怎麼做甜白酒

Ⅰ 怎麼做甜酒

說起甜酒就想到過年，小時候每年過年的時候，媽媽都會做很多的甜酒，甜酒多說都是我們南方做的多一點，我在北方都很少見在家裡做甜酒的，甜酒一般都用糯米，先泡一下，在放在蒸鍋里蒸一下，在拌上酒，要糯米放在壇子里發酵而成，下面我們就來看看是怎麼做的吧！

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第一步：就是泡米，將糯米洗干凈，然後放在清水中泡12小時左右，一定要用冷水泡，不能用熱水，要是冬天的話就泡16個小時，用水能捏碎就可以了

第二步，就是蒸米，把我們泡好的糯米瀝干水分，在放到蒸鍋里蒸一下，大概蒸40-60分鍾就可以了。可以在蒸鍋的篦子上放一層紗布，這樣防止大米掉下去，

第三步：就是要把蒸好的糯米，放涼，要讓它自然變涼，可以攤開，這樣涼的塊一點！

第四步：拌酒麴子，把酒麴子均勻的灑在蒸熟的糯米上，然後均勻的拌散，一定要拌均勻，這樣做出來才能好吃！

第五步：發酵將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）

第六步：中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）

Ⅱ 自製甜白酒怎麼做

食材用料：

糯米三斤相剋食物

水

酒餅大半個

菜譜做法：

1.糯米泡發幾小時專

2.放入水

3.電飯鍋里煮十分屬鍾

4.准備一個洗好的簸箕，把煮好的糯米飯分別用飯勺弄到簸箕里，自然放到完全冷了

5.准備一個酒餅，我們只要大半個就行了。

6.拿擀麵杖把酒餅壓碎

7.准備一個干凈無水的有蓋子的鍋

8.盤子里放入一層糯米，再灑入一層酒餅，以此類推，直到弄完為止

9.蓋上蓋子放在陰涼處發酵4--5天就可以了

Ⅲ 如何製作甜白酒

糯米甜酒的製作方法
糯米甜酒
(廣西驗方)
[配方]糯米4000克，專冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉適量。屬
[製法]將糯米淘後，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40～50℃時（手角糯米飯感到溫手），即可均勻撒上甜酒粉，然後裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24～32小時，冬日40～48小時可開封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可飲用。
[功效]溫中益氣，補氣養顏。適用於產後虛弱，面色不華，自汗，或平素體質虛弱，頭目眩暈，面色萎黃，少氣乏力及中虛胃痛，便溏等症。
[服法]每日1次，每次飲服50～200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋，煮成雞蛋糖水服用。
[注意]發熱或口苦，便秘者忌服。

Ⅳ 怎麼做甜灑

說起甜酒就想到過年，小時候每年過年的時候，媽媽都會做很多的甜酒，甜酒多說都是我們南方做的多一點，我在北方都很少見在家裡做甜酒的，甜酒一般都用糯米，先泡一下，在放在蒸鍋里蒸一下，在拌上酒，要糯米放在壇子里發酵而成，下面我們就來看看是怎麼做的吧！

第一步：就是泡米，將糯米洗干凈，然後放在清水中泡12小時左右，一定要用冷水泡，不能用熱水，要是冬天的話就泡16個小時，用水能捏碎就可以了
第二步，就是蒸米，把我們泡好的糯米瀝干水分，在放到蒸鍋里蒸一下，大概蒸40-60分鍾就可以了。可以在蒸鍋的篦子上放一層紗布，這樣防止大米掉下去，
第三步：就是要把蒸好的糯米，放涼，要讓它自然變涼，可以攤開，這樣涼的塊一點！
第四步：拌酒麴子，把酒麴子均勻的灑在蒸熟的糯米上，然後均勻的拌散，一定要拌均勻，這樣做出來才能好吃！
第五步：發酵將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）
第六步：中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）

