什麼池白酒

⑴ 一線品牌的白酒有哪些

1、瀘州老窖發源於中國酒城四川瀘州，其1573國寶窖池群1996年成為行業首家全國重點文物保護單位，傳統釀制技藝2006年又入選首批國家級非物質文化遺產名錄，世稱「雙國寶單位」，旗下產品國窖1573被譽為「活文物釀造」、「中國白酒鑒賞標准級酒品」。

2、劍南春是中國傳統白酒品牌，產於四川省綿竹市，與綿竹木版年畫、趙坡茶並稱為「綿竹三絕」。2008年6月，劍南春酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產。2018年4月，劍南春位列國際終極烈酒挑戰賽中國白酒產品第一名，榮獲最高獎「主席獎杯」。

3、古井貢酒是亳州傳統名酒。產自安徽省亳州市，屬於亳州地區特產的大麴濃香型白酒，有「酒中牡丹」之稱、被稱為中國八大名酒之一。古井貢酒先後四次蟬聯全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號。1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。古井貢酒商標為「年份原漿」。

4、五糧液，四川省宜賓市特產，中國國家地理標志產品。以五糧液為代表的中國白酒，有著3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品製造產業之一。五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨特的自然環境下釀造而成。

5、茅台酒，貴州省遵義市仁懷市茅台鎮特產，中國國家地理標志產品。茅台酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒「茅五劍」之一。也是大麴醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。

⑵ 釀酒用的發酵池有什麼區別，比如說（兼香型）白酒，為什麼發酵的時候要用泥池來發酵，石池、磚池什麼區別

泥窖池：載體是泥土，這種泥能夠棲息微生物、營養物質、保持水分等功內能。
可以最大程容度承載微生物，使窖池生產的香味物質最大化。
這樣的窖池多用於濃香白酒生產。突出己酸乙酯的生成。
石頭窖池： 石頭窖池多數都是石條與泥搭建，窖池底部是窖泥。能夠保持一定的微生物，同時沒有泥窖池的微生物的量大。多數用於醬香白酒生產或者兼香白酒生產。
石頭的微孔也能棲息一點微生物，數量很小。夾縫的窖泥也能棲息一些微生物。
偏向於濃香的兼香型白酒使用窖池窖壁使用窖泥。
磚窖： 是瓷磚窖。多用於低檔清香白酒生產。清香白酒講究「清字當頭，一清到底」 ，瓷磚窖比較干 凈，水泥窖池或者瓷磚窖不宜微生物棲息在窖池內壁、和窖池底部。釀造的酒水干凈，清爽。是山西陶缸窖池的改良版本。

⑶ 生產許可證上白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）是什麼意思

生產許可證上抄白酒、白酒（液態）襲、白酒（原酒）的具體意思如下：

1、白酒指企業有窖池，可以自己釀造原酒，也可以外購原酒，灌裝生產成品酒。

2、白酒（液態）表示企業沒有窖池，只可以生產瓶裝酒，配製酒。

3、白酒（原酒）表示企業有窖池，可以自己釀造原酒，但沒有灌裝設備，不能生產成品酒，自己釀造的原酒用來外銷供其他企業生產使用。

(3)什麼池白酒擴展閱讀

白酒的種類：

1、醬香型白酒

醬香型白酒以茅台酒為代表，醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大麴多為超高溫酒麴。

2、濃香型白酒

濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大麴等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。

3、清香型白酒

清香型白酒以汾酒為代表，其特點是清香純正，採用清蒸清渣發酵工藝，發酵採用地缸。

⑷ 老窖池裡出的濃香型白酒和普通窖池裡出的濃香型白酒有什麼不同

味道不同。老窖池有香味。新窖池有燥味。最主要是發酵程度和出酒率不同。差距很大。

⑸ 醬香型白酒的窖池有什麼特點 為什麼要用酒窖來發酵 用窖池來發酵有什麼好處

傳統醬香白酒是用石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底。石頭相對微生物講，不利於回微生物棲答息，都是泥是濃香型白酒窖池。這是傳統工藝所造成的。
在過去白酒發酵沒有像現在的白鋼等密封性好的容器，白酒發酵要密封，酵母菌在有氧狀態下繁殖，無氧狀態下才能發酵。窖池是成本最低、技術要求簡單，容易實現完成的。
窖池發酵的好處：能夠做到密封，糧醅入窖時候帶有一定量的空氣，空氣中有一定量的氧氣，正好滿足前期酵母繁殖，當氧氣消耗凈了，無氧狀態時候滿足白酒發酵要求。另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發酵的過程是升溫的過程，保溫的效果正好符合微生物生長的溫度。微生物生長繁殖最佳溫度在28~35℃之間。窖池內壁及窖池底部在相對潮濕，潮濕的環境適合微生物生長，能夠賦予白酒發酵生香的環境。利於酒質的提高。

⑹ 白酒為什麼要選窖池來窖藏

傳統醬香白酒是用石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底。石頭相對微生回物講，答不利於微生物棲息，都是泥是濃香型白酒窖池。這是傳統工藝所造成的。
在過去白酒發酵沒有像現在的白鋼等密封性好的容器，白酒發酵要密封，酵母菌在有氧狀態下繁殖，無氧狀態下才能發酵。窖池是成本最低、技術要求簡單，容易實現完成的。
窖池發酵的好處：能夠做到密封，糧醅入窖時候帶有一定量的空氣，空氣中有一定量的氧氣，正好滿足前期酵母繁殖，當氧氣消耗凈了，無氧狀態時候滿足白酒發酵要求。另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發酵的過程是升溫的過程，保溫的效果正好符合微生物生長的溫度。微生物生長繁殖最佳溫度在28~35℃之間。窖池內壁及窖池底部在相對潮濕，潮濕的環境適合微生物生長，能夠賦予白酒發酵生香的環境。利於酒質的提高。

