1. 怎麼樣鑒別白酒的真偽
怎樣鑒別白酒的真偽與優劣
傳統的新春佳節來臨，一家人團圓吃年夜飯、少不了買瓶酒助助興，但如果買了假酒或偽劣的酒，可能造成酒精中毒等麻煩事，如何鑒別酒的真偽和優劣呢？下面教您識別的方法
一看商標標識。
名酒外包裝上和瓶體上都有注冊商標標識，商標的顏色鮮艷和諧，色正，圖案清晰、醒目。假品商標色彩多，暗淡陳舊，圖案模糊，或帶有明星的模仿痕跡，如果沒有商標，肯定是假冒偽劣，不要購買。
二看酒體。
酒體應該是無色透明或微帶黃色清亮透明，不應混濁，不應有沉澱或懸浮物。
三看批號、生產、日期。
酒的批號和生產日期往往打在商標背後，也有個別的酒打在附加說明上。生產日期和批號一般都採用國際通用的年月日表示方法，如1999年1月1日出廠的酒，應打為1999—01—01。
四看封口。
看瓶蓋的烤漆是否均勻，打字是否清晰，做工是否精細。
五嗅氣味。
取一滴酒置於手心中，然後雙手摩擦少許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質酒無疑。
六觀酒花。
將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。看酒花密集上翻且立即消失，並有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
七取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。（唐樹賢）
2. 如何鑒別白酒的真假
辨別白酒真假的五種方法
第一招：看包裝
在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。
以董酒為例：1.董酒包裝盒上有防偽標識，並且採用的是一次性使用材料；2.董酒各系列包裝盒都採用破壞式開啟方式；
第二招：查瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
第三招：搖酒瓶
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符，可以通過搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度-60度。
第四招：聞酒香
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無餘味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。
而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。
3. 如何鑒別真假酒
1、證書真偽
作為進口產品，葡萄酒在進出口的時候，會被賦予和人一般的』身份證』，也就是常說的相關進出口證書，其中包括了進出口報關批文，衛生檢疫證書，原產地證書，三證合一！在購買的時候，必須讓商檢亮出以上文件，缺少一個都能懷疑這批酒的真實性！
2、標簽辨識
辨識標簽也是對葡萄酒分辨的好工具，葡萄酒的標簽一般會在酒帽、正標，以及背標上。
酒帽和正標上的信息要一致對應，且圖案文字清晰無誤，沒有錯字漏字，印刷模糊，這些都是必須的。背標的問題，首先要明確如今中國進口的葡萄酒，都必須貼上了中文背標，不張貼中文背標，便無法在市面銷售。
背標上的內容很多，一般會註明：配料，葡萄品種、類型、酒精度、生產商、灌裝日期、進口商等信息，但也有例外，象知名的特級名庄，拉菲，木桐、康帝酒等，有些因為年份久遠而沒有貼上中文背標，但也會有完整的外文背標查看，購買的時候務必仔細檢查。
3、條形碼
條形碼的開頭標志著其產地，69 為中國、3 為法國、80-83 為義大利、84 為西班牙，通過觀察條形碼開頭數字便可了解生產地的情況。
4、計量單位使用
細心的消費者會發現，有些葡萄酒使用 mL，即毫升為計量單位，有些則使用 cl 作為單位，其實 1cl=10ml，是釐升的意思，傳統酒庄對此單位經常使用，像拉菲酒庄的葡萄酒標准瓶採用釐升75cl，但小瓶採用毫升 375ml，以後看見了，就不用大驚小怪了！
5、酒帽的含義
首先要告訴大家，原瓶進口的紅葡萄酒，酒帽能旋轉！能旋轉！能旋轉！重點要說三遍，不可旋轉的原因可能出現漏酒問題。
酒帽上印刷的黑色字體代表生產如期，以法國酒為例，看著 L13143 11974 這樣的數字，L13 表示 2013 年，143 表示法國時間從元旦開始的第 143天 灌裝的，11 表示這瓶酒的灌裝生廠線是第11條生產線，974 表示這瓶酒是第 974 瓶灌裝的。
6、酒塞文字
酒塞是極容易被人忽略的，特別是酒塞上印刻的文字，上面所寫的一般會與酒標上的一一對應，包括酒庄名字，酒標等身份信息，如果發現不對應，要不就是偷換了酒塞，並非原瓶，要不就是勾兌假酒，隨便找一個酒塞進行封瓶。
4. 如何鑒別白酒的真假
真假白酒鑒別的五種方法
第一式 眼盯包裝 細觸六面。買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。比如五糧液的商標和頸標粘貼採用義大利高溫烤標技術，同時採用金膏邊線，更加牢固。
很多白酒廠家對防偽是下了很大力度的，投入巨資對防偽進行改進，一方面強調不可仿製的高科技性，另一方面也追求簡單明了的可識別性。比如五糧液的盒子口是一個一次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出後即破壞了盒蓋，無法回收再次使用，組成第一道防偽屏障。
第二式 開盒取物 檢查瓶蓋。日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
五糧液的瓶蓋受到當今最頂尖的技術保護，貼有「3M回歸反射防偽膠膜」，而且它很方便一般消費者用肉眼識別:在自然光下，消費者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標記，然後手持五糧液專用防偽小手電筒，就可以看到原有紅字五糧液標識隱去標識反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽，真偽立即可辨。
第三式 顛倒乾坤 玩轉酒瓶。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符，可以通過搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度－55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度－60度。
第四式 倒酒入杯 聞香辨味。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無餘味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。
第五式 酒暖生氣 油滴沉底。如果經過上述幾式，消費者仍然無法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個小招式能很容易測出結果來。
招式一是取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。招式二是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。
參考文獻:酒仙網酒文化。