Ⅳ 自製甜白酒的做法步驟圖，自製甜白酒怎麼做

用料
糯米 100g
安琪甜酒麴 0.4g
涼白開 隨性
自製甜白酒的做法
糯米浸泡一夜，以回可用手指輕易碾碎答為佳，濾水備用。自製甜白酒的做法 步驟1
糯米上鍋蒸熟。若想口感更軟糯點，可中途邊蒸邊灑少量涼白開。但不宜過多，太稀的糯米做出的甜白酒沒嚼勁。自製甜白酒的做法 步驟2
將蒸熟的糯米晾涼備用。自製甜白酒的做法 步驟3
待糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒麴。混合均勻後，裝入容器中，用勺子按壓緊實，中間挖一個洞觀察出水情況。自製甜白酒的做法 步驟4
用保鮮膜密封容器，夏天常溫下發酵。自製甜白酒的做法 步驟5
有酒香味飄出時即可食用，一般需2-3天。

Ⅵ 怎麼製作甜白酒

糯米甜酒的製作方法
糯米甜酒
(廣西驗方)
[
配
方
]
糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉適量。
[
制
法
]
將糯米淘後，置盆中加入適量水，在鍋中蒸飯，候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40~50℃時（手角糯米飯感到溫手），即可均勻撒上甜酒粉，然後裝入容器密封，外裹棉被或稻草等保溫。夏日24~32小時，冬日40~48小時可開封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可飲用。
[
功
效
]
溫中益氣，補氣養顏。適用於產後虛弱，面色不華，自汗，或平素體質虛弱，頭目眩暈，面色萎黃，少氣乏力及中虛胃痛，便溏等症。
[
服
法
]
每日1次，每次飲服50~200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋，煮成雞蛋糖水服用。
[
注
意
]
發熱或口苦，便秘者忌服。

Ⅶ 甜白酒怎麼自製

做法：
1、將糯米淘洗干凈浸泡10個小時。
自製甜白酒

2、泡好的糯米放入鋪有干凈紗布的回蒸鍋上蒸25分鍾左右至熟答。
自製甜白酒自製甜白酒

3、蒸好的糯米晾至微溫，可以拌入少許涼開水使其降溫。
4、將酒麴用少許涼開水化開，倒入糯米里拌勻。
自製甜白酒自製甜白酒

5、將拌好糯米裝入酸奶機的內膽里，中間挖個洞，插上電源保溫36-48小時即可。

Ⅷ 甜白酒怎麼做，甜白酒製作方法

眾所周知，白酒喝到嘴裡是非常辛辣的，而且讓人特別難受。白酒是中國酒文化的結晶，尤其是過年過節的時候，大家更離不開白酒了。今天釀酒師吳月平為大家介紹一種非常適合各種人群使用的甜白酒的做法，下面一起看看甜白酒怎麼做，甜白酒製作方法。

淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。

蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。

以上就是甜白酒怎麼做，甜白酒製作方法，方法很簡單吧，只要自己在家裡就可以製作出好喝美味的甜白酒，不僅僅可以招待親朋好友，而且還可以當做飲料來使用。

Ⅸ 怎麼做甜白酒

甜白酒怎麼做，甜白酒製作方法

淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。

浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好後撈出瀝干水份。

蒸飯：撈出糯米瀝干水份，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平；把米放入蒸鍋內，開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鍾斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。

糯米蒸透後，倒在可瀝水的容器內攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾（也可採用自來水，視衛生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水），使糯米淋散瀝冷。（目的在於不讓糯米粘在一起，做出來後會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好）。

將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（沒有這兩種材質的容器朋友可採用其它材質容器，但不要使用塑料容器。），把酒麴撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒麴化開後再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利於發酵）。然後，再將飯抹平並在米飯的中心部位掏出一個酒窩便於觀察發酵的變化，最後再均勻地澆一碗清水。

蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。

以上就是甜白酒怎麼做，甜白酒製作方法，方法很簡單吧，只要自己在家裡就可以製作出好喝美味的甜白酒，不僅僅可以招待親朋好友，而且還可以當做飲料來使用。

Ⅹ 誰知道甜白酒怎麼做

甜白酒的做法
甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下：
1、糯米五斤，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。
2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 蒸糯米的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。
3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。
4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
5、將酒麴均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分區翻動，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。
6、 拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。
7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第 三天就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。