白酒出酒率為多少

㈠ 米酒出酒率是多少

米酒出酒率，1公斤大米可釀15度成品米酒3公斤左右,。

㈡ 白酒釀制出酒率是多少

這個不好說
像傳統釀酒出酒率大概是30%到40%
這個樣子
也要看工藝等一些因素

㈢ 出酒率什麼意思

出酒率：按照中國釀酒工業協會定義，標准大氣壓，20攝氏度，一個回單位所產出的含答量為50%的酒精產量的多少即為該單位的出酒率。

出酒率還包括：理論出酒率、澱粉利用率、澱粉出酒率、原料出酒率，生產中用得較多的是原料出酒率，其計算方式如下：

標准原糧出酒率：標准原糧出酒率(％)＝（12）/（14）×100

(3)白酒出酒率為多少擴展閱讀：

從制曲技術上來說，塊曲的製造技術比較復雜，工序較長， 而且制曲過程中還要花費大量的人力。釀酒前，還必須將塊狀的酒麴打碎。

其中的道理是塊曲的性能優於散曲。從原理上看，中國酒麴上所生長的微生物主要是黴菌，有的黴菌菌絲很長，可以在原料上相互纏結，鬆散的制曲原料可以自然形成塊狀。酒麴上的微生物種類很多，如細菌，酵母菌，黴菌。這些不同的微生物的相對數量分布在酒麴的不同部位的分布情況也不同。

有專家認為，釀酒性能較好的根黴菌在塊曲中能生存並繁殖，這種菌對於提高酒精濃度有很重要的作用。塊曲的使用更適於復式發酵法（即在糖化的同時，將糖化所生成的糖分轉化成酒精）的工藝。

㈣ 白酒出酒率怎麼算

1.白酒來看，出酒率包括：理論出酒率、澱粉利用率、澱粉出酒率、原料出酒率，生專產中用得較多的是屬原料出酒率，其計算方式如下：

產65%（vol）原酒（kg）
原料出酒率= ————————————— *100%
原料總耗量（kg）

2.其它計算方法見相關專業書籍。

㈤ 固態發酵白酒100斤糧食能出多少酒（玉米原料）

固態發酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一版般都要蒸兩三次，甚至權蒸四五次的都有。現在酒廠一般都是用液態發酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

㈥ 白酒釀制出酒率是多少

這個不好說 像傳統釀酒出酒率大概是30%到40% 這個樣子 也要看工藝等一些因素

㈦ 出酒率是多少

出酒率：按照中國釀酒工業協會定義，標准大氣壓，20攝氏度，一個單位所產出的含量回為50%的酒精產量。

例如，答以大米為例，100斤大米在標准氣壓，20攝氏度情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為63斤。也就是說大米出酒率是63%。

㈧ 傳統釀造白酒出酒率為什麼只有38%接近40點

傳統法釀酒就是這樣低的！要不市場上的傳統法釀的酒貴呢！因為小作坊產量的問題，現在也是很難找到的了！可以貴點買喲！
再就可以添加生料釀酒設備，因其產量高，價格低，用低點價格買，來個優劣對比唄！

㈨ 什麼是出酒率

怎樣計算原糧出酒率，澱粉出酒率，澱粉利用率及白酒的其它消耗指標?

為了使釀酒工業的主要經濟技術指標具有可比性，以利統一考核，現將有關經濟技術指標的計算方法說明如下：

(一) 標准原糧出酒率

由於釀酒原料的品種、質量和澱粉含量的不同，對出酒率的穩定性和可比性都有很大的影響。因此，原糧出酒率不能作為考核依據，而應考核標准原糧出酒率。具體要求和做法如下：

1．標准原糧：

原糧，主要包括釀酒用糧、酵母糧和所用大麴(不包括麩曲)中的殘余澱粉等。標准原糧是指上述原糧中的全部澱粉，摺合成含澱粉65％的標准糧；凡含澱粉在5％以上的原輔料，如高梁糠、玉米皮、細谷糠等，都應折算成含澱粉65％的標准糧。將各種物料的含澱粉量(以酶法水解為准)全部折算為含澱粉65％的標准糧，稱為標准原糧。其計算如下：

(1)白酒生產澱粉總用量：

白酒生產澱粉總用量(公斤)＝釀酒用原糧(公斤)×澱粉含量(W％)＋酒母糧(公斤)×澱粉含量(W％)＋大麴(公斤)×澱粉含量(W％)＋…… .......................................(13)

(2)標准原糧耗用量：

標淮原糧耗用量(公斤)＝（13）/65% .................................(14)

2．標准白酒產量：

白酒的酒度不同，為了統一考核白酒的產量，凡低於或高於65°的白酒，一概折算為65度白酒的產量，稱為標准白酒產量。其計算方式參照公式(12)。

3．標准原糧出酒率：

標准原糧出酒率(％)＝（12）/（14）×100 .............................(15)

4．噸酒耗標糧：

噸酒耗標糧(公斤／噸)＝1000/標准原糧出酒率......................... (16)

(二) 澱粉出酒率

澱粉出酒率是指每百公斤澱粉所產65度標准白酒的公斤數。凡含澱粉5％以上的原輔料，均應計算澱粉出酒率。但是，白酒生產常用的輔料，如粗谷糠、稻皮、高粱殼、小麥殼、玉米軸(芯)等，按規定不計算澱粉出酒率。

澱粉出酒率(％)＝（12）/（13）×100 .................................(17)

(三) 澱粉利用率

由酒精發酵基本方程式可知，理論上每162.15公斤純澱粉，可產純酒精92．14公斤，則澱粉的理論產純酒精率為56.82％。又知：65度白酒的重量百分率為57.16％(w％)，所以：

1．65度標准白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％ .............(18)

2．澱粉利用率(％)＝（17）/（18）×100 ...............................(19)

(四) 糧曲比

為統一計算白酒的耗曲量，便於對比，通常是將所用曲料中的水份折算成標准水份進行考核。如大麴規定標准水份為15％，麩曲規定標准水份為20％。各種成曲的實際水份高於或低於這個標准時，一律按規定的標准水份折算，稱為標准水份曲，或簡稱標曲。糧曲比的折算方法如下：

1.標曲成曲量：

標曲成曲量(公斤）

=成曲量(公斤)·[100（1－成曲水份）/100（1－標准水份）]

=成曲量（公斤）[（1－成曲水份）/（1－標准水分）] ...................（20）

2．出曲率：

出曲率（%）=（20）/曲料總量（公斤）×100 ............................（21)

3．噸酒耗標曲：

噸酒耗標曲（公斤／噸）＝標曲總用量（公斤）/標准白酒總產量（噸）......(22)

4．糧曲比

糧曲比=標准原糧耗用量/標曲使用量=100/x...............................（23）