白酒雞怎麼做

㈠ 白酒煲雞湯的做法

1: 將雞肉洗凈備用。
2: 熱鍋後放入雞肉拌炒至雞肉半熟。
接著加入米酒、薑片、枸杞、少許
3: 接著加入米酒、薑片、枸杞、少許鹽悶煮30分鍾即可。

㈡ 怎麼做燒酒雞

主料：半隻土雞

配料：米酒1瓶，水 3杯，鹽 酌量，中葯材：當歸2錢，黃耆 少許，廣皮 少許，枸杞少許，紅棗 2粒，咸橄欖 1粒，粉光蔘 1錢

步驟：

1、將雞肉塊用熱水川燙後洗凈備用。

2、把所有葯材與雞肉、米酒、水同時放入

鍋中，以大火煮20分鍾，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。

3、如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。

㈢ 請問做雞酒怎麼做法

有名的雞尾酒的調制

薄荷茱莉普 MINT JULEP
材料
威士忌-------------60ml
礦泉水-------------30ml
薄荷葉--------------3片
砂糖---------------2茶匙
用具
高腳玻璃杯、攪拌長匙、吸管
做法：
1.把威士忌以外的材料倒入杯中。
2.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之後再倒入威士忌。
3.用薄荷做裝飾，最後附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來倍覺清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國南方，屬於夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發出一種無法言語的爽快感。

一桿進洞 HOLE IN ONE
材料
威士忌------------2/3
辛辣苦艾酒------1/3
檸檬汁--------2微量
柳橙汁--------1微量
用具
調酒壺.雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料依序倒入調酒壺內，搖勻倒入杯中即可。
雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調制出具有紅茶色澤每個打高爾夫球的人都希望能有機會一桿進洞。據說這種酒的誕生在最盛行打高爾夫求的美國。它的口味比辛辣曼哈頓還復雜些。 現在我們能品嘗冰冷可口的雞尾酒，完全都要感謝德國的卡爾·福·林德這個人。1872年，他發明史上第一台製冰機，讓我們一年四季都有冰塊能用。

馬丁尼 MARTINE
材料
辛辣琴酒----------4/5
辛辣苦艾酒--------1/5
橄欖--------------1粒
用具
調酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒杯內,攪勻倒入杯中.
2.用橄欖做裝飾.
在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。

黑色俄羅斯 BLACK RUSSIAN
材料
伏特加---------------40ml
咖啡利口酒-----------20ml
用具
攪拌長匙、岩石杯
做法：
1.將伏特加倒入加有冰塊的杯中。
2.倒入利口酒，輕輕攪勻。
這種雞尾酒的特徵是，它所散發出的高雅香氣，酒精濃度雖高，但卻容易入口。這種雞尾酒以產自俄羅斯的伏特加為基酒，加上它的色澤因而得名，而另一種雞尾酒-俄羅斯，則有別名為紅色俄羅斯以示區別。

長島冰茶 LONG ISLAND ICED TEA
材料
辛辣琴酒-------------15ml
伏特加---------------15ml
無色蘭姆酒------------15ml
龍舌蘭----------------15ml
無色柑香酒------------10ml
檸檬汁----------------30ml
糖漿------------------1茶匙
可樂------------------40ml
檸檬片----------------1片
用具
攪拌長匙、吸管、大果汁杯
做法：
1.將材料倒入裝滿細碎冰的杯中攪勻。
2.用檸檬做裝飾，最後附上吸管。
雖然取名冰茶，卻在沒有使用半滴紅茶的情況下就調制出 具有紅茶色澤與口味的美味雞尾酒來。它的酒精成份相當 高，千萬別被柑香酒、檸檬汁與可樂的甜味蒙騙了。

奧林匹克 OLYMPIC
材料
白蘭地--------------1/3
橙色柑香酒----------1/3
柳橙汁--------------1/3
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料倒入調酒壺中搖勻即可
這種雞尾酒誕生在巴黎有名的高級飯店--「麗晶飯店」。橙色柑香酒獨特的微苦味道不但將柳橙 汁的甜味襯托得恰道好處，同時也使白蘭地的香味更加濃郁、香醇。這種雞尾酒是為了紀念1900 年在巴黎舉行的奧林匹克運動會所調制的。

