食用酒精勾兌白酒只可以做普通白酒，比如濃香型，要用一些固態發酵的好內調味酒來調口感，需要香精也就容是酯、酸、醇一類，像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，雙乙醯等。

② 白酒勾兌。濃香型白酒需要多少種香料。可以告訴我一個調小樣的方法嗎謝謝

勾兌濃香白酒，目前使用的香料大約在20種左右。
方法其實很簡單，缺什麼補充什麼的原則。
關鍵是品嘗、化驗，找到缺少什麼，

③ 求濃香型白酒香精配方

己酸乙酯3.87
乳酸乙酯2.38
異戊醇0.36
丁酸乙酯0.24
正丁醇0.05
異丁醇0.27
乙縮醛1.2
仲丁醇0.07
正丙醇1.2
乙酸乙酯0.07
乙醛版0.37
配以適量權的酒尾調酸度，可以加10%左右的固態發酵純糧食酒調主體
如果不行的話
大家可以交流
QQ：153574923

④ 配製白酒用什麼牌子的香精調配出來的酒香比較好

你原酒是什麼香型的？你說的曲酒香精應該是濃香型香精或是窖香型香精吧，有點作用但是效果不明顯，而且口感變化明顯，可以考慮配套加酸和酯，這樣不僅僅香能達到你的要求，口感額會達到你的要求。

⑤ 自然發酵的濃香型白酒和添加香料的濃香型白酒口味上的差別

自然發酵酒入口比較綿、而且不是太烈。反這加入香料後的酒聞其味到很香厚，但在口感上要烈，還能容易醉。

⑥ 怎麼辨別白酒里是否加了香精

一、聞香氣

香氣柔和、自然、諧調的一般沒加，某種香氣突出、不自然的是加香精的。

二、嘗味

味道醇厚舒適的，一般是未加的，味道中雖然醇甜，但總有某種香精味突出的感覺，或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。

三、儀器檢測

當然，有的白酒可能是加了香精的，但調得比較諧調，需要輔助儀器檢測才可辨別出來。

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白酒用香精

1、清香型

此類香型的香精是根據其風格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調、餘味爽凈來配製。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。

此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。清香型酒代表著傳統的白酒風格，代表酒為汾酒。

2、醬香型

亦稱茅香型，此類酒的風格是醬香突出、幽雅細膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長，其成分中，芳香物質含量高，種類多。

其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點的酸類為後香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。

此香型香精的主香劑是4-乙基愈創木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅台酒。

⑦ 為什麼說濃香型的白酒更容易被「糟蹋」

對喝酒者而言，低度酒只是讓自己喝得更爽，能喝得更多，喝到體內的食用酒精不僅沒有減少，香精糖精反而多了，這怎麼可能更健康呢？
而濃香型白酒，其香味來源、口感成因，是做低度酒「得天獨厚」的條件，被各種添加劑糟蹋，也就在所難免了。所以說，提倡低度酒，只是給了不良酒商更多機會，對消費者有害無益。一「新」打開魔盒濃香型白酒容易被「糟蹋」，除了香氣、口感可操作空間太大，還有一個重要原因，就是可以用食用酒精兌水這種所謂的白酒新工藝大批量生產。某大酒廠負責人曾說：「濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調，不加食用酒精就沒可能釀造出濃香型白酒。食用酒精勾兌是一種生產工藝，是符合國家標準的。大家多多少少都會添加食用酒精。」
他說的並沒有錯，而且，食用酒精也不等同於會危害人體的工業酒精。勾兌白酒用的食用酒精，通常是玉米、薯乾等原料，經過工業手法，生產出的高純度酒精。
然而，問題就在於，食用酒精除了乙醇本身，再無其他豐富的微量元素，由它勾兌出來的白酒，即無糧香，也無酒味，需要另外添加香精、糖精等物質，才能調出人們喜歡的香味和口感。理論上，只要三精一水充足，這樣的白酒可以無限量生產。
如此低成本、易操作的造酒方式，難怪可以「長盛不衰」。只不過，隨著消費者對白酒知識的了解增多，這樣的白酒越來越失去市場。白酒行業陷入低谷，知名酒企頻頻被攻訐責難，誰能說與這沒有關系呢？
藏源茂老酒館呼喚企業講良知，固然是希望企業能夠遵紀守法，但更大的心願，卻是希望企業能夠為消費者的健康著想。凡是對消費者健康有害的，堅決不去做；凡是對消費者健康有益的，主動去做。回顧改革開放以來的中國企業發展史，我們可以清晰地看到，倒下的，往往是為圖一時之利，罔顧消費者利益的企業；倒下了還一直背負罵名的，往往是泯滅良知，損害了消費者健康的企業。
因此，無論從任何一個角度考慮，中國白酒企業，都應該行動起來，從只做純糧酒開始，為中國白酒再次崛起，貢獻自己的力量。
但願，一口白酒就能喝下17種添加劑這樣的情況，早日絕跡。
但願，傳承了幾千年的純糧白酒，能夠早日回到尋常百姓家的餐桌上。

⑧ 濃香型白酒用那些香精

濃香白酒勾兌使用香精香料有20種左右。
但是這20種香料不是隨意加入，根據原酒質量，本專著缺屬什麼，補充什麼的原則進行加入。
香料：醇類，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。
醛酮類，乙醛、乙縮醛、雙乙醯、醋翁。
酸類，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。
酯類，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等

⑨ 誰有濃香型白酒的配方香精

有與酒有關的團隊，給網友發信私聊，在這里是違規的，誰敢告訴你啊。即使回答你，也屬亂說，無參考價值，不可採用的。

⑩ 有誰知道濃香型白酒的勾兌配方，請詳細告知

白酒的勾兌和調味

勾兌 白酒在生產過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標准。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質量上要基本達到同等級酒的水平。

勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標准要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。

好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。

由於有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

調味 調味是對勾兌後的基礎酒的一項加工技術。調味的效果與基礎酒是否合格有密切的關系。如果基礎酒好，調味就容易，調味酒的用量也少。調味酒又稱精華酒，是採用特殊少量的（一般在1/1000左右）調味酒來彌補基礎酒的不足，加強基礎酒的香味，突出其風格，使基礎酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質量有較明顯的提高。

白酒調味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學反應作用和平衡作用。調味前對基礎酒必須有明確的了解，要選擇好調味酒，在方法上要行作小樣試驗。調味後的酒還須再貯存7—15天，然後再經品嘗，確認合格後才能包裝、出廠。

調味酒的種類很多。單獨品嘗調味酒時，常常感到味怪而不諧調，容易誤認為是壞酒。調味酒的種類、質量、數量與調味效果也有密切的關系。

酒的勾兌和調味都需要有精細的嘗酒水平，嘗評技術是勾兌和調味的基礎。嘗評水平差，必須影響勾兌、調味效果。為盡可能保證准確無誤，對勾兌、調味後的酒，還可採取集體嘗評的方法，以減少誤差。