白酒怎麼看是不是糧食酒

A. 如何正確判斷白酒是否為糧食酒

大抵枚舉一下常用的技巧吧：手搓法、燒鹼法、兌水法、拉酒線、看酒花、掛杯、酒色、冷凍法、火燒法、空杯留香。。。現在的判定技巧許多，其實目的就是判定酒精勾兌酒與純糧酒。

三、兌水法駕馭技巧：取通明玻璃杯一隻，倒入適量白酒，再倒入等量礦泉水，酒體變得越渾濁，說明酒越好；反之，如果仍然清楚如初，就是化學酒。不過更有些糧食酒在加工處置的時候，增強了過濾，將脂肪酸乙酯的含量低落，從而加水也很難辨別，但它仍然是糧食酒。

B. 買白酒時，如何分辨是糧食酒還是勾兌酒

一、辨別飲酒感覺的不同

糧食酒，以53度醬香型酣客酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒後嘴裡回甘，喝多也不上頭。

勾兌酒，喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。

二、辨別產出量的不同

糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。

勾兌酒通過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當於無限量產出。這是市場上勾兌酒泛濫的另一重要原因。

三、辨別原料的不同

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。

勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。

四、辨別標准編號的不同

糧食酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標准號是GB/T 26760，濃香型白酒的標准號是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態法酒的標准號是GB/T 20821，固液法酒的標准號是GB/T 20822，標注的是其生產工藝。

五、辨別釀造工藝的不同

糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。

勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。

C. 如何看白酒是不是純糧

如何鑒別白酒是否是純
白酒分釀造方法分固態法，液態法，以及固態液態混合法，白酒市場上的七成酒都是固液結合合法釀造的實用酒精加串香酒勾兌的。偽造技術的高明，華麗的包裝之中可能是一瓶高仿假酒。很多人對純糧食酒並不太理解，都認為是糧食釀造的就是純糧食酒。這個說法也對，但真正實際意義上的好酒純糧釀造的酒，並不是只是單純的糧食釀造這么簡單。而是根據有沒有加食用香精香料調制而成區分。通常我們認為傳統固態發酵的糧食酒就是純糧酒，沒有添加任何香味物質。酒友們買酒的時候一定要看清這些執行標准，否則你買再貴也有可能還是酒精酒。所以學會了這檢驗純糧食酒9個好方法，遠離酒精勾兌酒從這一刻開始
首先了解下白酒的執行標准
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

GB/T 10346-2006 白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

GB/T 15109-2008 白酒工業術語

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20821-2007 液態法白酒

GB/T 20822-2007 固液法白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒

GB/T 21820-2008 地理標志產品 捨得白酒

GB/T 21822-2008 地理標志產品 沱牌白酒

GB/T 22041-2008 地理標志產品 國窖1573白酒

GB/T 23545-2009 白酒中錳的測定 電感耦合等離子體原子發射光譜法

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒

2品嘗法。純糧食酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口乾等
3酒花觀察法。把酒倒入杯中，如酒花濃密均勻，持續時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。因為越是純糧好酒，酒花持續時間較長，而酒花勻密。通常劣質酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。

方法/步驟2
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4.聞香法。把酒瓶打開嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。再把酒滴到手掌心，兩手來回搓幾下，嗅其味，其香濃郁，手上有發黏的感覺並留有糧香,糟香,窖香的香味，此酒為糧食酒。如果倒在手上有冰涼而且味道比較雜，難聞的是酒精酒
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5看酒線法。純糧食酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線。
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6掛杯法。純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來，倒酒之後酒沿著酒杯內壁緩慢下流，有掛杯現象
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7融油法。白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒
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8冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。那麼有乳白色的絮狀物怎麼就可以說是糧食酒了呢？因為乳白色絮狀物是純糧食酒中的高級酯類物質析出，在酒精酒種所沒有的。
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9火燒法。我曾做過實驗，取純糧酒和一個酒精勾香精香料酒，分別用一小塊紙巾浸濕放置在兩個盤中點燃，觀其火焰，純糧酒呈淡藍色，酒精勾香精呈紅黃色。聞其味，純糧酒香，酒精酒有臭味。
注意事項
白酒不能單看包裝
大品牌酒安全度最高

D. 怎樣辨別白酒是否是純糧食酒

純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。
1：看——最簡單，把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。
2：聞——很輕松，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。
3：觸摸舒服——將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復摩擦至酒精完全揮發，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭發上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。
4：品一小口——酒自舌尖，充滿口腔，而後入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對於喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發掉，年份越久的酒口感越溫和。
5：兌一點水——把酒倒一小半在杯子里，然後按1:1的比例加入純凈水，酒會變渾濁，說明是純糧酒，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。
6：空杯一夜——將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的「特權」，糧食酒普遍都可以。舉個例子，如果媳婦回家聞著你呼氣臭哄哄的，那說明酒的質量不好，要是吃臭豆腐喝酒，有口臭的除外。
7：為第二天感受——不論喝的是什麼酒，即使是茅台、五糧液及水晶葫蘆酒也要適量，回家之後也要多喝水，有條件的多喝蜂蜜水，第二天起床之後，精神頭比較好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量喝酒，第二天依舊是頭疼欲裂，那就是喝到了差酒。

E. 怎麼分辨散裝白酒是不是糧食酒

無語的，糧食酒包括了米酒，味道純正，醉也不上頭
，百分百糧食酒，絕無酒精勾兌，絕無任何添加劑，絕不是無煙酒廠。我家有自釀的哦

F. 怎麼分辨白酒是不是純糧食酒

第一招：看標准號糧食酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標准號是GB/T 26760，濃香型白酒的標准號是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態法酒的標准號是GB/T 20821，固液法酒的標准號是GB/T 20822，標注的是其生產工藝。杜康酒採用的就是純糧釀造GB/T10781.1。第二招：看原料糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。第三招：聞氣味將白酒倒入酒杯中，然後再倒出去，聞空酒杯。如果香味嗆鼻，而且過了一會之後酒杯再無香味，這就是酒精勾兌的酒了。如果是純糧食製造的酒，聞空酒杯的時候會聞到糧食的清香味、酒香味和糟香味。第四招：酒中倒水酒倒入酒杯中，然後往酒里倒水，如果酒的色澤沒有變化，那就是酒精勾兌的酒，如果酒變得渾濁，才是純糧食製造的好酒。因為糧食酒中含有一些物質只溶於酒精，加水之後會因為酒精濃度降低而析出，從而變渾濁。第五招：手心測試將一滴白酒滴於掌心，然後雙手用力的搓一下，搓熱之後如果有糧食的香味就證明是糧食酒，如果聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很快消失，這就是酒精勾兌酒了。第六招：品口感糧食酒，以52度濃香型杜康酒為例，入口能夠品味到香甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒後嘴裡回甘，杯底留香，喝多也不上頭。勾兌酒，喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。