亞歷山大 ALEXANDER
材料
白蘭地----------------1/2
可可利口酒------------1/4
鮮奶油----------------1/4
用具
雞尾酒杯、調酒壺
做法：
把冰塊和材料放入調酒壺中搖勻
19世紀中葉，為了紀念英國國王愛德華七世與皇後亞歷山大的婚禮，所以調制了這種雞尾酒作為對皇後的獻禮。由於酒中加入咖啡利口酒和鮮奶油，所以喝起來口感很好，適合女性飲用。誕生之初她有一個女性化的名字--亞歷姍朵拉。傑克?李蒙主演的電影「酒與玫瑰的日子」中，有一位女性非常喜歡喝亞歷山大雞尾酒。由於亞歷山大雞尾酒深獲女性的青睞，所以飾演妻子一角的李?黛米克之醉態也深獲好評。

吉普遜 GIBSON
材料
辛辣琴酒------------5/6
辛辣苦艾酒----------1/6
珍珠洋蔥------------1粒
用具
調酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒杯內，攪勻後以隔冰器倒入杯中。
2.用珍珠洋蔥做裝飾。
這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥，看起來非常優美、典雅。據說，1890年美國有名的畫家查爾斯．D．吉普遜喜歡在紐約「祈禱者俱樂部」喝這種雞尾酒而得名。也有人說吉普遜是美國大使，他本身不喝酒，但由於大使的身份經常要參加各種酒會；那時候人們認為不喝酒的人不善交際，於是他要侍者把白開水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥，假裝跟別人一樣喝著雞尾酒；您相信哪一種說法？

新加坡司令 SINGAPORE SLING
材料
辛辣琴酒------------45ml
檸檬汁--------------20ml
砂糖或糖漿-----------2匙
櫻桃白蘭地----------15ml
蘇打水--------------適量
紅櫻桃.柳橙---------各一
用具
調酒壺、攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將冰塊和材料倒入調酒壺內，攪勻後倒入杯中。
2.加些冰塊.蘇打水.再倒入白蘭地.以水果裝飾。
有些雞尾酒以城市的名稱命名，本雞尾酒就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店。口感清爽的琴嘶沫酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。夏日午後，這種酒能使人疲勞頓消。英國的塞麥塞特˙毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評為「充滿異國情調的東洋神秘之地」。波拉普魯飯店所調的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來非常賞心悅目。

天蠍宮 SCORPION
材料
白蘭地--------------30ml
無色蘭姆酒----------45ml
檸檬汁--------------20ml
柳橙汁--------------20ml
萊姆汁--------------15ml
檸檬片--------------1片
萊姆片--------------1片
紅櫻桃--------------1粒
用具
調酒壺、高腳玻璃杯、吸管
做法：
1.將冰塊和材料依序倒入調酒壺內搖勻
2.倒入裝滿細碎冰的杯中
3.用檸檬.萊姆.紅櫻桃做裝飾
4.附上一根吸管
這種雞尾酒正如其名，是一種非常危險的雞尾酒，因為它喝起來的口感很好，等到發現不對的時候，已經相當醉了。「乾杯」的西班牙語叫沙魯(salud)、義大利語叫金金、英語叫Cheers。正確的歐美乾杯禮儀是，把酒杯舉到眼睛的高度，注視著起頭說乾杯或宴會的主人(英語稱做 toastmaster)，接著與左右的人行注目禮，男性需與右側的女性碰杯後再喝。

利口酒（Liqueur） 肯巴利蘇打 CAMPARI & SODA
材料
肯巴利---------------------45ml
蘇打水---------------------適量
切片柳橙-------------------1片
用具
攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將肯巴利倒入裝有冰塊的杯中，加滿冰冷的蘇打水。
2.輕輕攪勻後，用柳橙裝飾即可。
蘇打水在淡紅色的液體中緩緩上升，給人一種輕快的感覺。這種雞尾酒的特色是，肯巴利獨特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散開，給人一種爽快的感覺。這種酒除了深受當地人士（義大利）喜愛外，也廣受歡迎。

布希球 BOCCIE BALL
材料
安摩拉多利口酒---------------30ml
柳橙汁-----------------------30ml
蘇打水-----------------------適量
用具
攪拌長匙、平底杯
做法：
1.將安摩拉多和果汁倒入裝有冰塊的杯中。
2.加滿冰冷的蘇打水，輕輕攪勻即可。
安摩拉多(Amaretto)利口酒含有濃厚的杏仁味，以柳橙汁及蘇打水調淡後，就是一種口感極佳的雞尾酒。它雖然誕生在美國，可是安摩拉多利口酒的原產地義大利人也很喜歡這種口味；當地人稱它為【Splash】，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精濃度在24～28%之間。