⑺ 什麼牌子的白酒好

⑻ 泥池酒是白酒的品牌嗎

泥池酒源於秦漢、採用優質東北高粱、泥池發酵，依靠傳統工藝，結合現代科學技術精釀而成，具有「色清透明、窖香濃郁、入口綿甜、餘味悠長」的獨特風格。品窖藏泥池，情歲月留香。大風歌牌泥池酒源於秦漢，千年傳統釀酒工藝結合現代先進的科學技術精釀而成。色清透明、窖香濃郁、入口綿甜、餘味悠長。具有加水、加冰無限降度，也可調五彩繽紛雞尾酒等特點。

相傳亘古之時，天道慈悲，為了能讓萬靈輪回，曾在天界和凡界之間，設有一條連通仙凡的「通天道」，這通天道與天地同生，與日月共存，內含無窮玄機，自生成之日，便分有「人神道」與「獸神道」。有了此神秘莫測的通天道，不止世人都可得道飛升，吥死不滅，便是草木禽獸，也可藉助蘊藏在深山大澤中的仙靈之氣，煉成精魅獸靈，再歷時千萬年，飛升天界，成不朽仙身。
古風城（今徐州豐縣）城邊有座華山，山谷內一片幽靜，天空浮雲散盡，薄霧淡淡，周遭翠樹遮天，枝頭雀鳥成行，毛羽鮮艷，縱聲鳴啼；遠處峰巒碧洗，黛色深淺，幽奇絕倫，谷內更有一譚，應天地而生，池水淡藍，清澈緩流，更奇妙的是，自池中隱隱傳來濃郁酒香，名為「仙釀池」。
池中有一神獸日日循身仙釀池潛修，因汲取天地之靈氣、池中精華隨後得道出山，升為天師道，被尊稱為聖獸。但他卻奇怪地染上了極大的酒癮，縱橫神州，亦忍不住不時會架雲回轉痛飲，且每每大醉，通常數十年甚至數百年不醒。聖獸在天師道中功績累累，將很快得道飛升。有次天師道派他降魔，此時他酒癮又犯忍不住飛回了華山仙釀池，小飲了一番，結果恬然暢睡了近兩百年之久，引至天師道上下大為慌亂，四處尋找，最終又被天師道雲真人從池中喚醒帶了回去，誰知聖獸再也不想得道升仙，情願醉倒在他的「仙釀池」中，隨即縱身潛入池底並將那天然酒池移到了鳳鳴塔後，再不現身，無法喚醒，而仙釀池時而乾枯，時而滿溢，估計聖獸還在繼續痛飲`````````
山谷中的樹葉綠了又黃，黃了又綠，不知道過了多少個春秋，好多草木禽獸都煉成精魅獸靈飛升天界，而「仙釀池」卻乾涸了，沒有人知道原因，有人說在這「仙谷」中「仙釀池」也許汲取了大地之靈氣，得道成仙了；也有人說，飛天獸酒癮越來越大了，「仙釀池」已經造不夠他喝的了，所以人們根本看不到池中的酒；還有人說，飛天獸肯定是被雲真人召喚了回去，為了讓飛天獸戒酒，得道成仙的雲真人不再讓「仙釀池」有酒了；更有人說……總之這個自然的酒池蒙上了一層神秘的色彩。

泥池酒是酒桌上不可或缺的, 每當逢年過節、孝敬長輩、結婚宴請、朋友相聚總少不了泥池酒。
徐州人結婚、生子、宴請親朋好友，主人用酒必用紅「雙胞胎」泥池酒。為什麼？就圖個吉利！寄寓意夫妻能「和和美美」，小日子能過的「紅紅火火」，生孩子能「龍鳳雙胞胎」。賓客也都喜歡喝泥池「雙胞胎」，希望沾上主人家喜氣。更有人有了好事成雙，與喝泥池「雙胞胎」聯系起來，那不過是偶然巧合，要的只是那份祈禱如願而已。

酒廠建在漢高祖故里——豐縣。一到出酒時，整個縣城飄滿了酒香，碰到西北風強勁，連徐州市區都能嗅出酒香。此等情景雖少有發生，但徐州人鍾愛家鄉特產泥池酒那份感情是不容置疑的。「什麼酒都不如泥池喝著厚實、順喉、感覺舒坦、定貼」、「泥池酒就挺好喝的，入口綿甜、窖香濃郁，酒後不但不頭疼、還口不幹、喉不燥。。。。」，真是應了那句古話：孩子總是自己的好。眾人評說且任他去，泥池酒伴隨徐州人走過了幾十年，難道不值得讓人回味？也難怪有人飲後贊嘆泥池酒：

輕輕塵封住的 是留香的歲月
悄然開啟的 是千古歷史的醇厚

⑼ 濃香型白酒的老窖池一般都出什麼酒和普通酒有什麼區別

以下是兩者的區別：一、口感不同醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。二、生產工藝不同濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大麴60℃，德山大麴60一65℃。翻曲次數較少，不象清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。郎酒大麴的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大麴的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。 (9)什麼池白酒擴展閱讀：白酒知識 1.醬香型白酒可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經過八九道釀造出來的，價位低的是串出來的，即第—次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的，好的酒要經過八九道釀造然後再如窖而老熟。 2.濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的，所以說大家在選擇購買白酒的時候要選擇好。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

⑽ 徐州鳳鳴塔酒業有限公司生產的酒為什麼叫泥池酒是在泥池子里釀造的嗎和別的白酒有什麼區別

跟古井酒學的 古井的老池就是泥池。陳年的 老古井能喝出泥香和麥香 。鳳鳴塔就是爛泥味。我還藏有幾件九幾年的鳳鳴塔。