濃香型白酒是曲酒么

㈠ 白酒和曲酒有什麼區別

曲酒與白酒的區別：

1、曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成，又可分為大麴，小曲，麩曲，和香型並沒有直接關系，幾大名酒一般都屬於大麴酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬於小曲酒。現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新型白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調而成。

2、白酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥，使用的都是大麴酒，但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窖。濃香的是多年老泥窖，茅香的是石條窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外還有地區因素，一般盛產名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網羅。

3、中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別於其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲葯。所用的曲葯，總的來講，分為大麴和小曲，當然還有麩曲等等，這都是後來隨著發酵技術的革新而來的，就傳統白酒釀造技術而言，主流使用的酒麴就是大麴和小曲兩種。顧名思義，用大麴釀制的白酒就叫做大麴酒，用小曲釀制的白酒就叫做小曲酒。

4、所謂的曲葯，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲葯中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。

㈡ 白酒。濃香型、醬香型、曲香型有什麼區別

簡單說下吧
茅台：醬香型
五糧液、瀘州老窖：濃香型
汾酒：清香型
西鳳酒：鳳香型
衡水老白乾：老白乾型
四特：特香型
三花酒：米香
景芝：芝麻香型
玉冰燒：豉香型
還有其他的小香型

㈢ 清香型、濃香型、醬香型、曲酒有什麼區別和特點

濃香抄型白酒 ：制曲原料以小襲麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。 清香型白酒 ：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養以排列為主。糖化力、發酵力較濃香型大麴高，曲香清雅。 醬香型白酒的大麴，以茅台酒大麴為代表，制曲著重於堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。四川省古藺縣郎酒大麴的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。茅台酒的糧曲比為1：1或稍高，成品酒具有典型的醬香味。

㈣ 濃香型白酒是曲酒嗎茅台酒收藏網站

想知道濃香型白酒是曲酒嗎，茅台酒收藏網站，都可以找酒剛子，他從事酒行業很多年，只要有關酒方面的信息，他全都知道。

㈤ 什麼是曲酒什麼樣的酒屬於曲酒他和其他酒有什麼區別

1、曲酒，指的是釀造工藝。曲，指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成。

2、曲酒分為大麴，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型並沒有直接關系。

3、所有的白酒都需要經過酒麴發酵才能釀造出來，蒸餾只屬於釀造的工藝。

4、用沒有加入其它香料的酒麴發酵出來的就是白酒，酒麴中有其它的香料發酵出來的就是曲酒。

5、白酒沒有加入其它香料，本身也沒有什麼香味，喝起來的感覺，是依照個人的口感而定。

6、曲酒根據不同的種類，會有不同的特點。如：

①大麴酒，曲香馥郁，口味醇厚，飲後回甜。比如茅台，用的就是高溫大麴；汾酒，用的是中溫大麴。

②、小曲酒，酒味醇凈，香氣優雅，比如，桂林三花酒，廣西湘山酒。

③、大麴小曲也可以聯合使用，用大麴釀制香醅，小曲釀制酒醅，然後在蒸餾的過程中分層放置，串香而成。比如，中國的八大名酒之一的董酒，便是大麴和小曲聯合使用。

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一、酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。酒麴中所生長的微生物主要是黴菌。對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。

二、原始的酒麴是發霉或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了適於釀酒的酒麴。

三、酒麴分類：

酒麴大致分為五大類，分別用於不同的酒。

1、大麴，用於蒸餾酒的釀造。

2、小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造。

3、麥曲，主要用於黃酒的釀造。

4、紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）。

5、麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。如今麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。

㈥ 什麼是曲酒麴酒與濃香型白酒的區別是什麼

曲酒是四川的特產，酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。酒麴中所生長的微生回物主答要是黴菌。對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，隨著時代的發展，中國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。

㈦ 濃香型白酒是曲酒嗎茅台的酒

濃香型白酒是曲酒嗎，沒錯。喝白酒，還是選擇喝酒剛子酒好，這個是茅台的酒，來自國酒大師鄭義興之手，品質非常好，純糧食酒，不僅適合長期喝，並且還不傷身。

㈧ 什麼是曲酒

從科學原理分析，酒麴實際上是從發霉的穀物演變來的。

按制曲原料來分主要有小麥專和稻米。故屬分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多：如用米粉製成的小曲、用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲、米曲。

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曲酒分類

1、大麴酒：

以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。

2、小曲酒：

小曲是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

3、麩曲酒：

以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。

4、混曲法白酒：

主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。

㈨ 白酒 和曲酒有什麼區別

曲酒與白酒的區別：
1、曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成，又可分為大麴，小曲，麩曲，和香型並沒有直接關系，幾大名酒一般都屬於大麴酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬於小曲酒。現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新型白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調而成。
2、白酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥，使用的都是大麴酒，但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窖。濃香的是多年老泥窖，茅香的是石條窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外還有地區因素，一般盛產名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網羅。
3、中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別於其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲葯。所用的曲葯，總的來講，分為大麴和小曲，當然還有麩曲等等，這都是後來隨著發酵技術的革新而來的，就傳統白酒釀造技術而言，主流使用的酒麴就是大麴和小曲兩種。顧名思義，用大麴釀制的白酒就叫做大麴酒，用小曲釀制的白酒就叫做小曲酒。
4、所謂的曲葯，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲葯中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。