美倫鮑爾 MELONBALL
材料
瓜類利口酒-----------------40ml
伏特加---------------------20ml
柳橙汁---------------------80ml
用具
攪拌長匙、高腳玻璃杯
做法：
1.將材料倒入裝有冰塊的杯中。
2.輕輕攪勻即可。
這種雞尾酒，色澤漂亮，味道甘美。瓜類雞尾酒的甜味配上柳橙汁甜中帶苦的味道，別有一番風味。這種酒是山多利MIDORI瓜類利口酒在美國發售時，所設計出來的，由於口感很好風評不錯。

綠色蚱蜢 GRASSHOPPER
材料
白色可可酒--------------1/3
綠色薄荷酒--------------1/3
鮮奶油------------------1/3
用具
調酒壺、雞尾酒杯
做法：
將冰塊和材料放入調酒壺中搖勻倒入杯中即可。
這是一種香味很濃的雞尾酒，杯中散發著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油，入喉香濃、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡綠色，故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜，可以當甜點飲用。

㈣ 白酒炒雞湯怎麼做

主料：雞肉100g

輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g

步驟1、雞肉洗凈斬件，姜回拍扁。

㈤ 白酒香料燉雞怎麼做

食材A:：
雞腿 1.5斤切塊
鹽巴 適量
胡椒粒 適量
百里香 適量
白酒 30毫升
食材版B:
蒜頭 10顆切碎
洋蔥權 1顆切丁
紅蘿卜 1條切塊
西芹 3根切斷
玉米 2根切塊
土豆 2顆切塊
杏鮑菇 3根切段
香菇 8朵切半
蘑菇 8朵切半
柳松菇 50克
無鹽黃油 50克
白酒 300毫升
胡椒 適量
鹽巴 適量
做法
1、將雞腿鹽巴 胡椒粒 百里香 白酒 混合均勻， 腌10-15 分鍾。
2、取陶鍋放入黃油，小火將做法1 雞肉煎至兩面金黃，起鍋備用。
3、利用鍋內雞油爆香蒜頭、洋蔥炒至金黃後，依序放入食材B，與步驟2 雞肉。
4、倒入白酒，以大火燒開後轉小火以雙層蓋燉煮30 分鍾，加入鹽巴與胡椒調味。
小訣竅
1、陶鍋原有的蓄熱佳、導熱快效果，在雙層鍋蓋，替鍋內加壓的設計下，將此優勢發揮得更淋漓盡致。當需烹調久煮料理時，更節能省時，讓你輕松上菜。
2、喜歡奶味者，可在起鍋前加牛奶或鮮奶油， 奶香更濃郁。

㈥ 如何用白酒煮雞

白酒煮雞就不會了，但啤酒煮雞就會～

㈦ 白酒煮雞怎麼做

材料

雞肉(六人份可以買全雞、或是根據人數買雞腿。建議買肉質扎實、耐燉的老公雞)

橄欖油200cc

奶油30克

麵粉40克

不甜白酒200cc （1／3瓶的量）

牛頭牌高湯（和白酒的量相同）

蘑菇200克

紅蔥頭30克

西洋香菜（國內販售外國高級食材的超市都有賣，或是得早起去傳統市場才買得到）
鹽與白鬍椒（白鬍椒比較細膩、味道不會太濃烈）

番茹罐頭

做法
燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎，
讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺，再將火關小一點。

將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里，
接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉成小火，再炒兩分鍾。放麵粉。

漸進的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之後再撒，讓麵粉與雞肉充分混合。

（麵粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會被煮爛，吃起來比較嫩。）

等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。
火再轉小些，蓋上鍋蓋等一個小時。 (不定時注意鍋內變化，翻動食材以免沾鍋)

此時可以將番茄切片，並用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉，

再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。

(如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會爛爛的，咬勁不夠，香味也會跑掉。)

一小時後放入番茄與蘑菇，攪拌之後，

再將番茹罐頭內剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。

（切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會太紅）

用湯匙嘗嘗味道，如果麵粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。

最後加鹽與白鬍椒。用小火再煮上一小時。

㈧ 酒雞怎麼做好吃

姜酒雞是粵菜中非常經典的一種，是以雞肉搭配米酒、生薑、紅糖等等烹飪而成，整道菜不僅是口感比較美味，而且價值還非常豐富，對於祛風、活血等等都有很好的幫助，這道姜酒雞，在三伏天吃是非常不錯的選擇，民間有夏吃薑的習俗，而將生薑用於日常飲食中更是不錯的選擇，能夠起到很好的滋補效果，這款姜酒雞，無需一滴水就能做，口感好價值高，我家一周要吃3次，比排骨好多了，姜酒雞不僅是口感美味，而且價值還非常豐富，下面我便將做法詳細分享給大家。

廣式姜酒雞的做法：
備用食材：雞肉500克，香菇10朵，生薑1塊，米酒1大杯，紅糖半勺，醬油1大勺；

製作過程：第一步，生薑洗凈後切成絲用，雞肉准備出適量，將其斬成塊，用清水沖洗干凈，然後在鍋中添上水，冷水放入雞肉焯下水；

第二步，用溫水沖洗干凈後，控水用，香菇需要事先放入在清水中將其泡發，去掉根蒂，擠干水用，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，放入姜絲，小火煸炒出香味，看到姜絲發乾的時候，先盛出，將事先處理好的雞肉放入在鍋中，小火開始煸炒，待將雞肉上色後；

第四步，放入香菇混合炒出香味，在鍋中加入一半的米酒，同時放入紅糖，加上鍋蓋，小火開始燜煮，差不多20分鍾的時間，雞肉熟後；

第五步，將剩餘的米酒放入鍋中，同時加上點醬油，翻炒均勻後，繼續煮2分鍾的時間，關火，撒上事先處理好的姜絲煸炒好，便可出鍋。

小編總結：姜酒雞這道菜的用料簡單，而且烹飪過程也非常簡單，大家完全可以放心學習，以後想吃便能隨手做了，三伏天本就要適當吃生薑，而將其做成姜酒雞，在日常的飲食中便可更好吸收，這樣的姜酒雞常吃還可幫助祛風活血，有著很好的滋補效果，姜酒雞的製作無需添加一滴水，而是用米酒來烹飪，整道菜的口感以及價值都非常高，在熱天吃便會有很好的效果，而且雞肉還是屬於高蛋白低脂肪的肉類，在夏天吃比排骨好多了，這道菜特別適合夏天也愛吃肉的朋友，好吃還不用擔心會發胖。

烹飪小技巧：
1、生薑絲一定要煸炒的特別幹才可，最後成品出鍋前再搭配著吃便可，雞肉焯水的時候記得要涼水下鍋，隨著水溫的上升，才可更加充分將其中的雜質逼出，這樣的雞肉吃著衛生，而且還不會有腥味；

2、這道菜無需添一滴水，用米酒來煮便可，雞肉比較容易熟，所以煮的時間無需太長，差不多20分鍾的時間便可，當然了具體的時間還需根據實際的情況來定；

3、米酒需要分兩次加入在鍋中，最後煮的時間不是很長，不過如果不喜歡酒味重的，便可適當延長煮的時間，酒精會充分揮發掉，便不會有酒味了。

㈨ 用酒煮雞怎麼做好吃

食材
主料
嫩雞
半隻

輔料
薑片

紅棗
三個
酒

鹽

醋

步驟

1.把雞肉清洗干凈瀝干水分

2.雞肉砍塊，切姜內片備容用

3.熱鍋，下少許油，倒入雞塊薑片一起煸炒

4.等煸干雞塊水份，灑入適量白酒，出香味，加入熱水，放入掰開的紅棗，加蓋熬煮

5.湯開後，撇去上面的油脂，放入少許鹽調味，出鍋前滴去少許醋，即可出鍋
小貼士
簡單鮮美，快捷方便，零技巧！

㈩ 正宗燒酒雞的做法，燒酒雞怎麼做好吃又簡單

燒酒雞的做源法
製作材料：
主料：雞 1/2隻 蔥 1支 薑片 10片 燒酒雞鹵包 1包 紅棗 4粒 黑棗 3粒 枸杞 2錢 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 鹽 1小匙
做法：1、將鹵包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鍾備用。蔥洗凈後切長段備用。
2、雞洗凈剁成小塊，在鍋子里放入蔥段、薑片5片，加水煮滾後，再放入雞塊，汆燙2～3分鍾後取出，用冷水沖涼洗凈，瀝干水份備用。
3、燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香薑片後，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的鹵汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾後轉小火，煮約30分鍾，再加入鹽調味，即可起鍋食用。
注意：如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡鹵包的水，可用2瓶米酒代替。